Recipe Book

en pande på komfuret, og brun kyllingen
på alle sider. Hæld hvidvin,
hønsebouillon og sojasovs i, og bring det
i kog. Tilsæt persille, timian, bacon i tern,
champignoner, skalotteløg og hvidløg.
Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt
det i ovnen.
• Tid i ovnen (min.): 55
• Ovnrille: 1
3.2 And a la orange:
Til 4-6 personer.
Ingredienser:
• 1 and (1,6 - 2 kg)
• Salt
• Peber
• 3 appelsiner, skrællede, uden kerner
og skåret i tern
• ½ tsk. salt
• Saften af 2 appelsiner
• 150 ml sherry
Tilberedning:
Rens anden, drys salt og peber på, og
gnid den med appelsinskrællen. Fyld
anden med appelsinstykker smagt til
med salt, og sy den til. Læg anden i
bradepanden med brystet nedad. Pres
saften ud af appelsinerne, bland den
med sherry, og hæld den over anden.
Sæt anden i ovnen. Vend den efter 30
minutter (der lyder et signal).
• Tid i ovnen (min.): 90
• Ovnrille: 1
4. KØD
4.1 Sammenkogt ret:
Til 4 personer.
Ingredienser:
• 600 g oksekød
• Salt og peber
• Mel
• 10 g smør
• 1 løg
• 330 ml mørk øl
• 2 tsk. farin
• 2 tsk. tomatpuré
• 500 ml oksekødsbouillon
Tilberedning:
Oksekødet skæres i tern, smages til med
salt og peber og drysses med lidt mel.
Opvarm smørret i en kasserolle, og brun
kødstykkerne. Læg dem dernæst i et
ildfast fad. Løget pilles, hakkes fint og
svitses let i lidt smør. Derefter lægges
det i fadet oven på kødet. Bland mørk øl,
farin, tomatpuré og oksekødsbouillon,
hæld blandingen på panden, og bring
den i kog. Hæld blandingen over kødet
(kødet skal være dækket). Tildækkes og
sættes i ovnen.
• Tid i ovnen (min.): 120
• Ovnrille: 1
4.2 Lammekølle:
Til 6-8 personer.
Ingredienser:
• 2,7 kg lammekølle
• 30 ml olivenolie
• Salt
• Peber
• 3 fed hvidløg
• 1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk.
tørret rosmarin)
• Vand
Tilberedning:
Skyl lammekøllen, og dub den let, til den
bliver tør. Gnid den med olivenolie, og
snit åbninger i kødet. Drys med salt og
peber. Skræl hvidløgsfeddene og skær
dem i skiver. Pres dem ind i kødets
åbninger sammen med rosmarinkvistene.
Kom lammekøllen i en bradepande, og
tilsæt vand. Bunden skal være dækket af
en dybde på 10 - 15 mm. Vend stegen
efter ca. 30 minutter.
• Tid i ovnen (min.): 165
• Ovnrille: 1
4.3 Marineret oksekød:
Til 4 personer.
Ingredienser:
• 1,5 kg hele stykker oksekød
• Salt
• Peber
• Suppeurter fra marinaden
Sådan laves marinaden:
• 1 l vand
• 500 ml vineddike
www.aeg.com
4