Recipe Book

• 100 g selleri
• 2 ss olivenolje
• 400 g blandet kjøttdeig (storfekjøtt og
svinekjøtt)
• 100 ml kjøttkraft
• 1 liten boks hakkede tomater (ca.400
g)
• oregano, timian, salt og pepper
Ingredienser til béchamelsausen:
• 75 g smør
• 50 g hvetemel
• 600 ml melk
• salt, pepper og muskatnøtt
Bland sammen med:
• 3 ss smør
• 250 g grønne lasagneplater
• 50 g revet parmesan
• 50 g revet, mild ost
Fremgangsmåte:
Skjær svoren av baconet med en skarp
kniv.Fjern brusken og skjær baconet i
terninger. Skrell løken og gulroten, vask
sellerien og skjær alle grønnsakene i små
terninger. Varm opp oljen i en kasserolle,
sauter baconet og grønnsakterningene
under stadig omrøring. Ha i kjøttdeigen
litt etter litt, stek den kornet under stadig
omrøring og hell i kjøttkraften for å kjøle
det hele ned. Krydre kjøttsausen med
tomatpuré, krydder, salt og pepper og la
det hele småkoke under lokk ved svak
varme i ca.30 minutter. I mellomtiden
tilberedes béchamelsausen: Smelt
smøret i en panne, tilsett melet og kok
opp under omrøring til det blir gyllent.
Hell i melken litt etter litt under stadig
omrøring. Krydre sausen med salt,
pepper og muskatnøtt og la den
småkoke uten lokk i ca.10 minutter. Smør
en stor, firkantet, ildfast gratengform
med 1 ss smør. Legg lasagneplater,
kjøttsaus, béchamelsaus og blandet ost
lagvis i formen. Avslutt med
béchamelsaus på toppen og strø over
ost. Fordel resten av smøret i små flak
utover toppen til slutt.
• Tid i produktet (min): 55
• Brettplassering: 1
5.5 Moussaka:
For 8-10 personer.
Ingredienser:
• 1 hakket løk
• olivenolje
• 1,5 kg kjøttdeig
• 1 boks hakkede tomater (400 g)
• 50 g revet ost
• 4 ts strøkavring
• salt og pepper
• kanel
• 1 kg poteter
• 1,5 kg aubergine
• smør til steking
Ingredienser til béchamelsausen:
• 75 g smør
• 50 g hvetemel
• 600 ml melk
• salt, pepper og muskatnøtt
Bland sammen med:
• 150 g revet ost
• 4 ss strøkavring
• 50 g smør
Fremgangsmåte:
Dampkok hakket løk i litt olivenolje,
tilsett deretter kjøttdeigen og småkok
under opprøring. Tilsett hakket tomat,
revet emmentalerost og strøkavring, rør
godt og la det koke opp. Krydre deretter
med salt, pepper og kanel og ta kjelen
av platen. Skrell potetene og skjær dem i
1 cm tykke skiver.Vask auberginene og
skjær dem i 1 cm tykke skiver. Tørk alle
skivene med tørkepapir. Brun dem
deretter i en panne med rikelig med
smør. I mellomtiden tilberedes
béchamelsausen: smelt smøret i en
panne, tilsett melet og stek til det er
gyllent, under omrøring. Hell i melken litt
etter litt under stadig omrøring. Krydre
sausen med salt, pepper og muskatnøtt
og la den småkoke uten lokk i ca.10
minutter. Legg potetskivene på bunnen
av en smurt form og strø litt revet ost
over. Legg et lag med auberginer oppå
potetskivene. Legg deretter på litt av
kjøttdeigblandingen. Hell deretter på litt
av béchamel-sausen. Legg så et nytt lag
med poteter, etterfulgt av aubergine og
deretter kjøttdeigblandingen. Det siste
laget skal være béchamel-saus. Fordel
resten av osten og strøkavringen på
toppen. Smelt smøret og hell over
moussakaen.
• Tid i produktet (min): 60
• Brettplassering: 1
NORSK
9