PL KSIĄŻKA KUCHARSKA – PIEKARNIK PAROWY INSTRUKCJA OBSŁUGI
Z MYŚLĄ O PERFEKCYJNYCH REZULTATACH Dziękujemy za wybór tego produktu AEG. Zaprojektowaliśmy go z myślą o wieloletniej bezawaryjnej pracy i wyposażyliśmy w innowacyjne technologie, które ułatwiają życie — nie wszystkie te funkcje można znaleźć w zwykłych urządzeniach. Prosimy o poświęcenie kilku minut na lekturę w celu zapewnienia najlepszego wykorzystania urządzenia.
Spis treści 3 SPIS TREŚCI 4 Przydatne rady i wskazówki W niniejszej instrukcji użyte zostały następujące symbole: Ważne informacje dotyczące bezpieczeństwa użytkownika oraz prawidłowej eksploatacji urządzenia. Informacje i wskazówki ogólne Informacje dot. ochrony środowiska Producent zastrzega sobie możliwość wprowadzenia zmian bez wcześniejszego powiadomienia.
Przydatne rady i wskazówki PRZYDATNE RADY I WSKAZÓWKI OSTRZEŻENIE! Zapoznać się z rozdziałem „Informacje dotyczące bezpieczeństwa”. Wewnętrzna strona drzwi W niektórych modelach po wewnętrznej stronie drzwi piekarnika znajdują się: • numery poziomów umieszczania potraw (w wybranych modelach), • informacje o funkcjach piekarnika, zalecane poziomy umieszczania potraw i temperatury dla popularnych potraw (w wybranych modelach). Temperatury i czasy pieczenia podane w tabelach służą jedynie orientacji.
Przydatne rady i wskazówki 5 Ta funkcja jest przeznaczona do każdego typu żywności — świeżej i mrożonej. Tym sposo‐ bem można przyrządzać, podgrzewać, rozmrażać, parzyć lub blanszować warzywa, mięso, ryby, makarony, ryż, kukurydzę, kaszę mannę i jajka. Przyrządzanie menu: Jednorazowo można przygotować pełne menu. Aby uniknąć niedogo‐ towania lub rozgotowania potraw, należy wybierać potrawy o podobnym czasie gotowania. Używać największej ilości wody podanej dla pojedynczego składnika.
Przydatne rady i wskazówki Potrawa Temperatura w ºC Ilość wody w ml Czas1) w minu‐ tach Poziom umie‐ szczenia potrawy Zielone szparagi 96 500 25 - 35 1 Białe szparagi 96 600 35 - 45 1 Świeży szpinak 96 350 15 1 Nadziewane po‐ midory 96 350 15 1 Biała fasola 96 500 25 - 35 1 Kapusta włoska 96 400 20 - 25 1 Krojona cukinia 96 350 15 1 Temperatura w ºC Ilość wody w ml Czas1) w minu‐ tach Poziom umie‐ szczenia potrawy Knedle drożdżo‐ we 96 600 30 - 40 1 Knedl
Przydatne rady i wskazówki 7 Potrawa Temperatura w ºC Ilość wody w ml Czas1) w minu‐ tach Poziom umie‐ szczenia potrawy Pstrąg potokowy, ok. 1000 g 85 600 40 - 45 1 Małże 96 500 20 - 30 1 Filet z flądry 80 350 15 1 1) Podany czas ma jedynie charakter orientacyjny.
Przydatne rady i wskazówki Woda w szufladzie na wodę w ml Czas1) w minutach 800 50 - 60 1) Podany czas ma jedynie charakter orientacyjny.
Przydatne rady i wskazówki 9 Pieczenie parowe (25/75) (ilość wody: około 300 ml) Rodzaj potrawy Kaczka Ilość Temperatura w ºC Czas1) w minutach Poziom umie‐ szczenia potra‐ wy 1,5 - 2 kg 180 70 - 90 1 Zapiekanka ziem‐ niaczana - 160 - 170 50 - 60 1 Zapiekanka z maka‐ ronem - 190 40 - 50 1 Lasagne - 180 45 - 55 1 Różne rodzaje chle‐ ba 0,5 - 1 kg 180 - 190 45 - 60 1 Bułki 40 - 60 g 180 - 210 30 - 40 2 Bułki gotowe do pie‐ czenia - 200 20 - 30 2 Bagietki gotowe do piec
Przydatne rady i wskazówki Termoobieg + para Rodzaj potrawy Temperatura w °C Czas w minutach Poziom umieszcze‐ nia potrawy 170 - 190 45 - 60 1 Lasagne 170-190 45 - 60 1 Zapiekanka ziemniacza‐ na 180 - 200 50 - 60 1 Dania słodkie 170 - 190 45 - 60 1 Babka lub babka droż‐ dżowa 150 - 160 50 - 70 1 Plecionka drożdżowa/ wieniec drożdżowy 160 - 180 40 - 50 1 Ciasto z kruszonką, su‐ che 150 - 160 20 - 30 2 Ciasto maślane/cukro‐ we1) 180 - 200 20 - 30 2 Ciasteczka drożdżowe
Przydatne rady i wskazówki 11 Pieczenie w formach Rodzaj produktu Funkcja piekar‐ nika Poziom umie‐ szczenia potrawy Temperatura w °C Czas w minu‐ tach Babka lub babka drożdżo‐ wa Termoobieg 1 150 - 160 50 - 70 Babka piaskowa/keks Termoobieg 1 140 - 160 70 - 90 Biszkopt Termoobieg 1 140 - 150 35 - 50 Biszkopt Pieczenie trady‐ cyjne 1 160 35 - 50 Kruchy spód placka 1) Termoobieg 2 170 - 180 10 - 25 Biszkoptowy spód placka Termoobieg 2 150 - 170 20 - 25 Szarlotka (2 formy
Przydatne rady i wskazówki Rodzaj produktu Funkcja piekar‐ nika Poziom umieszcze‐ nia potrawy Temperatura w °C Czas w minu‐ tach Ciasto maślane/cukrowe1) Pieczenie trady‐ cyjne 2 190 - 210 20 - 30 Placki owocowe (na cieś‐ cie drożdżowym/ukręca‐ nym) 2) Termoobieg 2 150 - 160 35 - 55 Placki owocowe (na cieś‐ cie drożdżowym/ukręca‐ nym) 2) Pieczenie trady‐ cyjne 170 35 - 55 Placek owocowy na kru‐ chym cieście Termoobieg 2 160 - 170 40 - 80 Pieczenie trady‐ cyjne 2 160 - 180 40 -
Przydatne rady i wskazówki 13 Potrawa Funkcja piekar‐ nika Poziom umieszcze‐ nia potrawy Temperatura w °C Czas w minu‐ tach Małe ciasteczka 1) Pieczenie trady‐ cyjne 2 170 20 - 35 1) Wstępnie rozgrzać piekarnik Pieczenie na kilku poziomach Ciasta/ciastka/chleb na blachach do pieczenia Rodzaj produktu Termoobieg Poziomy licząc od dołu 2 poziomy Temperatura w °C Czas w minu‐ tach Ptysie z kremem/eklerki ciasteczka kruche 1/4 160 - 180 25 - 45 Babka marmurkowa 1/4 150 - 160 30 - 45 Ter
Przydatne rady i wskazówki Efekt pieczenia Możliwa przyczyna Rozwiązanie Do ciasta wlano zbyt dużo wo‐ dy. Użyć mniej płynu. Należy prze‐ strzegać czasu mieszania cias‐ ta, przede wszystkim w przy‐ padku używania robotów ku‐ chennych. Ciasto jest zbyt suche. Temperatura piekarnika jest zbyt niska. Przy następnym pieczeniu na‐ leży nieznacznie zwiększyć temperaturę piekarnika. Ciasto jest zbyt suche. Zbyt długi czas pieczenia.
Przydatne rady i wskazówki 15 Rodzaj mięsa Ilość Funkcja piekar‐ nika Poziom umieszcze‐ nia potrawy Temperatura w °C Czas w minu‐ tach dobrze wypie‐ czone na każdy cm grubości Turbo grill 1 170 - 180 8–10 na cm grubości 1) Rozgrzać wstępnie piekarnik Wieprzowina Rodzaj mięsa Ilość Funkcja piekar‐ nika Poziom umieszcze‐ nia potrawy Temperatura w °C Czas w mi‐ nutach Łopatka, kar‐ czek, szynka 1-1,5 kg Turbo grill 1 160 - 180 90 - 120 Kotlet, żeber‐ ka 1-1,5 kg Turbo grill 1 170
Przydatne rady i wskazówki Rodzaj mięsa Ilość Funkcja pie‐ karnika Poziom umieszcze‐ nia potrawy Temperatura w °C Czas w mi‐ nutach Comber z dzi‐ czyzny 1,5-2 kg Pieczenie tra‐ dycyjne 1 210 - 220 35 - 40 Udziec z sarny 1,5-2 kg Pieczenie tra‐ dycyjne 1 180 - 200 60 - 90 1) Wstępnie rozgrzać piekarnik Drób Rodzaj mięsa Ilość Funkcja pie‐ karnika Poziom umie‐ szczenia potrawy Temperatura w °C Czas w mi‐ nutach Kurczak, młody kurczak po 200-250 g Turbo grill 1 200 - 220 30 -
Przydatne rady i wskazówki 17 Cielęcina Rodzaj pieczonej potrawy Temperatura wewnątrz produktu Pieczeń cielęca 75 - 80°C Gicz cielęca 85 - 90°C Baranina/jagnięcina Rodzaj pieczonej potrawy Temperatura wewnątrz produktu Udziec barani 80 - 85°C Comber barani 80 - 85°C Pieczeń jagnięca, udziec jagnięcy 70 - 75°C Dziczyzna Rodzaj pieczonej potrawy Temperatura wewnątrz produktu Comber zajęczy 70 - 75°C Udziec zajęczy 70 - 75°C Zając cały 70 - 75°C Comber z dziczyzny 70 - 75°C Udziec z s
Przydatne rady i wskazówki • Nie przykrywać talerzem lub miską. Może to wydłużyć czas rozmrażania. • Użyć pierwszego poziomu piekarnika. Pierwszego, licząc od dołu.
Przydatne rady i wskazówki Poziom umieszczenia potrawy Temperatura w °C Czas (min) Pizza (z dużą ilością dodatków) 2) 2 180 - 200 0:20 -0:30 Tarty 1 180 - 200 0:40-0:55 Zapiekanka szpinako‐ wa 1 160 -180 0:45 -1:00 Quiche Lorraine (tarta pikantna) 1 170 - 190 0:45 -0:55 Tarta szwajcarska 1 170 - 190 0:45 -0:55 Sernik 1 140-160 1:00-1:30 Szarlotka przykryta 1 150 - 170 0:50-1:00 Ciasto warzywne 1 160 - 180 0:50-1:00 Podpłomyk 1) 2 230 0:10 -0:20 Zapiekanka z ciasta fran
Przydatne rady i wskazówki Potrawa Ilość Czas rozmra‐ żania w minu‐ tach Czas dalsze‐ go rozmraża‐ nia w minu‐ tach Uwagi Śmietana 2 x 200 g 80-100 10-15 Ubić śmietanę, gdy jest jeszcze lekko zmrożona 1,4 kg 60 60 --- Tort Grill Funkcji grilla należy zawsze używać przy maksymalnym ustawieniu temperatury. UWAGA! Podczas grillowania drzwi piekarnika powinny być zawsze zamknięte. Korzystając z funkcji grilla należy zawsze wstępnie rozgrzewać pusty piekarnik przez 5 mi‐ nut.
Przydatne rady i wskazówki Grillowana potrawa Czas grillowania (godz:min) Poziom umieszczenia potrawy1) 1. strona 2. strona 3 6-8 min - Grzanki z dodatkami 21 1) zawsze wstępnie nagrzewać 2) Wstępnie rozgrzać piekarnik Chleb Wlać do szuflady 100 ml wody. Wstępne nagrzewanie nie jest zalecane.
Przydatne rady i wskazówki Tabela wekowania – owoce pestkowe Pasteryzacja Temperatura (°C) Czas gotowania do momentu zagotowa‐ nia (min.) Czas gotowania przy 100°C (min.) 160-170 35-45 10-15 Temperatura (°C) Czas gotowania do momentu zagotowa‐ nia (min.) Czas gotowania przy 100°C (min.
Przydatne rady i wskazówki Numer programu Nazwa programu 5 FILET RYBNY 6 RYBA (PSTRĄG) 7 KNEDLE ZE ŚLIWKAMI 8 GICZ CIELĘCA 9 RYŻ 10 LASAGNE 11 WYRASTANIE CIASTA 12 PIECZEŃ WOŁOWA 13 PIECZEŃ WIEPRZOWA 14 PIECZEŃ CIELĘCA 15 PIECZEŃ JAGNIĘCA 16 PIECZEŃ Z DZICZYZNY 17 KURCZAK CAŁY 18 PIZZA 19 QUICHE LORRAINE 20 BISZKOPT CYTRYNOWY 21 SERNIK 22 CANNELLONI 23 CIASTO GOTOWE 24 PIZZA GOTOWA 25 GOTOWE PRODUKTY ZIEMNIACZANE 23 1 – WARZYWA TRADYCYJNE Naczynia: • Można stoso
Przydatne rady i wskazówki – Czas pieczenia: 35 minut – Poziom umieszczenia potrawy: 1 – Ilość wody do wlania do szuflady na wodę: 600 ml 2 – ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Składniki: • 1000 g ziemniaków • 1 łyżeczka soli, pieprzu i gałki muszkatołowej • 2 ząbki czosnku • 200 g startego sera • 3 jajka • 100 ml mleka • 250 ml śmietany • 4 łyżki masła Sposób przygotowania: • Obrać ziemniaki, pokroić na cienkie plastry, osuszyć i przyprawić.
Przydatne rady i wskazówki 25 pergaminem blasze. Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę swojej wielkości. Przed upieczeniem posypać odrobiną mąki. – Czas pieczenia: 60 minut – Poziom umieszczenia potrawy: 1 – Ilość wody do wlania do szuflady na wodę: 100 ml 4 – BUŁKI Składniki: • 500 g mąki klasy 405 • 20 g drożdży świeżych lub 1 opakowanie drożdży suszonych (około 8 g) • 300 ml wody • 10 g soli Sposób przygotowania: • Wsypać mąkę i sól do dużej miski. Rozpuścić drożdże w wodzie i dodać do mąki.
Przydatne rady i wskazówki – Ilość wody do wlania do szuflady na wodę: 200 ml 6 – NADZIEWANA RYBA (PSTRĄG) Składniki: • 4 pstrągi, 250-300 g każdy • sok z cytryny, sól, pieprz Sposób przygotowania: • Dokładnie umyć pstrągi wewnątrz i na zewnątrz, skropić je sokiem z cytryny, przyprawić i włożyć po 2 sztuki do formy ze stali nierdzewnej z dziurkowanym wkładem. Podawać z przypieczonymi płatkami migdałów.
Przydatne rady i wskazówki 27 ku 1 łyżeczkę dżemu śliwkowego. Unieść krawędzie ciasta i przykryć nimi dżem, a na‐ stępnie uformować ciasto w kulkę. Umieścić kulki w wysmarowanym naczyniu, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 45 minut, a następnie wstawić do piekarnika.
Przydatne rady i wskazówki • sól i pieprz • 2 łyżeczki bulionu warzywnego • 600 ml wody • 1 mała czerwona papryka • 2 łyżeczki brązowego cukru • 2 łyżeczki pasty pomidorowej • 400 ml bulionu wołowego Po upieczeniu: • 1 mała puszka kukurydzy cukrowej (150 g) • Odcedzić kukurydzę i dodać do ugotowanego ryżu. Sposób przygotowania: • Umieścić ryż długoziarnisty, dziki ryż, sól, pieprz, bulion warzywny i wodę w misce na pół godziny przed pieczeniem.
Przydatne rady i wskazówki 29 Sposób przygotowania: • Ostrym nożem wykroić z boczku skórkę i chrząstki, pokroić w drobną kostkę. Obrać ce‐ bulę i marchew, umyć seler, wszystkie jarzyny pokroić w drobną kostkę. W rondelku pod‐ grzać oliwę, podsmażyć boczek i pokrojone w kostkę warzywa, stale wszystko mieszając, a następnie zalać bulionem mięsnym. Przyprawić sos mięsny pastą pomidorową, ziołami, solą i pieprzem, gotować pod przykryciem na słabym ogniu przez około 30 minut.
Przydatne rady i wskazówki Sposób przygotowania: • Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Dodać wody lub inne‐ go płynu; dno naczynia powinno być przykryte warstwą o głębokości 20–40 mm. – Poziom umieszczenia potrawy: 1 14 – PIECZEŃ CIELĘCA Ustawienia: • Programy automatyczne z wprowadzaniem wagi. Ustawianie zakresu wagi 1000–3000 g. Sposób przygotowania: • Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żaroodpornym naczyniu.
Przydatne rady i wskazówki 31 Składniki do ciasta: • 14 g drożdży • 200 ml letniej wody • 300 g mąki • 3 g soli • 1 łyżka oleju Składniki na wierzch: • 1/2 małej puszki posiekanych pomidorów • 200 g startego sera ementaler • 100 g salami • 100 g szynki gotowanej • 150 g pieczarek (z puszki) • 150 g sera feta • oregano Sposób przygotowania: • Pokruszyć drożdże do miski i rozpuścić w letniej wodzie. Wymieszać sól z mąką i dodać razem z olejem do drożdży w misce.
Przydatne rady i wskazówki Sposób przygotowania: • Umieścić mąkę, masło, jajka i przyprawy w misce i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić cias‐ to na kilka godzin do lodówki. Następnie rozwałkować ciasto i włożyć do wysmarowanej tłuszczem czarnej formy do pieczenia. Ponakłuwać spód widelcem. Rozłożyć boczek na cieście. Na polewę zmieszać ze sobą jajka, kwaśną śmietanę i przyprawy. Następnie do‐ dać ser.
Przydatne rady i wskazówki 33 Składniki do ciasta: • 150 g mąki • 70 g cukru • 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g) • 1 jajko • 70 g miękkiego masła Składniki do ciasta serowego: • 3 białka • 50 g rodzynek • 2 łyżki rumu • 750 g chudego twarogu • 3 żółtka • 200 g cukru • sok z jednej cytryny • 200 g Crème fraîche • 1 opakowanie budyniu w proszku o smaku waniliowym (40 g lub odpowiednia ilość prosz‐ ku do przygotowania puddingu z 500 ml mleka) Inne: • Czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy 26 c
Przydatne rady i wskazówki • sól i pieprz • 50 g startego sera parmezan • 150 g startego sera ementaler Składniki do sosu beszamelowego: • 75 g masła • 50 g mąki • 500 ml mleka • sól, pieprz i gałka muszkatołowa Dodać: • 1 opakowanie cannelloni • 50 g startego sera parmezan • 150 g startego sera ementaler Sposób przygotowania: • Włożyć do rondelka posiekaną cebulę i podsmażyć na maśle, aż się zeszkli. Dodać po‐ siekane liście szpinaku i gotować krótko na wolnym ogniu.
zdrowia. Z tego powodu zaleca się pieczenie i smażenie potraw w jak najniższych temperaturach oraz unikanie ich nadmiernego przyrumieniania.
www.aeg.
