KS8100001 FI HÖYRYUUNI RESEPTIKIRJA
www.aeg.com HYÖDYLLISIÄ NEUVOJA JA VINKKEJÄ VAROITUS! Lue luku "Turvallisuusohjeet". Taulukoissa mainitut lämpötilat ja paistoajat ovat ainoastaan suuntaa antavia. Lämpötila ja paistoaika riippuvat reseptistä sekä käytettyjen ainesten laadusta ja määrästä. NEUVOJA UUNIN ERITYISIIN TOIMINTOIHIN Lämpimänä pito Käytä tätä toimintoa ruoan lämpimänä pitämiseen. Lämpötila säätyy automaattisesti arvoon 80 °C. Lautasten lämmitys Lautasten ja ruoka-astioiden lämmittämiseen.
SUOMI simäärää. Aseta ruoat sopivissa keittoastioissa uuniritilöille. Jätä ruoka-astioiden väliin tilaa ja anna ilman kiertää uunissa. Sterilointi • Tämän toiminnon avulla voit steriloida astiat (esim. maitopullot). • Aseta puhtaat astiat ritilän keskelle ensimmäiselle tasolle. Varmista, että aukot osoittavat alaspäin pienessä kulmassa. • Täytä laatikko maksimimäärällä vettä ja aseta uunin toiminta-ajaksi 40 minuuttia.
www.aeg.
SUOMI Intervall Plus (vettä noin 300 ml) Ruokalaji Lämpötila (ºC) Aika1) (min) Kannatintaso 90 25 - 35 1 90 35 - 45 1 Mykyt 110 20 - 30 1 Pasta 110 15 - 20 1 Riisi 110 15 - 20 1 Yhden annoksen ruoat 110 15 - 20 1 Pieni kala maks. 350 g Kokonainen kala maks. 1000 g Uudelleen lämmitys 1) Ajat ovat ainoastaan viitteellisiä.
www.aeg.
SUOMI Leivontatulos 7 Mahdollinen syy Korjaustoimenpide Kakku laskeutuu, se on taikinainen tai liian kostea. Taikinassa on liikaa nestettä. Käytä vähemmän nestettä. Varmista, että sekoitusaika on oikea, erityisesti kun valmistat taikinan monitoimikoneella. Kakku on liian kuiva. Uunin lämpötila on liian matala. Käytä seuraavalla kerralla korkeampaa uunin lämpötilaa. Kakku on liian kuiva. Liian pitkä paistoaika. Käytä seuraavalla kerralla lyhyempää paistoaikaa. Kakku ruskistuu epätasaisesti.
www.aeg.
SUOMI 9 Leivonnaisten paistaminen usealla kannatintasolla - pikkuleivät/pienet kakut/ pasteijat/sämpylät Ruokalaji Kiertoilma 2 tasolla Lämpötila (°C) Aika (min) Murotaikinapikkuleivät 2/3 160 - 180 15 - 35 Wieniläiset pikkuleivät 2/3 160 20 - 60 Pikkuleivät vatkatusta taikinasta 2/3 160 - 180 25 - 40 Munanvalkuaisleivonnaiset, marengit 2/3 80 - 100 130 - 170 Mantelileivokset 2/3 100 - 120 40 - 80 Pienet hiivataikinaleivonnaiset 2/3 160 - 180 30 - 60 Lehtitaikinapikkuleivät 2/
www.aeg.com Ruokalaji Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila (°C) Aika (min) Ranskanperunat 1) 300 - 600 g Gratinointi 3 200-220 Noudata valmistajan ohjeita Patongit Kiertoilma 3 Noudata valmistajan ohjeita Noudata valmistajan ohjeita Hedelmäkakku Kiertoilma 3 Noudata valmistajan ohjeita Noudata valmistajan ohjeita 1) Käännä ranskanperunoita välillä 2-3 kertaa LIHAN PAISTAMINEN • Käytä paistamisessa lämmönkestäviä uunivuokia (lue valmistajan ohjeet).
SUOMI Ruokalaji Paino (g) Kannatin- Lämpötila (°C) taso 11 Aika (min) per paksuus/ cm 1 210 - 230 1) 6-9 per paksuus/cm Ruokalaji Paino (g) Kannatintaso Lämpötila (°C) Aika (min) Patapaisti 1000 - 1500 1 170 - 190 150 - 120 Vasikanreisi 1500 - 2000 1 170 - 190 120 - 150 Paino (g) Kannatintaso Lämpötila (°C) Aika (min) Lampaanreisi 1000 - 1500 1 170 - 190 75 - 120 Lampaanselkä 1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90 Kannatintaso Lämpötila (°C) Aika (min) Makkarat ’Cordon ble
www.aeg.com Riista Ruokalaji Paino (g) Kannatintaso Lämpötila (°C) Aika (min) Jäniksenselkä, jäniksenreisi korkeintaan 1000 1 220 - 230 1) 25 - 40 Kauriin-/hirvenselkä 1500 - 2000 1 210 - 220 75 - 105 Kauriin-/hirvenreisi 1500 - 2000 1 200 - 210 90 - 135 MATALALÄMPÖ • Matalalämpö -toiminto sopii murealle, vähärasvaiselle lihalle ja kalalle ja se tekee niistä mehukkaita. • Älä käytä Matalalämpö -toimintoa pataruoille tai rasvaisille porsaanpaisteille.
SUOMI 13 Porsaanliha Paino (g) Paistaminen molemmalta puolelta (min) Lämpötila (°C) Kannatintaso Aika (min) Filee rosé 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110 Selkäpaisti, yksi kappale 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170 Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170 Kypsennettävä ruoka GRILLI Grilli maksimilämpötila-asetuksella • Käytä grillaukseen sekä ritilää että uunipeltiä. • Grillausaika on ainoastaan viitteellinen. Käytä grilliä uunin luukun ollessa suljettu.
www.aeg.com Ruokalaji Lämpötila (°C) Kuorrutettu kukkakaali (Hollandaise-kastike) Kannatintaso Leivinpelti Ritilä --- 2 200 SULATTAMINEN Uunitoiminto: Sulatus asetus 30 °C) Aika (min) käännä (min) jälkeen 15 --- • Poista ruoat pakkauksista ja aseta ne lautaselle 1. kannatintasolle alhaalta laskien. • Älä peitä ruokia, jotta sulatusaika olisi lyhyempi.
SUOMI 15 Säilöntätaulukko - Marjat Säilöttävä tuote Lämpötila (°C) Keittoaika siitä, kun kiehuminen alkaa (min) Keittoaika lämpötilasta 100 °C (min) Mansikat, mustikat, vadelmat, kypsät karviaiset 160 - 170 35 - 45 --- Raa'at karviaiset 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Lämpötila (°C) Keittoaika siitä, kun kiehuminen alkaa (min) Keittoaika lämpötilasta 100 °C (min) 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Lämpötila (°C) Keittoaika siitä, kun kiehuminen alkaa (min) Keittoaika lämpötilasta 100 °C (min) Porkka
www.aeg.com AVUSTAVA RUOANVALMISTUS -RESEPTIT. Avustava ruoanvalmistus ruokalajit on jaettu eri kategorioihin: • Porsas/Vasikka • Naudanliha/Riista/Lammas • Lintupaisti • Kala • Kakku • Pizza/Piirakka/Leipä • Padat/Paistokset • Jälkiruoat • Lisukkeet • Lihaohjelmat toiminnolla Painoautomatiikka ( Avustava ruoanvalmistus -valikolla) — Tämä toiminto laskee automaattisesti paistoajan. Toiminnon käyttö edellyttää, että syötät ruoka-aineksien painon.
SUOMI • 250 ml valkoviiniä • 250 ml lihalientä • 3 keskikokoista sipulia, jotka on kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi • 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua valkosipulin kynttä • 1/2 tl timjamia ja oreganoa • 2 laakerinlehteä • 2 mausteneilikkaa • suolaa, vasta murskattua mustapippuria Valmistustapa: Sulata 4 ruokalusikallista voita paistovuoassa ja höyrytä siinä vihanneksia. Poista vihannekset paistovuoasta. Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta ne. Levitä niiden päälle lopuksi vehnäjauhoa.
www.aeg.com • • • • suolaa pippuria 3 valkosipulin kynttä 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl kuivattua rosmariinia) • vettä Valmistustapa: Pese lampaanreisi ja taputtele se kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä rosmariinin kanssa lihassa oleviin viiltoihin. Aseta lampaanreisi pataan ja lisää vesi niin, että sen pohja peittyy 10 - 15 mm:n syvyydeltä.
SUOMI • 1 oksa tuoretta rosmariinia • 150 ml viiniä • 1/2 nippua tuoretta timjamia Valmistustapa: Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään osaan. Keitä niitä suolavedessä 25 minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa siivuiksi. Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa ne paloiksi. Sekoita sipulit ja valkosipuli tomaattimurskaan. Ripottele lohifileiden päälle sitruunamehua ja jätä marinoitumaan. Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
www.aeg.
SUOMI vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa oleva taikina ja anna sen nousta yhden tunnin ajan. Sekoita kostutetut rusinat taikinaan käsin. Aseta mantelit yksittäin voidellun ja jauhotetun renkaan muotoisen kakkuvuoan syvennyksiin. Muodosta taikinasta makkaran muotoinen pala ja aseta se vuokaan. Peitä vuoka ja anna nousta noin 45 minuutin ajan.
www.aeg.com PIZZA/PIIRAKKA/LEIPÄ Pizza Taikinan ainekset: • 14 g hiivaa • 200 ml vettä • 300 g vehnäjauhoja • 3 g suolaa • 1 rkl öljyä Täytteen ainekset: • 1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa • 200 g raastettua juustoa • 100 g salamia • 100 g keittokinkkua • 150 g sieniä (säilyke) • 150 g fetajuustoa • oreganoa Muu: • Uunipelti, voideltu Valmistustapa: Murenna hiiva kulhossa ja liota se lämpimään veteen. Lisää kulhoon öljy sekä jauhot, joihin olet sekoittanut suolan.
SUOMI Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Kauli taikina ja aseta se voideltuun uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla reikiä. Levitä pekoni taikinapohjan päälle. Valmista täyte sekoittamalla kananmunat, ranskankerma ja mausteet. Lisää juusto. Levitä täyte pekonin päälle.
www.aeg.com • Leivinpelti, joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla. Valmistustapa: Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja kuivahiiva suuressa kulhossa. Sekoita vesi, maito ja suola. Lisää jauhot. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta se pellille, joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla. Anna leivän kohota uudelleen puolta isommaksi.
SUOMI pähkinällä ja anna kiehua noin 10 minuuttia ilman kantta. Voitele iso suorakaiteen muotoinen paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita. Levitä lasagnelevyt, jauhelihakastike, Béchamelkastike ja keskenään sekoitetut juustot vuokaan kerroksittain. Laita päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros ja ripottele juustoraaste sen päälle. Laita loput voista nokareina paistoksen pinnalle. – Paistoaika: 55 minuuttia – Kannatintaso: 1 – Höyryuunit: lisää 300 ml vettä vesilokeroon.
www.aeg.com • suolaa • 250 g tagliatelle-pastaa • 250 g keittokinkkua • 20 g voita • 1 nippu persiljaa • 1 sipuli • 100 g voita • 1 kananmuna • 250 ml maitoa • suolaa, pippuria ja muskottipähkinää • 50 g parmesaaniraastetta Valmistustapa: Kiehauta suolattu vesi liedellä. Lisää kiehuvaan veteen tagliatellet ja anna niiden kiehua noin 12 minuutin ajan. Valuta vesi pois. Leikkaa kinkku kuutioiksi. Kuumenna voi pannussa. Silppua persilja, kuori ja silppua sipulit. Kuullota kumpaakin paistinpannussa.
SUOMI • 6 pientä vanukasvuokaa Valmistustapa: Sekoita maito kookosmaitoon. Vatkaa kananmunat kevyesti sokerin kanssa ja lisää kookosmaito. Täytä pienet vanukasvuoat. Käännä ylösalaisin kypsennyksen jälkeen ja koristele mangolla.
www.aeg.com – Kannatintaso: 2 Kuoritut tomaatit Valmistustapa: Leikkaa tomaattien päälle risti ja aseta tomaatit höyrytysastiaan, jossa on rei'itetty sisäosa. Aseta astia uuniin. Anna tomaattien jäähtyä kypsennyksen jälkeen jääkylmässä vedessä ja poista niistä kuori. – Vesilokeron vesimäärä: 300 ml – Höyryttimen aika: 10 minuuttia – Kannatintaso: 2 Uuniperunat Ainekset: • 1000 g keskikokoisia perunoita Valmistustapa: Pese perunat ja aseta ne lasikulhoon.
SUOMI 29
www.aeg.
SUOMI 31
www.aeg.
