NL STOOMOVEN RECEPTENBOEK
www.aeg.com AUTOMATISCHE PROGRAMMA'S Ovenniveau en vooraf ingestelde kook- of eindtijd bij kerntemperatuur, zoals op het scherm wordt weergegeven bij elk van de automatische recepten.
NEDERLANDS Varkensschenkel Ingrediënten: • 1 varkensschenkel 0,8 - 1,2 kg • 2 eetlepels olie • 1 theelepel zout • 1 theelepel paprikapoeder • 1/2 theelepel basilicum • 1 klein blikje gesneden champignons (280 g) • soepgroenten (wortel, prei, selderij, peterselie) • water Bereidingswijze: Snij het zwoerd rondom de varkensschenkel in. Vermeng de olie, het zout, het paprikapoeder en de basilicum met elkaar en verspreid het over de varkensschenkel.
www.aeg.
NEDERLANDS – Bereidingstijd in het apparaat: 70 minuten – Plaathoogte: 1 Zweeds braadgerecht Ingrediënten: • 200 g gedroogde pruimen • 150 ml witte wijn • 1,5 kg varkensrug of kalfsrug (zonder bot • 1 middelgrote ui • appel • zout, peper en paprikapoeder Bereidingswijze: Laat de pruimen twee uur weken in witte wijn. Het vlees even afspoelen met water en droog deppen. Snij inkeping in de onderkant van het vlees en doe een pruim in elke inkeping, druk ze zover mogelijk in het vlees.
www.aeg.com braadslede. Voeg vervolgens de soepgroente van de marinade toe. Schenk wat marinade in de braadslede; de bodem moet bedekt zijn met 10 - 15 mm. Dek de braadslede af met een deksel en doe het in de oven. – Bereidingstijd in het apparaat: 150 minuten – Plaathoogte: 1 – Plaathoogte: 1 Konijn in mosterdsaus Instellingen: Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1000 en 3.000 g. Bereidingswijze: Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal.
NEDERLANDS 7 • Zout • peper • soepgroente van de marinade • 1 klein blikje cantharellen Bereidingswijze: Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Kruiden met zout en peper en aan alle kanten bruin laten worden in een braadslede op de ring. Voeg vervolgens cantharellen en de soepgroente van de marinade toe. Schenk wat marinade in de braadslede; de bodem moet bedekt zijn met 10 - 15 mm. Dek de braadslede af met een deksel en doe het in het apparaat.
www.aeg.com gelte na ca. 30 minuten om. Op het display verschijnt een herinnering. – Plaathoogte: 1 Hele gans Instellingen: Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 2300 en 4700 g. Bereidingswijze: Doe de gans in een ovenschaal en voeg naar smaak kruiden toe. Keer het gevogelte na ca. 30 minuten om. Op het display verschijnt een herinnering. – Plaathoogte: 1 Gevogelte, uitgebeend Instellingen: Automatische vleesthermometer, kerntemperatuur 75 °C.
NEDERLANDS Pers de sinaasappels uit, vermeng het sap met de sherry en giet het mengsel over de eend. Doe de eend in het apparaat; na 30 minuten draaien. Er klinkt een signaal. – Bereidingstijd in het apparaat: 90 minuten – Plaathoogte: 1 Gevulde kip Ingrediënten: • 1 kip, 1,2 kg (met eetbare organen) • 1 eetlepel olie • 1 theelepel zout • 1/4 theelepel paprikapoeder • 50 gr.
www.aeg.com • 6 teentjes knoflook, geschild • 2 preien • 6 rode pepers • 1/2 blikje tomatenblokjes (200 g) • 200 ml witte wijn • 200 ml court-bouillon • peper, zout, tijm, oregano Bereidingswijze: Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat de kabeljauw de volgende dag uitlekken en doe de vis in een sauspan met water, plaats de pan op een ring en breng het water aan de kook. Neem de pan van de ring en laat het afkoelen. Olijfolie in een pan doen en verhitten.
NEDERLANDS • 150 ml wijn • 1/2 bosje verse tijm Bereidingswijze: Was en schil de aardappelen en snij ze in vieren. Kook ze 25 minuten in water met zout. Uit laten lekken en in plakjes snijden. Was de lenteuitjes en snij ze in kleine stukjes. Schil de teentjes knoflook en snij ze in stukjes. Vermeng de uien en knoflook met de tomatenblokjes. Besprenkel de zalmfilets met de citroensap en laat het intrekken. Droog deppen en op smaak brengen met peper en zout.
www.aeg.com Voeg het meel en zetmeel, vermengd met de bakpoeder, toe aan de schuimmassa en meng het geheel. Het deeg in de ingevette en met paneermeel bestrooide bakvorm gieten, gladstrijken en in het apparaat plaatsen Na het bakken het citroensap en de poedersuiker mengen. De gebakken taart op een stuk aluminiumfolie storten. Het aluminiumfolie rond de taart omhoog vouwen, zodat het glazuur niet weg kan vloeien. Met een houten prikker gaatjes in de taart maken en het glazuur met een penseel aanbrengen.
NEDERLANDS Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng het geheel met een handmixer. Plaats het mengsel 2 uur in de koelkast. Bedek de ingevette bodem van een springvorm met 2/3 van het mengsel en prik er verschillende keren in met een vork. Vorm een rand van ongeveer 3 cm hoogte met de rest van het deeg. Klop de eiwitten met de handmixer tot deze stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze goed uitlekken, besprenkel met ruim en laat dit intrekken.
www.aeg.com Verspreid de boter op het gerezen deeg en verspreid het kruimelmengsel er gelijkmatig overheen. – Bereidingstijd in het apparaat: 35 minuten – Plaathoogte: 2 Vlechtbrood Ingrediënten voor het deeg: • 650 g meel • 20 g. gist • 200 ml melk • 40 g suiker • 5 g zout • 5 eierdooiers • 200 g zachte boter Ingrediënten voor de vulling: • 250 g gehakte walnoten • 20 gr.
NEDERLANDS • 100 ml pruimenlikeur of 100 ml sinaasappellikeur Bereidingswijze: Doe de bloem, droge gist, suiker, boter, eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een mengkom en kneed een glad gistdeeg. Dek de deeg in de kom af en laat het 1 uur rijzen. Doe de deeg in een ingevette ronde cakevorm en laat het afgedekt 45 minuten rijzen. – Bereidingstijd in het apparaat: 35 minuten – Plaathoogte: 1 Na het bakken: Breng water met suiker aan de kook en laat het afkoelen.
www.aeg.com klokhuis en snij ze in 12 stukjes. Verspreid de stukjes gelijkmatig over het deeg. Meng de eieren, room, suiker en vanillesuiker en doe het over de appel.
NEDERLANDS • 125 g gemalen amandelen • 300 ml melk Ingrediënten voor de garnering: • 200 g abrikozenjam • 5 eetlepels poedersuiker • 1 theelepel kaneel • 2 eetlepels warm water • amandelsnippers Overig: • 28 cm springvorm Bereidingswijze: Mix de eieren, suiker en marsepein gedurende 5 minuten, voeg dan langzaam de olijfolie toe aan het eimengsel. Zeef de bloem, kaneel en bakpoeder en vermeng dan de gesneden pistachenootjes en gemalen amandelen met de bloem. Spatel de melk voorzichtig door het eimengsel.
www.aeg.com – Voeg 500 ml water toe aan de waterlade Kokospudding Ingrediënten: • 250 ml melk • 370 g kokosmelk • 6 eieren • 120 g suiker • 1 blikje mango's, afgegoten en gepureerd Overig: • 6 mini-puddingschaaltjes Bereidingswijze: Meng de melk en de kokosmelk. Klop de eieren en de suiker lichtjes op en voeg de kokosmelk toe. Vul de mini-puddingschaaltjes met het mengsel. Haal de pudding er na het bakken uit en versier met de mango's.
NEDERLANDS • 20 g suiker • 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist of 42 g verse gist) • 300 g meel • 30 g suiker • 30 g boter • 1 eierdooier • 1 heel ei • 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g) • een klein beetje citroenschil • pruimenjam Na het koken: • 50 g boter • 50 g gemalen maanzaad • suikerglazuur Overige: • ingevette schaal Bereidingswijze: Plaats melk en suiker in een melkpannetje en verwarm het mengsel op een kookring. Voeg droge gist toe en roer het mengsel.
www.aeg.com Snijd de gist in stukjes, plaats het in het gat met de melk en een beetje meel van de rand. Bestrooi met meel en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel scheuren vertoont. Leg het ei en de boter op de rand van het meel. Kneed alle ingrediëten tot een soepel gistdeeg. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. Schil de uien in de tussentijd, verdeel in vieren en snij in dunne plakjes.
NEDERLANDS Kaasflan Ingrediënten: • 1.5 vellen origineel Zwitsers kruimeldeeg of bladerdeeg (vierkant uitgerold) • 500 g geraspte kaas • 200 ml room • 100 ml melk • 4 eieren • zout, peper en nootmuskaat Bereidingswijze: Leg het deeg op een goed ingevette bakplaat. Vervolgens met een vork gaatjes in het deeg prikken Verspreid de kaas gelijkmatig over het deeg. Meng de room, melk en eieren en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Weer goed vermengen en over de kaas schenken.
www.aeg.com Laat het brood nogmaals rijzen tot ze de helft groter zijn. Voor het bakken bestrooien met een beetje bloem. – Bereidingstijd in het apparaat: 60 minuten – Plaathoogte: 1 – Voor stoomovens: voeg 100 ml water toe aan de waterlade Pierogi (30 kleine stukjes) Ingrediënten voor het deeg: • 250 g speltbloem • 250 gr.
NEDERLANDS • 1 klein blik tomaten, in stukjes gesneden (circa 400 g) • oregano, tijm, zout en peper Ingrediënten voor de bechamelsaus: • 75 g boter • 50 g meel • 600 ml melk • zout, peper en nootmuskaat Samenvoegen met: • 3 eetlepels boter • 250 gr. groene lasagnebladen • 50 g parmezaanse kaas, geraspt • 50 g milde kaas, geraspt Bereidingswijze: Het spek met een scherp mes van zwoerd en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden.
www.aeg.com • 1.000 g aardappelen • 1 theelepel zout, peper en nootmuskaat • 2 teentjes knoflook • 200 g geraspte kaas • 200 ml melk • 200 ml room • 4 eetlepels boter Bereidingswijze: Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakken, droog ze af en breng ze op smaak met zout en peper. Wrijf een ovenbestendige bakschaal in met een teentje knoflook en vet de schaal daarna in met boter. Verspreid de helft van de gezouten aardappelplakjes in de schaal en strooi er wat geraspte kaas over.
NEDERLANDS • 100 g boter • 1 ei • 250 ml melk • zout, peper en nootmuskaat • 50 g geraspte parmezaanse kaas Bereidingswijze: Breng water met een beetje zout aan de kook. Doe de tagliatelle in het kokende gezouten water en laat het ongeveer 12 minuten koken. Vervolgens afgieten. Snij de ham in blokjes. Verhit boter in een pan. Snij de peterselie en schil en snij de ui. Glazig bakken in de koekenpan. Vet een ovenschaal in met een beetje boter.
www.aeg.com Snij de kool in vieren en verwijder de stronk. Blancheren in gezouten water op smaak gebracht met oregano. Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken in een beetje olie. Voeg vervolgens het gehakt en de langkorrelrijst toe, roeren en op smaak brengen met zout, peper en paprika. Voeg vleesbouillon toe en laat het 20 minuten sudderen met een deksel op de pan. Plaats laagjes kool en het rijst-/gehaktmengsel in een schaal.
NEDERLANDS – Voeg 600 + 200 ml water toe aan de waterlade Gekookte aardappelen Ingrediënten: • 1.000 g aardappelen Bereidingswijze: Schil de aardappelen en snij ze in 4 gelijke stukken. Doe de aardappelen in de stoomschaal en breng op smaak met zout. – Bereidingstijd in het apparaat: 40 minuten.
www.aeg.
NEDERLANDS 29
www.aeg.
NEDERLANDS 31
www.aeg.
