KS8100001 PL PIEKARNIK PAROWY KSIĄŻKA KUCHARSKA
www.aeg.com PRZYDATNE RADY I WSKAZÓWKI OSTRZEŻENIE! Zapoznać się z rozdziałem „Informacje dotyczące bezpieczeństwa”. Temperatury i czasy pieczenia podane w tabelach mają wyłącznie charakter orientacyjny. Zależą one od przepisu, jakości oraz ilości użytych składników. PORADY DOTYCZĄCE SPECJALNYCH FUNKCJI PIECZENIA PIEKARNIKA Podtrzymywanie temp. Ta funkcja umożliwia podtrzymanie temperatury potrawy. Temperatura zostanie automatycznie ustawiona na 80°C.
POLSKI ziomach w piekarniku w odpowiednich naczy‐ niach. Rozmieścić odpowiednio naczynia, aby para mogła swobodnie cyrkulować wewnątrz. Sterylizacja • Ta funkcja umożliwia przeprowadzenie steryli‐ zacji naczyń (np. butelek dla niemowląt). 3 • Umieścić czyste naczynia na środku rusztu na pierwszym poziomie. Otwór musi być skiero‐ wany w dół pod małym kątem. • Wlać do szuflady maksymalną ilość wody i us‐ tawić czas na 40 minut.
www.aeg.com Ilość wody (ml) Temperatura (°C) Poziom pie‐ karnika Czas1)(min) Papryka nadziewana 500 96 2 30-40 Kiełbaski wiedeńskie/biała kiełbasa 250 85 2 15-20 Odgrzewanie klopsa w 1 cm plastrach 400 96 2 20-25 Filet rybny (ok. 1000 g) 650 96 2 35-40 Filet z flądry (ok.
POLSKI 5 Pieczenie parowe (50/50) (ilość wody: około 300 ml) Produkt Temperatura (ºC) Czas1) (min) Poziom piekarnika 110 15 - 20 1 Dania na jednym tale‐ rzu 1) Czas podano jedynie orientacyjnie.
www.aeg.com Pieczenie na kilku poziomach Pieczenie parowe (25/75) (maksymalna ilość wlewanej wody - 250 ml) Produkt Temperatura (°C) Czas (min) Poziom piekar‐ nika 200 10 - 15 3 Bagietki gotowe do pieczenia, mrożone (40-50 g) Pieczeń przed podgrzewaniem należy pociąć na plastry. Dane przedstawione w tabeli mają wy‐ łącznie charakter orientacyjny. Dane są uzależ‐ nione od rozmiaru i ilości produktu.
POLSKI Efekt pieczenia 7 Prawdopodobna przyczyna Rozwiązanie Ciasto nierówno się przyru‐ mienia. Temperatura piekarnika jest zbyt wysoka, a czas pieczenia zbyt krótki. Ustawić niższą temperaturę piekarnika i wydłużyć czas pieczenia. Ciasto nierówno się przyru‐ mienia. Ciasto nie zostało równomier‐ nie rozprowadzone. Rozprowadzić ciasto równo‐ miernie na blasze. Temperatura piekarnika jest zbyt niska. Przy następnym pieczeniu na‐ leży nieznacznie zwiększyć temperaturę piekarnika.
www.aeg.com Poziom piekarni‐ ka Temperatura (°C) Czas (min) Ciasto maślane/cukrowe 2 180 - 200 1) 15 - 30 Placki owocowe (na cieście drożdżowym/ukręcanym) 2 160 - 180 25 - 50 Placek owocowy na kruchym cieście 2 170 - 190 40 - 80 Ciasta drożdżowe z delikatnymi dodatkami (np.
POLSKI Produkt Termoobieg 2 poziomy Temperatura (°C) Czas (min) Drobne ciastka drożdżo‐ we 2/3 160 - 180 30 - 60 Ciasteczka z ciasta fran‐ cuskiego 2/3 180 - 200 1) 30 - 50 9 1) Rozgrzać wstępnie piekarnik.
www.aeg.com • Chude mięsa należy piec w brytfannie pod przykryciem. Dzięki temu mięso będzie bar‐ dziej soczyste. • Wszystkie rodzaje mięs, które mają się przy‐ rumienić lub mieć chrupiącą skórkę, można piec w brytfannie bez przykrycia. • Zaleca się pieczenie w piekarniku mięsa i ryb w ilości powyżej 1 kg. • Aby zapobiec przypaleniu się sosu lub tłusz‐ czu, zaleca się wlanie niewielkiej ilości wody do głębokiej blachy do pieczenia.
POLSKI 11 Potrawy do krótkiego pieczenia na blasze Produkt Poziom piekarnika Temperatura (°C) Czas (min) Kiełbaski, Cordon bleu 1 220 - 230 1) 5-8 Małe kiełbaski 1 220 - 230 1) 12 - 15 Sznycel lub kotlet panierowany 1 220 - 2301) 15 - 20 Kotlety siekane 1 210 - 220 1) 15 - 20 Ryba (gotowanie na parze) Produkt Cała ryba Ciężar (g) 1000 - 1500 Poziom Temperatura (°C) piekarnika 1 210 - 220 Czas (min) 45 - 75 Drób Produkt Ciężar (g) Poziom Temperatura (°C) piekarnika Czas (min) K
www.aeg.
POLSKI Produkt Poziom piekarnika 13 Czas pieczenia (min) 1. strona 2. strona 8 - 10 6-8 Kiełbaski 3 Steki wołowe, steki cielęce 3 6-7 5-6 Filet wołowy, pieczeń wołowa (ok. 1 kg) 2 10 - 12 10 - 12 Toast / Tosty 1) 3 4-6 3-5 Grzanki z dodatkami 2 8 - 10 --- 1) Stosować ruszt do grillowania bez blachy TURBO GRILL Funkcja pieczenia: Turbo grill Produkt Temperatura (°C) Poziom piekarnika Blacha do ciasta Ruszt Czas (min) obrócić po...
www.aeg.com Produkt Czas (min) Dalszy czas rozmrażania (w minutach) Uwaga 80 - 100 10 - 15 Ubić śmietanę, gdy jest jeszcze lekko zmrożona 60 60 --- Śmietana, 2 x 200 g Tort, 1400 g PASTERYZOWANIE Funkcja pieczenia: Pasteryzowanie • Należy stosować wyłącznie słoiki do pastery‐ zowania o tych samych rozmiarach. • Nie stosować słoików z zamknięciem typu twist-off, zamknięciem bagnetowym ani pu‐ szek metalowych. • Po włączeniu tej funkcji należy używać pierw‐ szego poziomu piekarnika od dołu.
POLSKI 15 CHLEB Wlać do szuflady na wodę 100 ml wody. Wstęp‐ ne nagrzewanie nie jest zalecane.
www.aeg.com Potrawy z funkcją Automatyka wagowa Kurczak cały WIEPRZOWINA/CIELĘCINA Pieczeń wieprzowa Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐ ru 1000-3000 g. Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐ pornym naczyniu. Dodać wody lub innego płynu; dno naczynia powinno być przykryte warstwą o głębokości 20-40 mm. – Poziom umieszczenia potrawy: 1 Pieczeń cielęca Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐ ru 1000-3000 g.
POLSKI WOŁOW./DZICZYZ./JAGNIĘC. Duszone mięso Nie używać tego programu do pieczenia karczku wołowego i potraw ze schabu. Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐ ru 1000-3000 g. Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐ pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐ bokości 10-20 mm. Przykryć pokrywką. – Poziom umieszczenia potrawy: 1 Pieczeń z dziczyzny Ustawienia: Automatyka wagowa.
www.aeg.com • • • • • • • • • • • sól pieprz 1 łyżka mąki 50 g sklarowanego masła 500 ml białego wina 500 ml bulionu z kurczaka 4 łyżki sosu sojowego 1/2 pęczka pietruszki 1 gałązka tymianku 150 g pokrojonego w kostkę boczku 250 g oczyszczonych i pokrojonych na ćwiart‐ ki pieczarek kasztanowatych • 12 obranych szalotek • 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku Sposób przygotowania: Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pieprzem, posypać mąką.
POLSKI 12 plastrów. Plastry ułożyć równo na cieście. Do‐ brze wymieszać jajka, śmietanę, cukier oraz cu‐ kier waniliowy i wyłożyć masę na jabłka.
www.aeg.com • 20 ml rumu Składniki do wykończenia: • 1 żółtko • odrobina mleka • 50 g płatków migdałowych Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐ bienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębie‐ nia w mące, wymieszać z mlekiem, cukrem i częścią mąki z obrzeża miski, posypać mąką, odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż na war‐ stwie mąki na cieście pojawią się pęknięcia. Wysypać pozostały cukier na mąkę na obrzeżu. Ze wszystkich składników ugnieść elastyczne ciasto drożdżowe.
POLSKI Inne: • Foremki papierowe o średnicy ok. 7 cm Sposób przygotowania: Utrzeć na puszystą masę masło, cukier, cukier waniliowy, sól i skórkę z jednej niewoskowanej cytryny. Dodać jajka i śmietanę. Wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę oraz pro‐ szek do pieczenia i dodać do ciasta z mlekiem. Odcedzić wiśnie i dodać do ciasta razem z wiór‐ kami czekoladowymi. Włożyć ciasto do papierowych foremek, postawić je na blasze do pieczenia i wstawić do piekarni‐ ka.
www.aeg.com Drożdże pokroić, umieścić w zagłębieniu, wymie‐ szać z mlekiem i odrobiną mąki z obrzeża. Posy‐ pać mąką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż na warstwie mąki pojawią się pęknię‐ cia. Dodać jajko i masło na brzegu mąki. Ze wszyst‐ kich składników ugnieść elastyczne ciasto droż‐ dżowe. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie obrać cebulę, przekroić na ćwiartki i drobno pokroić w cienkie plastry.
POLSKI Biały chleb Składniki: • 1000 g mąki • 1 kostka świeżych drożdży lub 2 opakowania drożdży suszonych • 650 ml mleka • 15 g soli Inne: • Wysmarowana tłuszczem lub wyłożona perga‐ minem blacha do pieczenia Sposób przygotowania: Wsypać mąkę i sól do dużej miski. Rozpuścić drożdże w letnim mleku i dodać do mąki. Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne cias‐ to. Zależnie od właściwości mąki może być ko‐ nieczne dolanie niewielkiej ilości mleka w celu uzyskania ciasta o odpowiedniej konsystencji.
www.aeg.com CASSEROLE/ZAPIEKANKI Lasagne Składniki do sosu mięsnego: • 100 g przerośniętego boczku • 1 cebula • 1 marchew • 100 g selera naciowego • 2 łyżki oliwy z oliwek • 400 g mieszanego mięsa mielonego (wołowowieprzowego) • 100 ml bulionu mięsnego • 1 mała puszka posiekanych pomidorów (ok.
POLSKI masło ułożyć w drobnych płatkach na wierzchu potrawy. – Czas pieczenia: 55 minut – Poziom umieszczenia potrawy: 1 – W piekarnikach parowych: dodać 300 ml wody do szuflady. Zapiekanka ziemniaczana Składniki: • 1000 g ziemniaków • 1 łyżeczka soli, pieprzu i gałki muszkatołowej • 2 ząbki czosnku • 200 g startego sera • 3 jajka • 100 ml mleka • 250 ml śmietany • 4 łyżki masła Sposób przygotowania: Obrać ziemniaki, pokroić na cienkie plastry, osu‐ szyć i przyprawić.
www.aeg.com DESERY Placek karmelowy Składniki: • 100 g cukru • 100 ml wody • 500 ml mleka • 1 laska wanilii • 100 g cukru • 2 jajka • 4 żółtka Inne: • 6 małych forem do sufletów Sposób przygotowania: Do rondla włożyć 100 g cukru, dodać wodę i do‐ prowadzić do wrzenia. Gotować do uzyskania jasnobrązowego syropu karmelowego. Natych‐ miast rozlać do 6 małych forem do sufletów, tak aby dno każdej formy było przykryte karmelem. Wlać mleko do rondla i przepołowić laskę wanilii.
POLSKI • 100 g pieczarek • 2 cebule • 150 g zielonej fasoli • Zielone i czarne oliwki Sposób przygotowania: Cukinie umyć i pokroić w plastry. Papryki umyć i pokroić w paski. Pieczarki umyć i pokroić. Cebu‐ lę obrać i pokroić w paski. Zieloną fasolę umyć, usunąć łodygi i pokroić na kawałki. Oliwki po‐ kroić. Po upieczeniu przyprawić warzywa do smaku solą, pieprzem, bazylią i oregano.
www.aeg.
POLSKI 29
www.aeg.
POLSKI 31
www.aeg.
