KS8100001 DE DAMPFGARER REZEPTBUCH
www.aeg.com PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE WARNUNG! Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“. Die Temperaturen und Backzeiten in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie sind abhängig von den Rezepten, der Qualität und der Menge der verwendeten Zutaten. HINWEISE ZU SPEZIELLEN BACKOFENFUNKTIONEN Warmhalten Verwenden Sie diese Funktion zum Warmhalten von Gerichten. Die Temperatur regelt sich automatisch auf 80 °C. Teller wärmen Zum Vorwärmen von Tellern und Geschirr.
DEUTSCH Garen von Menüs: Sie können ein komplettes Menü in einem Durchgang zubereiten. Dieses sollten Sie am besten aus Speisen zusammenstellen, für deren Zubereitung ähnliche Garzeiten erforderlich sind, um einheitliche Garergebnisse zu erhalten. Verwenden Sie die größte, für einzelne Bestandteile angegebene Wassermenge. Stellen Sie die Speisen in geeignetem Kochgeschirr auf die Roste. Lassen Sie ausreichend Abstand zwischen den Speisen, damit sich der Dampf über alle Speisen ausbreiten kann.
www.aeg.com Wassermenge (ml) Temperatur (°C) Einschubebene Zeit 1) (Min.) Bohnen, gefroren 650 96 2 30-40 Hähnchenbrust 500 96 2 30-40 Nuss-Schinken, 1000 g 650 96 2 50-75 Geräucherter Schweinerücken (600 - 1000 g) 650 96 2 45-55 Gefüllte Paprika 500 96 2 30-40 Wiener Würstchen / Weißwürste 250 85 2 15-20 Hackbraten aufwärmen in 1-cm-Scheiben 400 96 2 20-25 Fischfilet (ca. 1000 g) 650 96 2 35-40 Plattfischfilet (ca.
DEUTSCH Intervall Plus (Wassermenge ca. 300 ml) Speise Temperatur (ºC) Zeit1) (Min.) Einschubebene 90 25 - 35 1 90 35 - 45 1 Knödel 110 20 - 30 1 Nudeln 110 15 - 20 1 Reis 110 15 - 20 1 Tellergerichte 110 15 - 20 1 Kleiner Fisch bis 350 g Ganzer Fisch bis 1000 g Aufwärmen 1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
www.aeg.com Garen auf mehr als einer Ebene. Intervall-Dampf (Wasserzugabe max. 250 ml) Speise Temperatur (°C) Zeit (Min.
DEUTSCH Backergebnis 7 Mögliche Ursache Abhilfe Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere Backzeit ein. Die Backzeit lässt sich nicht durch eine höhere Temperatur verringern. Der Teig enthält zu viel Flüssigkeit. Weniger Flüssigkeit verwenden. Beachten Sie die Rührzeiten, vor allem beim Einsatz von Küchenmaschinen. Der Kuchen ist zu trocken. Die Backofentemperatur ist zu niedrig. Stellen Sie beim nächsten Kuchen eine höhere Backofentemperatur ein. Der Kuchen ist zu trocken.
www.aeg.com Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.) Apple pie / Gedeckter Apfelkuchen (2 Formen, Ø 20 cm, diagonal versetzt) 1 180 - 190 65 - 80 Pikante Torte (z. B. Quiche Lorraine) 2 170 - 190 30 - 70 Käsekuchen 1 160 - 180 60 - 90 Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.
DEUTSCH Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.) Blätterteiggebäck 2 180 - 200 1) 20 - 30 Brötchen 2 210 - 230 20 - 35 Small cakes / Törtchen (20 Stück pro Blech) 2 170 1) 20 - 30 Speise Backen auf mehreren Ebenen - Plätzchen/kleine Kuchen/Gebäck/Brötchen Speise Heißluft mit Ringheizkörper 2 Ebenen Temperatur (°C) Zeit (Min.
www.aeg.com Tabelle für tiefgekühlte Fertiggerichte Speise Ofenfunktion Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.
DEUTSCH 11 Rindfleisch Speise Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.) 1000 - 1500 1 180 - 200 120 - 150 je cm Dicke 1 210 - 230 1) 6-9 je cm Höhe Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.) Schmorbraten 1000 - 1500 1 170 - 190 150 - 120 Kalbshaxe 1500 - 2000 1 170 - 190 120 - 150 Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.
www.aeg.com Geflügel Speise Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.) 1000 - 1500 1 190 - 210 45 - 75 Hähnchenhälfte pro 400 - 500 1 200 - 220 35 - 50 Geflügelteile pro 200 - 250 1 200 - 220 35 - 50 1500 - 2000 1 180 - 200 75 - 105 Speise Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.
DEUTSCH 13 Kalbfleisch Gewicht (g) Anbratzeit pro Seite (Min.) Temperatur (°C) Einschubebene Zeit (Min.) Filet, rosa 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 120 Lendenstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150 Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150 Gewicht (g) Anbratzeit pro Seite (Min.) Temperatur (°C) Einschubebene Zeit (Min.
www.aeg.com Speise Temperatur (°C) Einschubebene Backblech Rost Zeit (Min.) Wenden nach (Min.
DEUTSCH 15 bei 1-Liter-Gläsern ca. 35-60 Minuten), Backofen ausschalten oder die Temperatur auf 100 °C zurückschalten (siehe Tabelle). • Füllen Sie etwa 1/2 Liter Wasser in das Backblech, um ausreichend Feuchtigkeit im Ofen zu erhalten. • Sobald die Flüssigkeit in den ersten Gläsern zu perlen beginnt (dies dauert Einkochtabelle - Beeren Einkochen Temperatur (°C) Einkochen bis Perlbeginn (Min.) Einkochen bei 100 °C (Min.
www.aeg.com Informationen zu Acrylamiden Wichtig! Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen kann die Bräunung von Lebensmitteln, speziell bei stärkehaltigen Produkten, eine gesundheitliche Gefährdung durch Acrylamid verursachen. Daher empfehlen wir, bei möglichst niedrigen Temperaturen zu garen und die Speisen nicht zu stark zu bräunen.
DEUTSCH • 4 Esslöffel Butter zum Anbraten • 4 Kalbshaxenscheiben, ca.
www.aeg.com Lammbraten Einstellungen: Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1000 bis 3000 g. Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 10-30 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschließen. – Einschubebene: 1 Lammkeule Zutaten: • 2,7 kg Lammkeule • 30 ml Olivenöl • Salz • Pfeffer • 3 Knoblauchzehen • 1 Bund frischer Rosmarin (evtl.
DEUTSCH Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel, Pilze, Schalotten und Knoblauchzehen dazugeben. Nochmals aufkochen lassen, dann mit einem Deckel abgedeckt in den Ofen geben.
www.aeg.com • 4 Eier • 150 g Mehl • 150 g Speisestärke • 1 gestrichener Teelöffel Backpulver • geriebene Schale von 2 Zitronen Zutaten für die Glasur: • 125 ml Zitronensaft • 100 g Puderzucker Sonstiges: • Rechteckige Backform, 30 cm lang • Margarine zum Einfetten • Paniermehl zum Ausstreuen der Backform Zubereitung: Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Danach die Eier einzeln dazugeben und nochmals schaumig rühren.
DEUTSCH und etwas Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf den Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Den restlichen Zucker an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist. Für die Füllung alle Zutaten vermischen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und zu länglichen Rechtecken ausrollen.
www.aeg.com Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Schale einer unbehandelten Zitrone zusammen schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und erneut schaumig rühren. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Masse heben. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und mit den Schokoladenspänen unter den Teig heben. Den Teig in die Papierförmchen füllen, die Förmchen auf einem Backblech verteilen und in den Backofen stellen.
DEUTSCH Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas Mehl vom Rand her verrühren. Mit Mehl bestäuben, an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Ei und Butter an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
www.aeg.com Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Fetamischung auf eine Ecke jedes Streifens geben und diesen diagonal zu einem Dreieck zusammenfalten. Umgedreht auf ein Backblech geben und mit Öl bestreichen. – Dauer im Backofen: 25 Minuten – Einschubebene: 2 Weißbrot Zutaten: • 1000 g Mehl • 1 Würfel Frischhefe oder 2 Päckchen Trockenhefe • 650 ml Milch • 15 g Salz Sonstiges: • Backblech, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt Zubereitung: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.
DEUTSCH Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist. Danach drei gleich große Teigstücke abwiegen und jeweils zu einer Rolle formen. Aus den drei Teigrollen einen Zopf flechten. Nochmals eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen. Die Oberfläche des Zopfs mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und dann in den Backofen stellen.
www.aeg.com ackten Blattspinat dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzufügen, vermischen und danach abkühlen lassen. Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln.
DEUTSCH • 8 Scheiben gekochter Schinken • 30 g Butter • 1,5 Esslöffel Mehl • 250 ml Gemüsebrühe (vom Chicoree) • 5 Esslöffel Milch • 100 g geriebener Emmentaler Käse Zubereitung: Den Chicoree halbieren und den bitteren Kern herausschneiden. Anschließend vorsichtig waschen und in kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen. Chicoreehälften aus dem Wasser nehmen, abschrecken und die Hälften wieder zusammensetzen. Danach mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine gefettete Auflaufform geben.
www.aeg.com Zur Dekoration: • 200 ml Schlagsahne zur Dekoration Sonstiges: • 4–6 kleine mit Butter eingefettete Schälchen oder Förmchen Zubereitung: Butter, Zucker, Eigelb, Mark einer Vanillestange zusammen schaumig rühren und danach den gelösten Kaffee hinzufügen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, zur Mischung geben und den Eischnee unter die Mischung heben. Die Mischung in kleine, mit Butter eingefettete Schälchen oder Förmchen geben.
DEUTSCH – Wassermenge für die Wasserschublade: 650 ml – Dampfgarzeit: 50 Minuten – Einschubebene: 2 Salzkartoffeln Zutaten: • 1000 g Kartoffeln Zubereitung: Kartoffeln schälen und in gleich große Viertel schneiden. Kartoffeln in eine Garform mit gelochtem Einsatz geben und mit Salz würzen.
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