Recipe Book

• 2 kourallista keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes se
on peittynyt, ja jätä liha marinoitumaan 3
päiväksi.
Valmistustapa:
Ota villisianpaisti pois marinadista ja
kuivaa paisti. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikilta puolilta
paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa
marinadin keittovihanneksista. Kaada
marinadi paistovuokaan niin, että sen
pohja täyttyy 10 - 15 mm:n
syvyydeltä.Peitä paistovuoka kannella ja
aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 140
• Kannatintaso: 1
5. UUNIRUOAT
5.1 Salaattisikuripaistos:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 8 keskikokoista sikuria
• 8 viipaletta keittokinkkua
• 30 g voita
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 150 ml kasvislientä (sikurista)
• 5 rkl maitoa
• 100 g juustoraastetta
Valmistustapa:
Leikkaa sikurit puoliksi, leikkaa pois
kitkerä ydin. Pese sikurit huolella ja
höyrytä niitä 15 minuutin ajan kiehuvassa
vedessä. Poista sikurinpuolikkaat
vedestä, huuhtele ne kylmässä vedessä ja
yhdistä puolikkaat. Kääri
sikurinpuolikkaat kinkkusiivuihin ja aseta
ne voideltuun uunivuokaan. Sulata voi ja
lisää jauhot. Paista kevyesti ja kaada
sekaan kasvisliemi ja maito. Kiehauta.
Sekoita 50 g juustoa kastikkeeseen ja
kaada se sikurin päälle. Ripottele loput
juustosta päälle.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 2
5.2 Franconian mykypannu:
6-8 henkilölle.
Ainekset:
• Noin 1000 g kalkkunasiivuja
• 1 pieni tölkki sieniä
• 500 g silputtua sipulia
• 1 kg mykytaikinaa
• 400 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
Valmistustapa:
Mausta kalkkunasiivut suolalla, pippurilla,
paprikalla, jne.Kuullota silputut sipulit.
Valuta sienet huolellisesti. Sekoita sen
jälkeen liha, sipulit ja sienet ja aseta ne
uunivuokaan. Sekoita mykytaikina ja
juusto keskenään, ja aseta taikina
kalkkunasekoituksen päälle. Kaada päälle
kerma.
• Paistoaika (min): 75
• Kannatintaso: 1
5.3 Janssonin kiusaus:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 8 - 10 perunaa
• 2 sipulia
• 125 g anjovisfileetä
• 300 ml kermaa
• 2 rkl korppujauhoja
• pippuria
• vasta silputtua timjamia
• 2 rkl voita
Valmistustapa:
Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne
suikaleiksi. Voitele uunivuoka voilla.
Aseta kolmasosa perunoista ja sipuleista
vuokaan. Aseta niiden päälle puolet
anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa
sipuleista ja perunoista anjovisten päälle.
Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää
sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat
niin, että päällimmäisenä on perunoita.
Ripottele päälle pippuria ja silputtua
timjamia. Kaada anjovisliemi aineksien
päälle ja lisää kerma. Ripottele päälle
korppujauhoja ja lisää pieniä
voinokareita.
• Paistoaika (min): 60
www.aeg.com
8