Recipe Book
tuoreilla timjamioksilla. Laita puolet
karkeasta suolasta uunivuokaan ja aseta
kala suolan päälle. Ripottele loput
suolasta kalan päälle ja purista kala lujasti
kokoon.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
2.4 Höyrykypsennetty kala:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 400 g perunoita
• 2 nippua vihersipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 4 lohifileetä
• yhden sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria
• 75 ml kasvislientä
• 50 ml valkoviiniä
• 1 oksa tuoretta rosmariinia
• 150 ml viiniä
• 1/2 nippua tuoretta timjamia
Valmistustapa:
Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään
osaan.Keitä niitä suolavedessä 25
minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa
siivuiksi. Pese vihersipulit ja leikkaa
ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipulin
kynnet ja leikkaa ne paloiksi. Sekoita
sipulit ja valkosipuli tomaattimurskaan.
Ripottele lohifileiden päälle
sitruunamehua ja jätä marinoitumaan.
Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta
ne voideltuun uunivuokaan.Mausta ja
aseta lohi päälle. Kaada kasvisliemi ja
valkoviini kalan päälle. Ripottele lopuksi
vuokaan rosmariinia ja timjamia.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 2
2.5 Täytetty kalamari:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kg keskikokoinen kalamari,
puhdistettu
• 1 suuri sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 90 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä
• 4 rkl pinjansiemeniä
• 4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)
• 2 rkl silputtua persiljaa
• suolaa, pippuria
• yhden sitruunan mehu
• 4 rkl oliiviöljyä
• 150 ml viiniä
• 500 ml tomaattimehua
Valmistustapa:
Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja
huuhtele sitten juoksevan veden alla.
Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää
kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja
höyrytä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet,
viinirypäleet ja silputtu persilja
sipuleihin.Mausta suolalla, pippurilla ja
yhden sitruunan mehulla. Täytä
mustekala löysästi sekoituksella, ompele
aukko kiinni.
Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä
paistovuokaan ja ruskista mustekalaa
liedellä. Lisää viini ja tomaattimehu.
Suojaa paistovuoka kannella ja aseta
vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
3.
LINTUPAISTI
3.1 Kukkoa viinissä:
2-4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kananpoika
• suolaa
• pippuria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 50 g kirkastettua voita
• 500 ml valkoviiniä
• 500 ml kanalientä
• 4 rkl soijakastiketta
• 1/2 nippua persiljaa
• 1 timjamin oksa
• 150 g pekonikuutioita
• 250 g herkkusieniä, jotka on
puhdistettu ja leikattu neljään osaan
• 12 kuorittua salottisipulia
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
Valmistustapa:
SUOMI 3