Recipe Book

Sy sedan igen öppningen. Placera
kalvbringan i en långpanna. Tillsätt
soppgrönsaker, bacon och vatten. Vänd
steken efter cirka 30 minuter.
• Tid i produkten (min): 100
• Ugnsnivå: 1
4.11 Plommonfylld fläskkarré:
För 4-6 personer.
Ingredienser:
• 200 g torkade plommon
• 150 ml vitt vin
• 1,5 kg grisstek eller kalvsadel (utan
ben)
• 1 medelstor lök
• äpple
• salt, peppar och paprika
Beskrivning:
Blötlägg plommonen i vitt vin i två
timmar. Skölj köttet snabbt med vatten
och torka det sedan. Skär hål i köttets
undersida och stoppa in ett plommon i
varje hål. Tryck in dem så långt det går.
Krydda köttet och lägg det i ugnsformen
med plommonsidan nedåt. Skala lök och
äpple. Skär i klyftor och lägg runt steken.
Späd vinet som användes för att
blötlägga plommonen med vatten till
250 ml och häll över steken. Servera till
exempel med croquetter, potatisgratäng
eller broccoli.
• Tid i produkten (min): 60
• Ugnsnivå: 1
4.12 Kalvlägg:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 1 baklägg av kalv 1,5 - 2 kg
• 4 skivor kokt skinka
• 2 msk matolja
• 1 tesked salt
• 1 tsk ädelpaprika
• 1/2 tsk basilika
• 1 liten burk skivade champinjoner (280
g)
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
• vatten
Beskrivning:
Skär 8 snitt på längden runtom hela
kalvläggen. Skär fyra skivor av kokt skinka
i halvor och placera i snitten. Blanda olja,
salt, paprika och basilika och sprid ut
över kalvläggen. Lägg kalvläggen i en
långpanna och strö ut champinjonerna
över den. Tillsätt soppgrönsaker och
vatten till kalvlägget; botten bör vara
täckt till ett djup av 10-15 mm. Vänd
steken efter cirka 30 minuter.
• Tid i produkten (min): 160
• Ugnsnivå: 1
4.13 Vildsvin:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 1,5 kg vildsvinsstek (bog)
• salt
• peppar
• soppgrönsakerna från marinaden
• 1 liten burk kantareller
För att göra marinaden:
• 1,5 l rött vin
• 150 g rotselleri
• 150 g morötter
• 2 lökar
• 5 lagerblad
• 5 kryddnejlikor
• 2 knippen soppgrönsaker (morot,
purjolök, selleri, persilja)
Låt allting koka upp och låt sedan svalna.
Häll marinaden över steken tills den är
täckt och låt den marineras i 3 dagar.
Beskrivning:
Ta ut vildsvinssteken ur marinaden och
torka den. Smaksätt med salt och peppar
och bryn på alla sidor. Lägg i ugnsform.
Tillsätt kantareller och några av
soppgrönsakerna ur marinaden. Häll
marinaden i ugnsformen; botten bör vara
täckt till ett djup av 10–15 mm. Täck över
med ett lock och ställ in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 140
• Ugnsnivå: 1
SVENSKA
7