Recipe Book

5. UGNSRÄTT
5.1 Gratinerade endiver:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 8 medelstora endiver
• 8 skivor kokt skinka
• 30 g smör
• 1,5 matskedar mjöl
• 150 ml grönsaksbuljong (från
endiverna)
• 5 msk mjölk
• 100 g riven ost
Beskrivning:
Halvera endiverna och skär ut den beska
kärnan. Tvätta dem sedan noggrant och
koka i 15 minuter. Ta upp endivhalvorna
ur vattnet, skölj av dem i kallt vatten och
sätt ihop halvorna igen. Slå sedan in var
och en i en skinkskiva och lägg dem i en
smord ugnsform. Smält smöret och
tillsätt vetemjöl. Fräs snabbt och häll
sedan i grönsaksbuljongen och mjölk
och koka upp. Rör ner 50 g ost i såsen
och häll över endiverna. Sprid sedan ut
resten av osten över formen.
• Tid i produkten (min): 35
• Ugnsnivå: 2
5.2 Frankisk dumplingspanna:
För 6-8 personer.
Ingredienser:
• Ca 1000 g kalkonstrimlor
• 1 liten burk champinjoner
• 500 g hackad lök
• 1 kg dumplingdeg
• 400 g riven ost
• 250 ml grädde
Beskrivning:
Blanda kalkonstrimlorna med salt,
peppar, paprika etc. Fräs den hackade
löken. Låt champinjonerna rinna av väl.
Blanda sedan ihop köttet, löken och
champinjonerna och lägg i en ugnsfast
form. Blanda ihop dumplingdegen och
osten och lägg ovanpå
kalkonblandningen. Häll sedan över
grädden.
• Tid i produkten (min): 75
• Ugnsnivå: 1
5.3 Jansons frestelse:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 8 - 10 potatisar
• 2 lökar
• 125 g ansjovisfiléer
• 300 ml grädde
• 2 matskedar ströbröd
• peppar
• nyhackad timjan
• 2 matskedar smör
Beskrivning:
Skölj potatisen, skala och skär i tunna
strimlor. Skala löken och skär i strimlor.
Smörj en ugnsfast bakform. Lägg en
tredjedel av potatisen och löken i
formen. Lägg hälften av ansjovisfiléerna
ovanpå, och täck därefter med ytterligare
en tredjedel av löken och potatisen.
Sprid ut resten av ansjovisfiléerna
ovanpå. Lägg överst resten av löken och
potatisen, och låt det översta lagret
bestå av potatis. Peppra och sprid ut
hackad timjan ovanpå. Häll saltlaken från
ansjovisfiléerna över blandningen och
tillsätt grädden. Strö över ströbrödet och
lägg små smörklickar ovanpå.
• Tid i produkten (min): 60
• Ugnsnivå: 1
5.4 Lasagne:
För 4 personer.
Ingredienser för köttsåsen:
• 100 g bacon
• 1 lök
• 1 morot
• 100 g selleri
• 2 matskedar olivolja
• 400 g blandfärs
• 100 ml köttbuljong
• 1 burk krossade tomater (cirka 400 g)
• oregano, timjan, salt och peppar
Ingredienser för béchamelsåsen:
• 75 g smör
• 50 g mjöl
• 600 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
www.aeg.com
8