Recipe Book

Ingredienser til dejen:
• 250 g speltmel
• 250 g smør
• 250 g mager kvark
• Salt
Ingredienser til fyldet:
• 1 lille hvidkålshoved (400 g)
• 50 g bacon
• 2 spsk. klaret smør
• Salt, peber og muskatnød
• 3 spsk. crème fraîche
• 2 æg
Andet:
• Bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Ælt speltmel, smør, mager kvark og lidt
salt til en dej, og læg den i køleskabet.
Skær hvidkål i fine strimler. Skær bacon i
tern, og steg den i det klarede smør.
Tilsæt kålen, og svits den, til den bliver
blød. Drys med salt, peber og
muskatnød, og rør crème fraîche i
blandingen. Braiseringen fortsættes,
indtil alt væske er fordampet. Æggene
koges hårde, afkøles og skæres i tern.
Derefter blandes de sammen med kålen,
og blandingen køles af. Rul dejen ud, og
skær runde cirkler med en diameter på 8
cm. Læg lidt fyld i midten af hver, og fold
sammen. Brug en gaffel til at trykke
kanterne sammen. Læg piroggen på en
bageplade med bagepapir, og pensl
med æggeblomme.
• Tid i ovnen (min.): 20
• Ovnrille: 2
6.3 Pizza:
Til 4 personer.
Ingredienser til dejen:
• 14 g gær
• 200 ml vand
• 300 g mel
• 3 g salt
• 1 spsk. olie
Ingredienser til fyldet:
• ½ lille dåse hakkede tomater (200 g)
• 200 g ost, revet
• 100 g salami
• 100 g kogt skinke
• 150 g champignoner (fra dåse)
• 150 g feta
• Oregano
Andet:
• Smurt bageplade
Tilberedning:
Gæren smuldres i en skål og røres ud i
det lunkne vand. Bland mel og salt, og
hæld olien over. Ælt ingredienserne,
indtil dejen er smidig og let slipper
skålen. Stil dejen et varmt sted, og lad
den hæve til dobbelt størrelse. Rul dejen
ud, og anbring den på den smurte
bageplade. Prik bunden med en gaffel.
Læg ingredienserne til fyldet på dejen i
den nævnte rækkefølge.
• Tid i ovnen (min.): 25
• Ovnrille: 1
6.4 Quiche lorraine:
Til 2-4 personer.
Ingredienser til dejen:
• 200 g mel
• 2 æg
• 100 g smør
• ½ tsk. salt
• Lidt peber
• 1 knivspids muskatnød
Ingredienser til fyldet:
• 150 g revet ost
• 200 g kogt skinke eller mager bacon
• 2 æg
• 250 g syrnet fløde
• Salt, peber og muskatnød
Andet:
• Smurt sort bageform, 28 cm i
diameter
Tilberedning:
Hæld mel, smør, æg og krydderier i en
skål, og bland det sammen til en jævn
dej. Lad dejen hvile i køleskabet i nogle
timer. Derefter rulles dejen ud og
anbringes i den smurte sorte bageform.
Prik bunden med en gaffel. Skinke
(bacon) fordeles over dejen. Til fyldet
blandes æg, crème fraîche og krydderier
sammen. Derefter tilsættes osten. Hæld
fyldet ud over skinken (bacon).
• Tid i ovnen (min.): 40
• Ovnrille: 1
DANSK
11