User manual

12.9 Lihan paistaminen
• Käytä paistamiseen lämmönkestäviä
uunivuokia. Lue uunivuoan valmistajan
antamat ohjeet.
• Suurikokoiset paistit voi laittaa
suoraan uunipannulle tai paistoritilän
päälle, jonka alla on uunipannu.
• Kaada hiukan nestettä paistoastiaan,
jotta lihaneste tai rasva ei pala sen
pintaan kiinni.
• Jos haluat pinnan ruskistuvan, paista
liha paistovuoassa ilman kantta.
• Käännä paistia tarvittaessa, kun
paistoajasta on kulunut 1/2 - 2/3.
• Lihan mehukkuuden säilyttämiseksi:
– paista vähärasvainen liha
paistovuoassa kannella peitettynä
tai käytä paistopussia
– paista liha tai kala vähintään 1
kg:n palasina
– valele suurien lihojen ja kanan
päälle niistä tulevia nesteitä useita
kertoja paistamisen aikana.
12.10 Lihan paistotaulukot
Naudanliha
Ruokalaji Toiminto Määrä (kg) Teho
(W)
Lämpötila
(°C)
Aika (min) Kannatin-
taso
Patapaisti Ylä + ala-
lämpö
1 - 1,5 200 230 60 - 80 1
Porsaanliha
Ruokalaji Toimin-
to
Määrä (kg) Teho (W) Lämpötila
(°C)
Aika (min) Kannatin-
taso
Lapa, kink-
ku, selkä
Grati-
nointi
1 - 1,5 200 160 - 180 50 - 70 1
Lihamure-
ke
Grati-
nointi
0,75 - 1 200 160 - 170 35 - 50 1
Porsaan
potkapaisti
(esikypsen-
netty)
Grati-
nointi
0,75 - 1 200 150 - 170 60 - 75 1
Vasikanliha
Ruokalaji Toimin-
to
Määrä (kg) Teho (W) Lämpötila
(°C)
Aika (min) Kannatin-
taso
Vasikan-
paisti
Grati-
nointi
1 200 160 - 180 50 - 70 1
Vasikanrei-
si
Grati-
nointi
1,5 - 2 200 160 - 180 75 - 100 1
SUOMI 29