Recipe Book

7.16 Toscatærte:
Ingredienser til dejen:
• 375 g mel
• 20 g gær
• 150 ml lunken mælk
• 60 g sukker
• 1 knivspids salt
• 2 æggeblommer
• 75 g blødgjort smør
Ingredienser til smuldrekage:
• 200 g sukker
• 200 g smør
• 1 tsk. kanel
• 350 g mel
• 50 g hakkede nødder
• 30 gram smeltet smør
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i
stykker, anbring den i fordybningen, og
rør den sammen med mælken og lidt af
melet fra kanten, drys med mel, og lad
dejen hæve et varmt sted, indtil melet,
der er drysset på dejen, slår revner. Hæld
sukker, æggeblommer, smør og salt på
kanten af melet. Det hele æltes sammen
til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til
dobbelt størrelse et varmt sted. Rul
derefter dejen ud, og anbring den på en
smurt bageplade, og lad den hæve igen.
Hæld sukker, smør og kanel i en skål, og
bland delene sammen. Tilsæt mel og
nødder, og ælt dejen sammen til en
smuldreblanding. Fordel smørret på den
hævede dej, og fordel
smuldreblandingen jævnt ovenpå.
• Tid i ovnen (min.): 35
• Ovnrille: 2
7.17 Sandkage:
Ingredienser:
• 5 æg
• 340 g sukker
• 100 gram smeltet smør
• 360 g mel
• 1 pakke bagepulver (ca. 15 g)
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 200 ml koldt vand
Andet:
• Rund springform på 28 cm,
bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Hæld sukker, æg, vaniljesukker og salt i
en røreskål, og pisk i 5 minutter, indtil
det skummer. Tilsæt det smeltede smør
til dejen, og vend. Tilsæt mel iblandet
bagepulver i den skummende dej, og
rør, Tilsæt til sidst det kolde vand, og
bland det hele godt. Hæld dejen i
bageformen, jævn ud, og sæt den i
ovnen.
• Tid i ovnen (min.): 55
• Ovnrille: 1
7.18 Sød tærte:
Ingredienser:
• 2 plader tærtedej eller butterdej
(rullet ud til en firkant)
• 50 g malede hasselnødder
• 1,2 kg æbler
• 3 æg
• 300 ml fløde
• 70 g sukker
Tilberedning:
Læg dejen på en velsmurt bageplade, og
prik bunden over det hele med en gaffel.
Fordel hasselnødderne jævnt over dejen.
Skræl æblerne, fjern kernerne, og skær
dem ud i 12 både. Fordel dem jævnt
over dejen. Bland æg, fløde, sukker og
vaniljesukker godt sammen, og hæld
blandingen over æblerne.
• Tid i ovnen (min.): 55
• Ovnrille: 2
8.
BRØD OG BOLLER
8.1 Bondebrød:
Ingredienser:
• 500 g hvedemel
• 250 g rugmel
• 15 g salt
• 1 lille pakke tørgær
• 250 ml vand
• 250 ml mælk
Andet:
DANSK 17