KS8100001 PT FORNO A VAPOR LIVRO DE RECEITAS
www.aeg.com SUGESTÕES E CONSELHOS ÚTEIS ADVERTÊNCIA Consulte o capítulo "Informações de segurança". A temperatura e os tempos de cozedura indicados nas tabelas são apenas valores de referência. Dependem das receitas, da qualidade e da quantidade dos ingredientes utilizados. CONSELHOS PARA A UTILIZAÇÃO DOS TIPOS DE AQUECIMENTO ESPECIAIS DO FORNO Função manter quente Utilize esta função se desejar manter os alimentos quentes. A temperatura regula-se automaticamente para 80 °C.
PORTUGUÊS A função é adequada para todos os tipos de alimentos — frescos e congelados. Pode utilizá-la para cozinhar, aquecer, descongelar, escalfar ou escaldar legumes, carne, peixe, massas, arroz, milho, sêmola e ovos. Cozedura através de menus: Pode preparar um conjunto completo de uma só vez. Para evitar que os pratos fiquem demasiado ou pouco cozinhados, escolha aqueles que possuem tempos de cozedura semelhantes. Utilize a maior quantidade de água especificada para cada componente.
www.aeg.com Quantidade de água (ml) Alimentos Temperatura Posição da (°C) grelha Tempo 1) (min.) Escaldar feijão 250 96 2 20-22 Feijões congelados 650 96 2 30-40 Frango (peito) 500 96 2 30-40 Presunto (1000 g) 650 96 2 50-75 Lombo de porco fumado (600 - 1000 g) 650 96 2 45-55 Pimentos recheados 500 96 2 30-40 Salsichas vienenses / salsichas de vitela 250 85 2 15-20 Aquecer rolo de carne em fatias de 1 cm 400 96 2 20-25 Filetes de peixe (aprox.
PORTUGUÊS 5 Ventil.+ Vapor (50/50) (cerca de 300 ml de água) Alimentos Temperatura (ºC) Tempo1) (min.) Posição da grelha Filetes de peixe finos 85 15 - 25 1 Filetes de peixe espessos 90 25 - 35 1 Peixe pequeno até 350 g 90 25 - 35 1 90 35 - 45 1 Sonhos 110 20 - 30 1 Massa 110 15 - 20 1 Arroz 110 15 - 20 1 Pratos individuais 110 15 - 20 1 Peixe, inteiro até 1000 g Reaquecer 1) Os tempos servem apenas para referência.
www.aeg.com Cozinhar em mais do que um nível do forno Cozer com Ventilado + Vapor (25/75) (Máximo de 250 ml de água) Alimentos Temperatura (°C) Tempo (min.
PORTUGUÊS Resultado da cozedura 7 Causa possível Solução A temperatura do forno é demasiado elevada. Quando voltar a cozer, seleccione uma temperatura do forno ligeiramente inferior. O tempo de cozedura é demasiado curto. Aumente o tempo de cozedura. Não é possível reduzir os tempos de cozedura definindo temperaturas superiores. O bolo desfaz-se (mal cozido, com buracos, aguado). Há demasiado líquido na massa. Utilize menos líquido.
www.aeg.com Posição da grelha Temperatura (°C) Tempo (min.) Base para flan - massa amanteigada 2 170 - 190 1) 10 - 25 Base para flan - massa batida 2 150 - 170 20 - 25 Tarte de maçã (coberta) 1 160 - 180 50 - 60 Apple pie / Tarte de maçã (2 formas, Ø 20 cm, colocadas na diagonal) 1 180 - 190 65 - 80 Flan salgado (p. ex., quiche lorraine) 2 170 - 190 30 - 70 Cheesecake 1 160 - 180 60 - 90 Posição da grelha Temperatura (°C) Tempo (min.
PORTUGUÊS 9 Biscoitos Posição da grelha Temperatura (°C) Tempo (min.
www.aeg.com Alimentos Posição da grelha Temperatura (°C) Tempo (min.
PORTUGUÊS 11 TABELAS PARA ASSAR Tipo de aquecimento: Ventilado + Resistência Circ Porco Alimentos Peso (g) Posição da grelha Temperatura (°C) Tempo (min.) Pá, cachaço, pernil 1000 - 1500 1 170 - 190 90 - 120 Costeletas, lombo de porco fumado 1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90 Rolo de carne 750 - 1000 1 180 - 200 45 - 60 Joelho de porco (pré-cozinhado) 750 - 1000 1 170 - 190 90 - 120 Peso (g) Posição da grelha Temperatura (°C) Tempo (min.
www.aeg.com Alimentos Posição da grelha Temperatura (°C) Tempo (min.) Escalopes ou costeletas, panados 1 220 - 2301) 15 - 20 Rissóis 1 210 - 220 1) 15 - 20 Peso (g) Posição da grelha Temperatura (°C) Tempo (min.) 1000 - 1500 1 210 - 220 45 - 75 Peso (g) Posição da grelha Temperatura (°C) Tempo (min.
PORTUGUÊS 13 tabela de Aquecimento a Baixa temp. ). Carne de vaca Alimento a cozinhar Peso (g) Tostar caTemperatura da lado (°C) (min) Posição da grelha Tempo (min.) Filete médio 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110 Carne assada média 1000 - 1500 4 80 - 90 1 180 - 240 Posição da grelha Tempo (min.
www.aeg.com Alimentos Posição da grelha Tempo de cozedura (min) 1.º lado 2.º lado Lombo de vaca, carne assada (aprox. 1 kg) 2 10 - 12 10 - 12 Toast / Tostar 1) 3 4-6 3-5 Tostas com guarnição 2 8 - 10 --- 1) Utilize a grelha sem tabuleiro GRELHADOR VENTILADO Tipo de aquecimento: Grelhador ventilado Alimentos Temperatura (°C) Posição da grelha Tabuleiro Grelha do forno Tempo (min.) virar após (min.
PORTUGUÊS 15 Alimentos Tempo (min.) Tempo extra de descongelação (min.) Nota Morangos, 300 g 30 - 40 10 - 20 --- Manteiga, 250 g 30 - 40 10 - 15 --- Natas, 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15 Bata as natas quando ainda estão ligeiramente congeladas 60 60 --- Bolos, 1400 g FAZER CONSERVAS Tipo de aquecimento: Conservar • Utilize apenas frascos para conservas com as dimensões disponíveis no mercado. • Não utilize frascos com tampas roscadas ou fecho de baioneta, nem latas metálicas.
www.aeg.com Conserva Temperatura (°C) Tempo de cozeTempo de dura até comecozedura a çar a ferver 100 °C (min.) (min.) Pepinos 160 - 170 50 - 60 --- Picles mistos 160 - 170 50 - 60 15 Couve-rábano, ervilhas, espargos 160 - 170 50 - 60 15 - 20 1) Mantenha no forno depois de ter desligado o forno PÃO Coloque 100 ml de água na gaveta. O pré-aquecimento não é recomendado. Tipo de cozedura Função do forno Nível do forno Temperatura (°C) Tempo (min.
PORTUGUÊS 17 Pratos com Peso automático Porco assado Vitela assada Carne estufada Assado de caça Borrego assado Frango inteiro PORCO/VITELA Porco assado Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g. Preparação: Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para forno. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade de 20 - 40 mm. – Nível do forno: 1 Vitela assada Definições: Peso automático.
www.aeg.com – Tempo no forno: 120 minutos – Nível do forno: 1 Rolo de carne Ingredientes: • 2 pãezinhos duros • 1 cebola • 3 colheres de sopa de salsa picada • 750 g de carne picada (uma mistura de carne de vaca e porco) • 2 ovos • sal, pimenta e paprica • fatias finas de bacon Preparação: Mergulhe os pãezinhos duros em água e, em seguida, esprema para retirar a água. Descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, aloure-a e adicione a salsa picada.
PORTUGUÊS AVES Frango inteiro Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 900 e 2100 g. Preparação: Coloque o frango num tabuleiro próprio para forno e tempere a seu gosto. Após cerca de 30 minutos, vire a carne. É apresentado um aviso.
www.aeg.com previamente untado, tempere e coloque o salmão por cima. Regue com o caldo de legumes e o vinho branco e espalhe o rosmaninho e o tomilho por cima. – Tempo no forno: 35 minutos – Nível do forno: 1 – Para fornos a vapor: coloque 250 ml de água na gaveta. Peixe escalfado (truta) Ingredientes: • 4 trutas, cerca de 250 g • sal • pimenta • sumo de limão Preparação: Lave e seque as trutas. De seguida, regue-as com o sumo de limão por dentro e por fora.
PORTUGUÊS • 75 g de xarope • 175 g de farinha • 1 colher de chá de canela • 1/2 colher de chá de gengibre moído • 1 colher de chá de fermento • 200 g de cenouras finamente raladas • 75 g de sultanas • 25 g de coco ralado Ingredientes para a cobertura: • 50 g de manteiga • 150 g de requeijão • 40 g de cristais de açúcar • avelãs moídas Outros: • Forma de bolo redonda de 22 cm de diâmetro, com mola, previamente untada Preparação: Bata o óleo de girassol com o açúcar mascavado, os ovos e o xarope.
www.aeg.com Com a mão, misture na massa as uvas passas embebidas. Coloque individualmente as amêndoas em cada cavidade numa forma gugelhupf previamente untada e polvilhada com farinha. Em seguida, molde a massa com o formato de salsicha e coloque-a na forma gugelhupf. Cubra e deixe levedar novamente durante 45 minutos. – Tempo no forno: 60 minutos – Nível do forno: 1 Brownies Ingredientes: • 250 g de chocolate de culinária • 250 g de manteiga • 375 g de açúcar • 2 pacotes de açúcar baunilhado (aprox.
PORTUGUÊS Peneire a farinha, a farinha de milho e o fermento em pó. Misture cuidadosamente as claras com as gemas dos ovos. Em seguida, envolva cuidadosamente na mistura de farinha. Deite a massa numa forma de bolo, alise-a e coloque no forno.
www.aeg.com • uma pitada de pimenta • 1 pitada de noz moscada Ingredientes para a cobertura: • 150 g de queijo ralado • 200 g de fiambre ou toucinho magro • 2 ovos • 250 g de natas azedas • sal, pimenta e noz moscada Outros: • Forma de bolo preta, untada, diâmetro de 28 cm Preparação: Coloque a farinha, a manteiga, os ovos e as especiarias numa taça e misture até obter uma massa homogénea. Coloque a massa no frigorífico durante algumas horas.
PORTUGUÊS Deixe a massa levedar novamente até que os pães aumentem mais metade do seu volume. Antes de cozer, polvilhe-os com farinha e, com uma faca afiada, faça 3-4 cortes diagonais com, pelo menos, 1 cm de profundidade.
www.aeg.com • sal, pimenta e noz moscada Junte com: • 3 colheres de sopa de manteiga • 250 g de folhas de lasanha verde • 50 g de queijo Parmesão ralado • 50 g de queijo Emmental ralado Preparação: Com uma faca afiada, retire o couro e a cartilagem ao bacon e corte em cubos pequenos. Descasque a cebola e a cenoura, limpe o aipo e corte-os em cubos pequenos. Aqueça o azeite numa caçarola, salteie o bacon e os legumes aos cubos, mexendo sempre.
PORTUGUÊS • 1000 g de batatas • 1 colher de chá de sal, pimenta e noz moscada • 2 dentes de alho • 200 g de queijo ralado • 3 ovos • 100 ml de leite • 250 ml de natas • 4 colheres de sopa de manteiga Preparação: Descasque as batatas, corte em rodelas finas, seque e tempere. Esfregue uma assadeira com um dente de alho e, em seguida, unte-a com um pouco de manteiga. Distribua metade das rodelas de batata temperadas pela assadeira e espalhe queijo ralado por cima.
www.aeg.com SOBREMESAS Flan de caramelo Ingredientes: • 100 g de açúcar • 100 ml de água • 500 ml de leite • 1 vagem de baunilha • 100 g de açúcar • 2 ovos • 4 gemas de ovo Outros: • 6 formas pequenas para soufflé Preparação: Coloque 100 gramas de açúcar numa caçarola, acrescente água e leve até à fervura. Cozinhe até obter um xarope castanho-claro e deixe arrefecer até obter o caramelo castanho-claro.
PORTUGUÊS GUARNIÇÕES Legumes mediterrâneos Ingredientes: • 200 g de curgetes • 1 pimento vermelho • 1 pimento verde • 1 pimento amarelo • 100 g de cogumelos • 2 cebolas • 150 g de feijão verde • Azeitonas verdes e pretas Preparação: Lave as curgetes e corte-as em rodelas. Lave os pimentos e corte-os em tiras. Lave os cogumelos e corte-os em rodelas. Descasque as cebolas e corte-as em tiras. Lave o feijão verde, retire os fios e corte em pedaços. Corte as azeitonas em rodelas.
www.aeg.com • Pimenta Depois de cozer: • 1 lata pequena de milho doce Preparação: Coloque o arroz agulha, o arroz selvagem, o sal, a pimenta, o caldo de legumes e a água numa taça, meia hora antes de cozinhar. Prepare o pimento, corte-o aos cubos e junte-o ao arroz. Deixe cozer. – Quantidade de água a colocar na gaveta da água: 650 ml – Tempo de vapor: 40 minutos – Posição da prateleira: 2 Depois de cozer: Escorra o milho doce e junte-o ao arroz já cozinhado.
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