Recipe Book

• 1 bundt persille
• 1 løg
• 100 g smør
• 1 æg
• 250 ml mælk
• Salt, peber og muskatnød
• 50 g revet parmesan
Tilberedning:
Bring vand med lidt salt i kog. Hæld
tagliatellen i det kogende saltede vand,
og lad den koge i ca. 12 minutter. Lad
den derefter dryppe af. Skær skinken i
tern. Varm smørret i en kasserolle. Hak
persillen, og pil og hak løget. Svits
begge dele i kasserollen. Smør et fad
med lidt smør. Bland tagliatelle, skinke
og svitset persille og løg, og hæld det i
fadet. Æg og mælk blandes og drysses
med salt, peber og muskatnød. Derefter
hældes det over pastablandingen. Fordel
parmesanosten i fadet.
• Tid i ovnen (min.): 45
• Ovnrille: 1
5.7 Kartoffelgratin:
Ingredienser:
• 1000 g kartofler
• 1 tsk. salt, 1 tsk. peber, 1 tsk.
muskatnød
• 2 fed hvidløg
• 200 g revet ost
• 200 ml mælk
• 200 ml fløde
• 4 spsk. smør
Tilberedning:
Kartoflerne skrælles, skæres i tynde
skiver, tørres af og krydres. Gnid et
ildfast fad med et fed hvidløg, og smør
derefter fadet med lidt smør. Fordel
halvdelen af de krydrede kartoffelskiver i
fadet, og drys lidt revet ost henover.
Resten af kartoffelskiverne lægges i et
lag ovenpå, og resten af den revne ost
drysses over. Knus det andet fed hvidløg,
og pisk det sammen med mælken og
fløden. Hæld blandingen over
kartoflerne, og fordel resten af smørret i
små klumper på gratinen.
• Tid i ovnen (min.): 65
• Ovnrille: 2
6. PIZZA, TÆRTE OG QUICHE
6.1 Løgtærte:
Til 4-6 personer.
Ingredienser til dejen:
• 300 g mel
• 20 g gær
• 125 ml mælk
• 1 æg
• 50 g smør
• 3 g salt
Ingredienser til fyldet:
• 750 g løg
• 250 g bacon
• 3 æg
• 250 g crème fraîche
• 125 ml mælk
• 1 tsk. salt
• ½ tsk. stødt peber
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i
stykker, anbring den i fordybningen, og
rør den sammen med mælken og lidt af
melet fra kanten. Drys med mel, og lad
dejen hæve et varmt sted, indtil melet,
der er drysset på dejen, slår revner.
Anbring ægget og smørret på kanten af
melet. Det hele æltes sammen til en
smidig gærdej. Lad dejen hæve til
dobbelt størrelse et varmt sted. Pil og
del i mellemtiden løgene i kvarte, og snit
dem derefter fint. Skær bacon i tern, og
steg den let med løgene uden at brune
den. Lad den køle af. Rul dejen ud, og
anbring den på en smurt bageplade, prik
bunden med en gaffel, og tryk kanterne
op langs siden. Lad dejen hæve igen.
Rør æg, crème fraîche, mælk, salt og
peber sammen. Fordel de afkølede løg
og bacon på dejbunden. Hæld
blandingen over og jævn ud.
• Tid i ovnen (min.): 45
• Ovnrille: 1
6.2 Pirogger:
Til 30 små stykker.
www.aeg.com
10