Recipe Book

Aliment Temperatura ºC
Cantitatea de apă
în ml
Durata
1)
în minu‐
te.
Nivel raft
Midii 96 500 20 - 30 1
File de plătică 80 350 15 1
1) Duratele au rol consultativ.
Carne
Aliment Temperatura ºC
Cantitatea de apă
în ml
Durata
1)
în minu‐
te.
Nivel raft
Şuncă fiartă 1000
g
96 800 + 150 55 - 65 1
Piept de pui, fiert 90 500 25 - 35 1
Pui, fiert, 1000 -
1200 g
96 800 + 150 60 - 70 1
File de vițel/porc
fără pulpă, 800 -
1000 g
90 800 + 300 80 - 90 1
Cotlet „Kasseler”
(file afumat de
porc), fiert
90 800 + 300 70- 90 1
Tafelspitz (carne
de vita superioară
fiartă)
96 800 + 700 110 - 120 1
Cârnaţi „Chipola‐
ta”
80 400 15 - 20 1
1) Duratele au rol consultativ.
Ouă
Aliment Temperatura ºC
Cantitatea de apă
în ml
Durata
1)
în minu‐
te.
Nivel raft
Ouă fierte moi 96 400 10- 12 1
Ouă fierte mediu 96 450 13 - 16 1
Ouă fierte tari 96 500 18 - 21 1
1) Duratele au rol consultativ.
Tabelul apei cu abur
Apa din sertarul pentru apă în ml
Durata
1)
în minute.
300 15 - 20
600 30 - 40
800 50 - 60
1) Duratele au rol exclusiv consultativ
Sfaturi utile 7