KS8100001 UK ПАРОВА ДУХОВКА КУЛІНАРНА КНИГА
www.aeg.com КОРИСНІ ПОРАДИ Попередження! Дивіть розділ "Інформація з техніки безпеки". Температура та час випікання в та‐ блицях наведені лише як приблизні вказівки. Вони залежать від рецепту, якості та кількості інгредієнтів, які ви‐ користовуються. ПОРАДИ ЩОДО СПЕЦІАЛЬНИХ РЕЖИМІВ НАГРІВАННЯ ДУХОВОЇ ШАФИ Зберігайте теплим Використовуйте цю функцію для підтримки страви теплою. Температура регулюється автоматично до 80°C. Розігрів Для підігрівання тарілок.
Українська приблизно однакового часу приготування. Ви‐ користовуйте найбільшу кількість води, вказа‐ ну для окремого компонента. Ставте страви на полиці духової шафи у придатному посуді. Відстань між стравами має бути такою, щоб пара могла вільно циркулювати. Стерилізація • За допомогою цієї функції можна стерилізу‐ вати ємності (наприклад, пляшки для дитя‐ чого харчування). • Поставте чисту ємність посередині полиці на 1-й рівень. Переконайтесь, що ємність стоїть отвором донизу під невеликим кутом.
www.aeg.com Кількість води (мл) Температура (°C) Рівень поли‐ чки Час1) (хв.) Шинка прошутто (1000 г) 650 96 2 50-75 Копчена спинка свинини (600–1000 г) 650 96 2 45-55 Фарширований перець 500 96 2 30-40 Віденські ковбаски/варе‐ ні телячі ковбаси 250 85 2 15-20 Розігрівання м’ясного ру‐ лету шматочками товщи‐ ною 1см 400 96 2 20-25 Рибне філе (прибл. 1000 г) 650 96 2 35-40 Філе камбали (прибл.
Українська пара+нагрів (кількість води прибл. 300 мл) Страва Температура (°C) Час1) (хв.) Рівень полички 90 35 - 45 1 Галушки 110 20 - 30 1 Паста 110 15 - 20 1 Рис 110 15 - 20 1 Страви на одній та‐ рілці 110 15 - 20 1 Ціла риба до 1000 г Повторне нагрівання 1) Час наведений лише для приблизної вказівки.
www.aeg.com Приготування на кількох рівнях духовки Приготування на парі (максимальна кількість води становить 250 мл) Страва Температура (°C) Час (хв.
Українська Результат випікання Можлива причина 7 Спосіб усунення Пиріг зсідається і стає во‐ гким, грудкуватим і шарува‐ тим. Використовуйте менше ріди‐ Занадто багато рідини в су‐ ни. Дотримуйтеся часу роз‐ міші. мішування, особливо при використанні міксера. Пиріг занадто сухий. Температура в духовій шафі надто низька. Під час наступного випікан‐ ня підвищіть температуру в духовій шафі. Пиріг занадто сухий. Надто довгий час випікання.
www.aeg.com Випікання на деко: пироги, тістечка, хліб Страва Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.
Українська Випікання на декількох рівнях – дрібні хлібобулочні вироби/дрібне печиво/печиво/булочки/ рогалики Страва Вентилятор 2 рівні Температура (°C) Час (у хв.
www.aeg.com Страва Функція нагрі‐ вання Рівень поли‐ чки Температура (°C) Час (у хв.
Українська 11 1) Попередньо прогрійте духовку Телятина Страва Вага (г) Рівень по‐ лички Температура (°C) Час (хв.) Тушковане м’ясо 1000 - 1500 1 170 - 190 150 - 120 Теляча ніжка 1500 - 2000 1 170 - 190 120 - 150 Вага (г) Рівень по‐ лички Температура (°C) Час (хв.) Бараняча нога 1000 - 1500 1 170 - 190 75 - 120 Ягняча спинка 1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90 Рівень по‐ лички Температура (°C) Час (у хв.
www.aeg.com Страва Вага (г) Кострець козулі/оленя Рівень по‐ лички Температура (°C) Час (у хв.) 1 200 - 210 90 - 135 1500 - 2000 ПОВІЛЬНЕ ГОТУВАННЯ • Функція Повільне готування підходить для шматків ніжного, пісного м'яса та риби, аби зробити їх соковитими. • Не використовуйте функцію Повільне готу‐ вання для готування тушкованого м’яса або жирної печені зі свинини. • Готуючи із застосуванням функції Повільне готування , не накривайте посуд кришкою.
Українська 13 Свинина Вага (г) Пі‐ друм'яню‐ вання з кожного бо‐ ку (хв.) Температура (°C) Рівень полички Час (у хв.) Філе з рожевим соком 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110 Філе, один шма‐ ток 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170 Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170 Страва ГРИЛЬ Гриль з максимальною температурою • Для приготування гриля користуйтеся ре‐ шіткою разом із деком. • Час приготування гриля є орієнтовним.
www.aeg.com Страва Температура (°C) Рівень полички Час (у хв.) перевер‐ ніть через (хв.) 90 - 95 45 2 30 --- 2 20 - 23 --- --- 2 20 - 23 --- --- 2 15 --- Деко Поличка духової ша‐ фи 180 - 200 1 2 Макаронна запіканка 180 --- Картопляна запіканка 200 --- Запечені галушки 180 Цвітна капуста під гол‐ ландським соусом 200 Фарширований запече‐ ний рулет зі свинини (2000 г) РОЗМОРОЖУВАННЯ • Розпакуйте продукти і розмістіть їх на таці на 1-й від дна поличці.
Українська • Банки не повинні торкатися одна одної. • Налийте приблизно 1/2 літра води у пласке деко для випікання, щоб у духовій шафі бу‐ ло достатньо вологи. 15 • Коли рідина у банках почне закипати (при‐ близно через 35-60 хвилин для літрових ба‐ нок), вимкніть духову шафу або знизьте температуру до 100°C (див. таблицю). Таблиця для консервування - Ягоди Продукти для консервування Температура (°C) Час до закипання (у хв.) Час готування за температу‐ ри 100°C (у хв.
www.aeg.com Інформація про акриламіди акриламіди можуть зашкодити вашому здоров'ю. Тому рекомендуємо готувати при найнижчих температурах і не підрум'янювати страви надто сильно. Важливо! Згідно з останніми науковими даними, якщо ви сильно смажите страву (особливо, якщо вона містить крохмаль), РЕЦЕПТИ ДОПОМОГА ПРИ ГОТУВАННІ В меню Допомога при готуванні страви под‐ ілені на декілька категорій: • Свинина/Телятина • Ялович_дичина_баранина • Домашня птиця • Риба • Торт • Піца/Пиріг/Хліб • Страви із сир.
Українська • 4 палички селери, порізані маленькими ку‐ биками • 1 кг стиглих томатів, очищених від шкірки, розрізаних навпіл, з вийнятою серединкою та порізаних кубиками • 1 пучок петрушки, помитої та грубо поруба‐ ної • 4 столові ложки масла • 2 чайні ложки борошна для панірування • 6 столових ложок оливкової олії • 250 мл білого вина • 250 мл м’ясного бульйону • 3 середні цибулини, очищені та дрібно порі‐ зані • 3 зубці часнику, очищені та нарізані тонки‐ ми смужками • по 1/2 чайної ложки чебрецю та орег
www.aeg.com Бараняча нога Складові: • 2,7 кг ноги ягняти • 30 мл оливкової олії • сіль • перець • 3 зубці часнику • 1 пучок свіжого розмарину (або 1 чайна ложка сухого розмарину) • вода Приготування: Помити ногу ягняти та просушити, поплескую‐ чи по ній, натерти оливковою олією та зроби‐ ти надрізи в м'ясі. Додати сіль і перець. Почи‐ стити зубчики часнику та нарізати маленькими скибочками, вставити разом із гілочками роз‐ марину у надрізи в м’ясі.
Українська • 1 маленька банка подрібнених томатів • 4 шматки філе лосося • сік одного лимону • сіль та перець • 75 мл овочевого бульйону • 50 мл білого вина • 1 гілочка свіжого розмарину • 150 мл вина • 1/2 пучка свіжого чебрецю Приготування: Помити картоплю, почистити, розрізати на чо‐ тири частини і варити у підсоленій воді 25 хви‐ лин, злити воду і порізати картоплю лусочка‐ ми. Помити зелену цибулю і тонко нарізати. Почи‐ стити зубці часнику і порізати на шматочки.
www.aeg.com Додати в масу змішаний з борошном і крохма‐ лем пекарський порошок і розмішати. Викласти тісто у форму для випічки, змащену і посипану панірувальними сухарями, розрівня‐ ти і поставити в духову шафу. Після випікання змішати лимонний сік та цу‐ крову пудру. Випечений пиріг викласти на алюмінієву фольгу. Фольгу по краях пирога підняти високо вгору, так щоб глазур не витікала. Проткнути пиріг дерев’яною паличкою і нанести глазур за до‐ помогою пензля. Дати пирогу трохи просочи‐ тися.
Українська Кекс Інгредієнти для основи: • 500 г борошна • 1 невеликий пакетик сухих дріжджів (при‐ близно 8 г) • 80 г цукрової пудри • 150 г масла • 3 яйця • 2 чайні ложки солі без гірки • 150 мл теплого молока • 70 г родзинок (замочити в 20 мл вишневої горілки на 1 годину) Інгредієнти для заливки: • 50 г цільного очищеного мигдалю Приготування: Покласти у миску борошно, сухі дріжджі, цу‐ крову пудру, масло, яйця, сіль і молоко та за‐ місити однорідне тісто.
www.aeg.com • • • • • • 1 пакетик ванільного цукру (приблизно 8 г) 1 щіпка солі 100 г цукру 100 г борошна 100 г крохмалю 2 чайні ложки пекарського порошку без гір‐ ки Інше: • Кругла роз’ємна форма для випікання діа‐ метром 28 см з чорної сталі всередині ви‐ кладена пергаментом Приготування: Відокремити білки від жовтків. Збити яєчні жовтки з гарячою водою, 50 г цукру, ванільним цукром та сіллю. Збити яєчні білки зі 100 г цу‐ кру до утворення стійких гребенів.
Українська – Рівень духової шафи: 2 Пиріг з заварним кремом Інгредієнти для тіста: • 200 г борошна • 2 яйця • 100 г масла • 1/2 чайної ложки солі • трохи перцю • 1 щіпка мускату Інгредієнти для начинки: • 150 г натертого сиру • 200 г вареного окосту або нежирного беко‐ ну • 2 яйця • 250 г сметани • сіль, перець та мускатний горіх Інше: • Змащена форма для випікання з чорної сталі діаметром 28 см Приготування: Покласти в миску для збивання борошно, мас‐ ло, яйця та спеції і перемішати в однорідне ті‐ сто.
www.aeg.com Розрізати тісто на дві частини, зліпити дві до‐ вгі буханки та покласти на деко для випікання, змащене або викладене пергаментом. Дати хлібинам піднятися ще наполовину. Перед випікання трохи потрусити борошном і гострим ножем зробити 3-4 діагональні надрі‐ зи глибиною не менше 1 см.
Українська • 50 г тертого сиру пармезан • 50 г тертого сиру ементаль Приготування: Гострим ножем відділити від сала шкірку і хря‐ щі та нарізати дрібними кубиками. Почистити цибулю, моркву, селеру, всі овочі нарізати дрібними кубиками. Розігріти олію в сотейнику, обсмажити в ньому бекон і нарізані овочі при постійному помішу‐ ванні. Потрохи додати фарш, при постійному помі‐ шуванні підсмажити до крихкого стану і залити м’ясним бульйоном.
www.aeg.com Розподілити половину шматків приправленої картоплі у посуді та посипати частиною натер‐ того сиру. Решту кружалець картоплі викласти шаром зверху і посипати сиром, що залиши‐ вся. Роздавити другий зубок часнику і змішати з яйцями, молоком та вершками. Полити цією сумішшю картоплю та розкласти масло, що залишилося, маленькими шматочками на запі‐ канку. – Час у духовій шафі: 65 хвилин – Рівень духової шафи: 2 – Для парових духових шаф: додати 300 мл води до лотка для води.
Українська ти молоко до 90°C (не до кипіння). Змішати яйця та яєчний жовток із 100 г цукру. (Не до утворення крему.) Повільно додайте тепле молоко до суміші яєць із цукром. Поставити в духовку. – Кількість води в лотку для води: 400 мл – Час у пароварці: 30 хвилин – Рівень полиці: 2 Кокосовий пудинг Складові: • 250 мл молока • 370 г кокосового молока • 6 яєць • 120 г цукру • 1 банка манго, без рідини та очищені Інше: • 6 маленьких ємностей для пудингу Приготування: Змішати молоко з кокосовим молоком.
www.aeg.com • Селера, очищена та порізана кубиками • Цибуля, очищена та порізана смужками Після приготування: • 50 г масла • За бажанням перець та сіль Приготування: Покладіть овочі до пароварки з перфорова‐ ною вставкою. Після приготування додайте розм’якшеного масла, а також перцю й солі, якщо потрібно.
Українська 29
www.aeg.
Українська 31
www.aeg.
