User manual

Cuisson sur plaques à pâtisserie
Préparations Fonction du four Posi-
tion
de la
grille
Tempé-
rature
(°C)
Durée
(min)
Brioche tressée/en cou-
ronne
Chaleur tournan-
te humide
1 160-180 30-40
Gâteau de Noël fourré
(Stollen)
Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
1 160-180 40-60
Pain (pain de seigle) Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
1 180-200 45-60
Profiteroles/éclairs Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
2 170-190 :30-40
Génoise roulée Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
2 200-220
1)
8-15
Crumble (sec) Chaleur tournan-
te humide
2 160-180 20-40
Gâteau au beurre / su-
cre
Chaleur tournan-
te humide
2 180-200
1)
15-30
Gâteau aux fruits (pâte
levée / molle)
Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
2 160-180 25-50
Gâteau aux fruits sur pâ-
te brisée
Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
2 170-190 40-80
Gâteaux à pâte levée à
garniture fragile (par ex.
fromage blanc, crème,
amandes effilées)
Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
2 150-170 40-80
Pizza (bien garnie) Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
2 190-210
1)
20-40
Pizza (pâte fine) Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
2
230
1)
12-20
Pain plat Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
2
230
1)
10-20
Tartes flambées (Suisse) Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
2 190-210 35-50
Biscuits
Préparations Fonction du four Posi-
tion
de la
grille
Tempé-
rature
(°C)
Durée
(min)
Biscuits à pâte brisée Chaleur tournan-
te Ventitherm ®
2 160-180 6-20
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