Recipe Book

7.10 Stegt æblekage:
Ingredienser:
• 250 g smør
• 250 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker
• 1 knivspids salt
• 100 g marcipan
• 5 æg
• 500 g mel
• 1 pakke bagepulver
• 1 pakke honningkagekrydderier
• 50 g kakaopulver
• 150 ml rødvin
• 1,2 kg æbler
• Blommepuré
Tilberedning:
Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i
en røreskål, og pisk det til det er luftigt.
Tilsæt marcipan, skåret i små stykker, og
pisk, indtil blandingen bliver jævn. Tilsæt
æg, et efter et, og pisk indtil blandingen
bliver luftig. Tilsæt mel, bagepulver,
honningkagekrydderier og kakaopulver i
blandingen. Rør rødvin i. Læg dejen i en
dyb bradepande, foret med bagepapir,
og jævn overfladen ud. Pil æbler, fjern
kernehuset, og skær dem i skiver på ca.
0,5 cm.
Blommepuré:
Læg skiverne på dejen, og fyld
mellemrummene fra kernehuset med
blommepuré. Sæt den i ovnen.
• Tid i ovnen (min.): 50
• Ovnrille: 2
Efter bagning:
Lad kagen afkøle, og fjern bagepapiret.
Glasur:
• 250 ml æblejuice
• 1 pose klar kageglasur
Lav glasuren med æblejuice og en pose
kageglasur, og fordel den over kagen
med en pensel.
7.11 Citronkage:
Ingredienser til dejen:
• 250 g smør
• 200 g sukker
• 1 lille pose vanillesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 4 æg
• 150 g mel
• 150 g majsmel
• 1 strøget tsk. bagepulver
• Revet skal af 2 citroner
Ingredienser til glasuren:
• 125 ml citronsaft
• 100 g flormelis
Andet:
• Aflang bageform, 30 cm lang
• Margarine til smøring af formen
• Rasp til at drysse formen med
Tilberedning:
Hæld smør, sukker, citronskal,
vaniljesukker og salt i en røreskål og rør
blandingen skummende. Tilsæt derefter
æggene ét ad gangen og rør igen, til
dejen skummer. Tilsæt mel og majsmel
blandet med bagepulver til den
skummende dej, og vend. Hæld dejen i
den smurte form med rasp, jævn ud, og
sæt den i ovnen. Efter bagningen
blandes citronsaft og flormelis. Vend den
bagte kage ud på et stykke alufolie. Bøj
alufolien op om siderne på kagen, så
glasuren ikke kan løbe af. Prik kagen
med en lille træpind (f.eks. tandstikker),
og fordel glasuren med en bagepensel.
Lad så kagens glasur trække et stykke tid.
• Tid i ovnen (min.): 75
• Ovnrille: 1
7.12 Muffins:
Ingredienser:
• 150 g smør
• 150 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• Reven skal fra en økologisk citron
• 2 æg
• 50 ml mælk
• 25 g majsmel
• 225 g mel
• 10 g bagepulver
• 1 glas syltede kirsebær (375 g)
• 225 g chokoladeknapper
Andet:
• Papirforme med en diameter på ca. 7
cm
Tilberedning:
Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og
den revne skal fra en økologisk citron,
indtil det skummer. Tilsæt æg, og pisk
DANSK
15