Recipe Book

• pepper
• suppegrønnsaker fra marinaden
For å lage marinaden:
• 1 l vann
• 500 ml vineddik
• 2 ts salt
• 15 pepperkorn
• 15 einerbær
• 5 laurbærblader
• 2 knipper suppegrønnsaker (gulrøtter,
purre, selleri, persille)
Kok alt sammen og la det avkjøles.
Hell marinaden over kjøttet slik at det er
helt dekket, og la det stå i 5 dager.
Fremgangsmåte:
Ta oksesteken ut av marinaden og tørk
av den. Krydre med salt og pepper og
brun på alle sider i en stekepanne, og
tilsett litt suppegrønnsaker fra
marinaden. Hell litt marinade i
stekepannen.Bunnen skal dekkes med 10
– 15 mm marinade.Legg lokket på
stekepannen og plasser den i ovnen.
• Tid i produktet (min): 150
• Brettplassering: 1
4.4 Kjøttpudding:
For 4 personer.
Ingredienser:
• 2 tørre rundstykker
• 1 løk
• 3 ss hakket persille
• 750 g blandet kjøttdeig (storfekjøtt og
svinekjøtt)
• 2 egg
• salt, pepper og paprika
• 100 g baconskiver
Fremgangsmåte:
Legg de tørre rundstykkene i bløt i vann
og klem deretter ut vannet. Skrell løken
og finhakk den, damp og tilsett hakket
persille. Bland kjøttdeigen, eggene,
rundstykkene med vannet klemt ut og
løken. Krydre med salt, pepper og
paprika, og plasser den i en firekantet
stekeform og dekk med baconskiver.
Tilsett litt vann og sett formen i ovnen.
• Tid i produktet (min): 70
• Brettplassering: 1
4.5 Kanin i sennepssaus:
For 4 personer.
Ingredienser:
• 2 harer, 800 g hver
• salt og pepper
• 2 ss olivenolje
• 2 grovhakkede løk
• 50 g bacon i terninger
• 2 ss mel
• 375 ml kyllingkraft
• 125 ml hvitvin
• 1 ts frisk timian
• 125 ml kremfløte
• 2 ss dijon-sennep
Fremgangsmåte:
Skjær harene i 8 like store biter.Krydre
med salt og pepper og brun på alle sider
i en stekepanne på kokesonen. Ta ut
harebitene og brun løken og baconet.
Strø mel over og rør inn. Rør inn
kyllingkraften, hvitvinen og timianen og
la det koke opp. Tilsett rømme og dijon-
sennep.Legg kjøttet tilbake i pannen,
legg på lokket og sett pannen inn i
ovnen.
• Tid i produktet (min): 90
• Brettplassering: 1
4.6 Ossobuco:
For 4-6 personer.
Ingredienser:
• 4 ss smør til bruning
• 4 skiver kalveskank, ca. 3 – 4 cm tykke
(skåret over benet)
• 4 mellomstore gulrøtter, finhakket
• 4 pinner selleri, finhakket
• 1 kg modne tomater, skrellet, halvert,
kjerner fjernet og skåret i terninger
• 1 bunt persille, vasket og grovhakket
• 4 ss smør
• 2 ss mel til å vende kjøttet i
• 6 ss olivenolje
• 250 ml hvitvin
• 250 ml kjøttkraft
• 3 mellomstore løk, skrellet og
finhakket
• 3 hvitløksfedd, skrellet og skåret i
tynne skiver
• 1/2 ts hver av timian og oregano
• 2 laurbærblader
• 2 nellikspikre
• salt, nykvernet svart pepper
NORSK
5