KS8100001 NL STOOMOVEN RECEPTENBOEK
www.aeg.com NUTTIGE AANWIJZINGEN EN TIPS WAARSCHUWING! Zie het hoofdstuk 'Veiligheidsinformatie'. De temperaturen en baktijden in de tabellen zijn slechts als richtlijn bedoeld. Deze zijn afhankelijk van de recepten en de kwaliteit en de hoeveelheid van de gebruikte ingrediënten. NUTTIGE TIPS VOOR SPECIALE OPWARMFUNCTIES VAN DE OVEN Warmhouden Gebruik deze functie om voedsel warm te houden. De temperatuur wordt automatisch ingesteld op 80°C. Borden warmen Voor het verwarmen van borden en schalen.
NEDERLANDS gare of ongare gerechten te vermijden. Gebruikt de grootse hoeveelheid water voor de afzonderlijke ingrediënten. Plaats de gerechten op de ovenroosters in geschikt kookgerei. Pas het gat tussen de gerechten aan zodat de stoom bij elk gerecht kan komen. • Plaats de schone houders in het midden van het rooster op het 1e niveau. Zorg dat de opening omlaag is gericht. • Vul de lade met de maximale hoeveelheid water en stel een tijdsduur in van 40 min.
www.aeg.com Hoeveelheid water in ml Temperatuur (°C) Ovenniveau Tijd1) (min) Kip (borst) 500 96 2 30-40 Ham 'Prosciutto-stijl' (1000 g) 650 96 2 50-75 Gerookt varkenslapje (600 - 1000 g) 650 96 2 45-55 Gevulde paprika 500 96 2 30-40 Weense worstjes/witte worsten 250 85 2 15-20 Plakken vlees opwarmen van 1 cm 400 96 2 20-25 Visfilets (ong. 1000 g.) 650 96 2 35-40 Platvisfilet (ong. 300 g.
NEDERLANDS 5 Combi Plus stomen (waterhoeveelheid ongeveer 300 ml) Gerecht Temperatuur (°C) Tijd1) (min) Ovenniveau Kleine vis tot 350 g 90 25 - 35 1 Hele vis tot 1000 g 90 35 - 45 1 Deegballen 110 20 - 30 1 Pasta 110 15 - 20 1 Rijst 110 15 - 20 1 Bordgerechten 110 15 - 20 1 Opnieuw verwarmen 1) De tijden zijn uitsluitend richtlijnen.
www.aeg.com Garen op meerdere ovenniveaus Combi stomen (max. 250 ml water toevoegen) Gerecht Temperatuur (°C) Tijd (min) Ovenniveau Broodjes (40 - 60 g) 210 - 220 20 - 25 3 Vers gebakken broodjes (30-40 g) 220 10 - 15 3 Afbakbroodjes, ingevroren (30-40 g) 220 10 - 15 3 Vers gebakken baguettes (40-50 g) 200 10 - 15 3 Afbakstokbrood, ingevroren (40-50 g) 200 10 - 15 3 Snij het vlees voordat u het opwarmt. De gegevens in de volgende tabel dienen slechts als richtlijn.
NEDERLANDS Bakresultaat 7 Mogelijke oorzaak Oplossing Er zit te veel vloeistof in het mengsel. Minder vocht gebruiken. Let op de kneedtijden, vooral bij het gebruik van keukenmachines. De cake is te droog. De oventemperatuur is te laag. De volgende keer dat u een cake bakt, stelt u de baktemperatuur hoger in. De cake is te droog. Te lange baktijd. De volgende keer dat u een cake bakt, gebruikt u een kortere baktijd. De cake wordt ongelijkmatig bruin.
www.aeg.com Gebak op bakplaat Gerecht Ovenniveau Temperatuur (°C) Tijd (min.
NEDERLANDS Bakken op meer dan één niveau - koekjes/kleine cakes/taartjes, pasteitjes/ broodjes Gerecht Multi hetelucht 2 niveaus Temperatuur (°C) Tijd (min.
www.aeg.com Gerecht Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur (°C) Tijd (min.) Baguettes Multi hetelucht 3 volgens aanwijzingen van de fabrikant volgens aanwijzingen van de fabrikant Vruchtencake Multi hetelucht 3 volgens aanwijzingen van de fabrikant volgens aanwijzingen van de fabrikant 1) Patat frites tijdens bakken 2 tot 3 keer omkeren BRADEN • Gebruik hittebestendig servies om te braden (lees de instructies van de fabrikant).
NEDERLANDS 11 Kalfsvlees Gerecht Gewicht (g) Ovenniveau Temperatuur (°C) Tijd (min) Stoofvlees 1000 - 1500 1 170 - 190 150 - 120 Kalfsschenkel 1500 - 2000 1 170 - 190 120 - 150 Gewicht (g) Ovenniveau Temperatuur (°C) Tijd (min) Lamsbout 1000 - 1500 1 170 - 190 75 - 120 Lamsrug 1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90 Ovenniveau Temperatuur (°C) Tijd (min.
www.aeg.com LAGE TEMPERATUUR GAREN • Lage temperatuur garen is geschikt voor stukken mals, mager vlees en vis om ze sappig te maken. • Gebruik op Lage temperatuur garen bereiden niet voor stoofgerechten of varkensbraadstukken. • Met de ovenfunctie Bereiden op Lage temperatuur garen altijd zonder deksel garen. • Met de functie op Lage temperatuur garen bereiden bereikt de oven de ingestelde temperatuur en klinkt er een geluidssignaal.
NEDERLANDS 13 Grilltabel Gerecht Ovenniveau Bereidingstijd (min.) 1e kant 2e kant Rissoles 3 8 - 10 6-8 Varkenshaas 2 10 - 12 6 - 10 Worstjes 3 8 - 10 6-8 Runderfilet, kalfsbiefstukken 3 6-7 5-6 Ossenhaas, Biefstuk (ca. 1 kg) 2 10 - 12 10 - 12 Toast / Geroosterd brood 1) 3 4-6 3-5 Brood met iets erop 2 8 - 10 --- 1) Grillrooster zonder bakplaat gebruiken CIRCULATIEGRILL Ovenfunctie: Circulatiegrill Gerecht Temperatuur (°C) Ovenniveau Bakplaat Ovenrek Tijd (min.
www.aeg.com Gerecht Tijd (min.) Nadooitijd (min) Opmerking Vlees, 500g 90 - 120 20 - 30 Halverwege de bereidingstijd omdraaien. Forel, 150 g 25 - 35 10 - 15 --- Aardbeien, 300 g 30 - 40 10 - 20 --- Boter, 250 g 30 - 40 10 - 15 --- Room, 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15 Klop de nog licht bevroren slagroom 60 60 --- Taart, 1400 g INMAKEN/WECKEN Ovenfunctie: Inmaken • Gebruik alleen weckpotten van dezelfde afmetingen.
NEDERLANDS In te maken eetwaar Temperatuur (°C) Inmaken/wecken tot het parelen begint (min) Komkommers 160 - 170 50 - 60 --- Gemengde pickles 160 - 170 50 - 60 15 Koolrabi, erwten, asperges 160 - 170 50 - 60 15 - 20 15 Bereidingstijd bij 100°C (min) 1) In de oven bewaren nadat u de oven stopt BROOD Voeg 100 ml aan de lade toe. Voorverwarmen wordt niet aanbevolen. Verwarmingssoort Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur (°C) Tijd (min.
www.aeg.com Automatisch wegen -gerechten. Geroosterd varkensvlees Geroosterd kalfsvlees Gebraden vlees Geroosterd wild Geroosterd lamsvlees Hele kip VARKENSVLEES/KALFSVLEES Geroosterd varkensvlees Instellingen: Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1000 en 3000 g. Bereidingswijze: Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 20-40 mm.
NEDERLANDS • 1 ui • 3 eetlepels gehakte peterselie • 750 g gemengd gehakt (rundvlees en varkensvlees) • 2 eieren • zout, peper en paprikapoeder • baconreepjes Bereidingswijze: Drenk de broodjes in water en knijp ze uit. Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui en voeg de gehakte peterselie toe. Vermeng het gehakt met de eieren, de uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid met zout, peper en paprikapoeder, plaats het vlees in een braadslede en dek het vlees af met de bacon.
www.aeg.com – Ovenniveau: 1 Kippenpoten Ingrediënten: • 4 kippenpoten van elk 250 g • 250 g verse room • 125 ml room • 1 theelepel zout • 1 theelepel paprikapoeder • 1 theelepel kerriepoeder • 1/2 theelepel peper • 250 g stukjes champignon uit blik • 20 g meel Bereidingswijze: Maak de kippenpoten schoon en leg ze in de braadslede. Vermeng de rest van de ingrediënten en giet het over de kippenpoten.
NEDERLANDS • zout • peper • citroensap Bereidingswijze: Was en droog de forel. Besprenkel ze aan de binnen- en buitenkant met citroensap. Laat de citroensap in de vis trekken en breng de vis dan op smaak met zout en peper. Leg de vis in een stoofschotel met een geperforeerd inzetstuk.
www.aeg.com • 40 g suiker • gemalen hazelnoten Overige: • Ingevette ronde springvorm met een diameter van 22 cm Bereidingswijze: Meng de zonnebloemolie, bruine suiker, eieren en siroop. Voeg de overige ingrediënten bij het beslag. Doe het beslag in de springvorm. – Bereidingstijd in de oven: 55 minuten – Ovenniveau: 2 Na het bakken: Meng de boter, kwark en suiker (indien nodig melk toevoegen om het te verdunnen). Bestrijk de taart met het koude mengsel en strooi er gemalen hazelnoten over.
NEDERLANDS • 5 eetlepels water • 5 eieren • 375 g walnoten • 250 g meel • 1 theelepel bakpoeder Bereidingswijze: Breek de chocolade in stukken en laat het au-bain-marie smelten. Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout en water, voeg de eieren en de gesmolten chocolade toe. Hak de walnoten grof, meng ze met de bloem en het bakpoeder en meng het met het chocolademengsel. Leg bakpapier in een diepe bakplaat, giet het mengsel erin en strijk het glad.
www.aeg.com • 100 g salami • 100 g gekookte ham • 150 g champignons (in plakjes) • 150 g Fetakaas • oregano Overige: • Bakplaat, ingevet Bereidingswijze: Gist in een kom verkruimelen en in lauwwarm water oplossen. Het met het zout en de olie gemengde meel toevoegen. De ingrediënten zolang kneden, tot het een soepel deeg is, dat loskomt van de kom. Het deeg vervolgens laten rijzen op een warme plaats, tot het twee maal zoveel geworden is.
NEDERLANDS – Ovenniveau: 2 Kaasflan Ingrediënten: • 1.5 vellen origineel Zwitsers kruimeldeeg of bladerdeeg (vierkant uitgerold) • 500 g geraspte kaas • 200 ml room • 100 ml melk • 4 eieren • zout, peper en nootmuskaat Bereidingswijze: Leg het deeg op een goed ingevette bakplaat. Vervolgens met een vork gaatjes in het deeg prikken Verspreid de kaas gelijkmatig over het deeg. Meng de room, melk en eieren en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Weer goed vermengen en over de kaas schenken.
www.aeg.com Laat het brood nogmaals rijzen tot ze de helft groter zijn. Strooi voor het bakken wat bloem over de broden en maak met een scherp mes 3-4 keer een diagonale snede van minstens 1cm diep. – Bereidingstijd in de oven: 50 minuten – Ovenniveau: 2 – Voor stoomovens: voeg 100 ml water toe aan de waterlade Boterkoek Ingrediënten voor het deeg: • 750 g meel • 30 g. gist • 400 ml lauwe melk • 10 g suiker • 15 gr.
NEDERLANDS – Ovenniveau: 1 – Voor stoomovens: voeg 300 ml water toe aan de waterlade. Cannelloni Ingrediënten voor de vulling: • 50 g uien, in blokjes gesneden • 30 g boter • 350 g bladspinazie, in stukjes gesneden • 100 g verse room • 200 g verse zalm, in blokjes • 200 g nijlbaars, in blokjes • 150 g garnalen • 150 g mosselvlees • zout, peper • 50 g parmezaanse kaas, geraspt • 150 gr. Emmentaler, geraspt Ingrediënten voor de béchamelsaus: • 75 g boter • 50 gr.
www.aeg.com • 100 g boter • 1 ei • 250 ml melk • zout, peper en nootmuskaat • 50 g geraspte parmezaanse kaas Bereidingswijze: Breng water met een beetje zout aan de kook op een ring. Doe de tagliatelle in het kokende gezouten water en laat het ongeveer 12 minuten koken. Vervolgens afgieten. Snij de ham in blokjes. Verhit boter in een pan. Snij de peterselie en schil en snij de ui. Glazig bakken in de koekenpan. Vet een ovenschaal in met een beetje boter.
NEDERLANDS Vermeng de melk met de kokosmelk. Klop de eieren en de suiker lichtjes op en voeg de kokosmelk toe. Vul de mini-puddingschaaltjes met het mengsel. Haal de pudding er na het bakken uit en versier met de mango's.
www.aeg.com Leg de groenten in een stoomschotel met een geperforeerd inzetstuk. Giet na het koken gesmolten boter over het gerecht en voeg zo nodig zout en peper toe. – Hoeveelheid water in waterschuiflade: 600 ml – Bereidingstijd in de stomer: 35 minuten – Plaathoogte: 2 Gepelde tomaten Bereidingswijze: Snijd een kruis op de bovenkant van de tomaten, plaats de tomaten in een ovenschaal met geperforeerd inzetstuk en plaats dit in de oven.
NEDERLANDS 29
www.aeg.
NEDERLANDS 31
www.aeg.
