Recipe Book

overskydende mel af. Opvarm
olivenolien, og brun stykkerne over
middelvarme, indtil de er gyldenbrune.
Tag kødet ud, og hæld den
overskydende olivenolie ud af
bradepanden. Afpoler kødsaften i
bradepanden med 250 ml vin, hæld den i
en kasserolle, og lad den simre i et
stykke tid. Tilsæt 250 ml kødbouillon, og
tilsæt persille, timian, oregano og
tomater i tern. Drys med salt og peber.
Bring det i kog igen. Læg grøntsagerne i
bradepanden, læg kødet ovenpå, og
hæld sovsen over. Læg låg på
bradepanden, og sæt den i ovnen.
• Tid i ovnen (min.): 120
• Ovnrille: 1
4.7 Svineskank:
Til 4-6 personer.
Ingredienser:
• 1 flæskeskank på 0,8-1,2 kg
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. sød paprika
• 1/2 tsk. basilikum
• 1 lille dåse tyndt skårede
champignoner (280 g)
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
• Vand
Tilberedning:
Snit sværen rundt omkring i hele
svineskanken. Bland olie, salt, paprika og
basilikum sammen, og fordel det over
svineskanken. Læg svineskanken i en
bradepande, og fordel champignonerne
ud over den. Tilsæt suppegrøntsager og
vand. Bunden skal være dækket 10-15
mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
• Tid i ovnen (min.): 160
• Ovnrille: 1
4.8 Svinebov:
Til 4-6 personer.
Ingredienser:
• 1,5 kg svinebov med svær - fra et
ungsvin
• Salt
• Peber
• 2 spsk. olivenolie
• 150 g fint skåret selleri
• 1 snittet porre
• 1 lille dåse finthakkede tomater (400
g)
• 250 ml fløde
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste
• Frisk rosmarin og timian
Tilberedning:
Brug en skarp kniv til at skære romber i
overfladen. Drys med salt og peber, og
brun kødet på alle sider med olivenolie i
en bradepande på komfuret, og fjern det
derefter. Svits selleri og porre med lidt
olie i en bradepande. Tilsæt dernæst
tomater, fløde, hvidløgsfed, rosmarin og
timian, rør rundt, og læg svineboven
ovenpå. Sæt den i ovnen.
• Tid i ovnen (min.): 130
• Ovnrille: 1
4.9 Kanin:
Til 4 personer.
Ingredienser:
• 2 harerygge
• 6 enebær (knuste)
• Salt og peber
• 30 gram smeltet smør
• 125 ml syrnet fløde
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
Tilberedning:
Gnid hareryggene med knuste enebær,
salt og peber, og pensl med smeltet
smør. Læg hareryggene i en
bradepande, hæld crème fraîche over,
og tilføj suppeurter.
• Tid i ovnen (min.): 35
• Ovnrille: 1
4.10 Fyldt kalvebryst:
Til 4 personer.
Ingredienser:
• 1 rundstykke
• 1 æg
• 200 g blandet hakkekød
• Salt, peber
• 1 løg, hakket
• Hakket persille
• 1 kg kalvebryst (med indsnittet
lomme)
www.aeg.com
6