SV Ångugn Receptbok
www.aeg.com 1. AUTOMATISKA PROGRAM Ugnsgallrets nivå och den förinställda tillagningstiden eller sluttiden för innertemperaturen visas på displayen för varje automatiskt recept. I menyn Tillagningshjälp är maträtterna indelade i olika kategorier: • Gris/Kalv • Nöt/Vilt/Lamm • Fågel • Fisk • mjuk kaka • Efterrätter • Pizza/Paj/Bröd • Ugnsrätter/Gratänger • Smårätter • Halvfabrikat 1.
SVENSKA • • • • 1 tsk salt 1 tsk ädelpaprika 1/2 tsk basilika 1 liten burk skivade champinjoner (280 g) • soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri, persilja) • vatten Beskrivning: Skär i svålen runtom hela fläskläggen. Blanda olja, salt, paprika och basilika och sprid ut över fläskläggen. Lägg fläskläggen i en ugnspanna och strö ut champinjonerna över den. Tillsätt soppgrönsaker och vatten; botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Vänd steken efter cirka 30 minuter.
www.aeg.com • • • • • 2 msk mjöl för panering 6 msk olivolja 250 ml vitt vin 250 ml köttbuljong 3 medelstora lökar, skalade och finhackade • 3 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade • 1/2 tsk vardera av timjan och oregano • 2 lagerblad • 2 kryddnejlikor • salt, nymalen svartpeppar Beskrivning: Smält 4 matskedar smör i en ugnspanna och fräs grönsakerna i den. Tag ut grönsakerna ur pannan. Skölj av kalvläggsskivorna, torka, krydda och täck dem sedan med mjölet. Skaka av överblivet mjöl.
SVENSKA med plommonsidan nedåt. Skala lök och äpple. Skär i klyftor och lägg runt steken. Späd vinet som användes för att blötlägga plommonen med vatten till 250 ml och häll över steken. Servera till exempel med croquetter, potatisgratäng eller broccoli. – Tid i produkten: 60 – Ugnsnivå: 1 1.3 Nöt/Vilt/Lamm Engelsk rostbiff Inställningar: Automatisk matlagningstermometer.
www.aeg.com Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1000 och 3 000 g. Beskrivning: Krydda köttet efter smak och lägg det i en ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan vätska; botten bör vara täckt till ett djup av 10–20 mm. Täck över med ett lock. – Ugnsnivå: 1 kycklingbuljong, vitt vin och timjan, och låt koka upp. Lägg i ugnsform. Tillsätt grädde och Dijonsenap, lägg i köttet, täck över med ett lock och ställ sedan in i produkten.
SVENSKA djup av 10 – 30 mm. Täck över med ett lock. – Ugnsnivå: 1 7 30 minuter. Displayen visar en påminnelse. – Ugnsnivå: 1 Lammstek, rosa Kalkon, hel Inställningar: Automatisk matlagningstermometer. Innertemperatur 58 °C. Beskrivning: Krydda köttet efter smak, sätt i matlagningstermometern och lägg i en ugnsfast form. – Ugnsnivå: 1 Inställningar: Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1700 och 4 700 g. Beskrivning: Lägg kalkonen i en ugnsfast form och krydda efter smak.
www.aeg.com Kycklinglår Ingredienser: • 4 kycklingklubbor à 250 g • 250 g crème fraîche • 125 ml grädde • 1 tsk salt • 1 tsk paprika • 1 tsk curry • 1/2 tsk peppar • 250 g skivade burkchampinjoner • 20 g majsstärkelse Beskrivning: Rengör kycklinglåren och lägg i en ugnsform. Blanda ihop resten av ingredienserna och häll över kycklinglåren.
SVENSKA Lägg kycklingen med bröstet nedåt i en ugnspanna och ställ in i produkten; vänd efter 30 minuter. En ljudsignal avges. – Tid i produkten: 90 minuter – Ugnsnivå: 1 9 Rör ihop riven ost, hackad persilja, dragon, ströbröd och grädde. Fördela genast blandningen över fiskfiléerna och klicka ut smör på blandningen.
www.aeg.com • 4 kvistar färsk kyld timjan • 3 kg bergsalt Beskrivning: Rengör fisken och gnid in juicen från citronerna. Skär fänkålen i tunna skivor och stoppa den i fisken tillsammans timjankvistarna. Strö ut hälften av bergsaltet i en bakform och lägg fisken ovanpå. Strö den andra hälften av bergsaltet över fisken och tryck ner det hårt.
SVENSKA tatisen, och låt det översta lagret bestå av potatis. Peppra och sprid ut hackad timjan ovanpå. Häll saltlaken från ansjovisfiléerna över blandningen och tillsätt grädden. Sprid ut ströbrödet och lägg små smörklickar ovanpå. – Tid i produkten: 60 minuter – Ugnsnivå: 2 Pocherade fisk (forell) Ingredienser: • 1 citron • fisk Beskrivning: Tvätta och torka fisken och stänk därefter citron på in- och utsidan. Låt den ligga och dra en stund och krydda därefter med salt och peppar.
www.aeg.com • 1 nypa salt • 100 g socker • 100 g mjöl • 100 g potatismjöl • 2 strukna teskedar bakpulver Övrigt: • 28 cm rund springbakform, svart, botten täckt med bakplåtspapper Beskrivning: Separera äggen. Rör ihop äggulorna med varmt vatten, 50 g socker, vaniljsocker och salt. Vispa äggvitorna tillsammans med 100 g socker till hårt skum. Sikta ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver. Blanda försiktigt samman äggvitorna och äggulorna. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen.
SVENSKA Strösselkaka Ingredienser för degen: • 375 g mjöl • 20 g jäst • 150 ml ljummen mjölk • 60 g socker • 1 nypa salt • 2 äggulor • 75 g rumstempererat smör Ingredienser för stekning: • 200 g socker • 200 g smör • 1 tesked kanel • 350 g mjöl • 50 g hackade nötter • 30 g smält smör Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen, placera den i hålet, rör ned med mjölken och lite av mjölet från kanterna.
www.aeg.com Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg, salt och mjölk i en skål och knåda till en smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen och låt jäsa i 1 timme. Knåda in de indränkta russinen i degen för hand. Placera mandlarna individuellt i varje hålighet i en smord och mjöltäckt gugelhupfform. Forma sedan degen till en korv och placera den i gugelhupfformen. Täck över och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.
SVENSKA Vispa samman smör, socker, vaniljsocker, salt och skal från en ovaxad citron. Tillsätt ägg och vispa ihop igen. Blanda potatismjöl, mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med mjölken. Låt surkörsbären rinna av och rör ner i smeten tillsammans med chokladbitarna. Häll smeten i pappersformarna, sätt formarna på en bakplåt och ställ i produkten. Använd muffinsplåt om möjligt.
www.aeg.com na. Tillsätt en fjärdedel av den vispade äggvitan i äggulan och blanda sedan försiktigt resten av den vispade äggvitan med smeten. Häll degen i den förberedda bakformen och släta till. – Tid i produkten: 55 minuter – Ugnsnivå: 2 Efter bakning: Låt kakan svalna. Vi rekommenderar att förberedelsearbetet görs en till två dagar i förväg och hålls täckt i kylskåpet. Gör glasyren genom att blanda florsockret med körsbärslikören. Tillsätt vid behov vatten.
SVENSKA • 1 vaniljstång • 100 g socker • 2 ägg • 4 äggulor Övrigt: • 6 små suffléformar Beskrivning: Lägg 100 g socker i en kastrull och smält tills den blir ljusbrun. Tillsätt sedan vattnet försiktigt (var försiktig - det finns risk för brännskador) och hetta upp tills det kokar. Koka till sirap och häll genast i 6 små suffléformar, så att botten täcks av karamellsåsen. Häll mjölk i kastrullen, dela vaniljstången och använd en kniv för att skrapa ut fröna och tillsätt dem i mjölken.
www.aeg.com da bakformen. Klicka smör över puddingen.
SVENSKA • 250 g crème fraîche • 125 ml mjölk • 1 tsk salt • 1/2 tsk malen peppar Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen och lägg i hålet. Blanda med mjölken och lite mjöl från kanterna. Strö mjöl över degen och lämna på en varm plats för jäsning tills det utströdda mjölet börjar spricka. Lägg ägget och smöret på mjölkanten. Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg. Låt degen jäsa på en varm plats till ungefär dubbel storlek.
www.aeg.com Ostpaj Ingredienser: • 1,5 skivor schweizisk smördeg (kvadratiskt utrullad) • 500 g riven ost • 200 ml grädde • 100 ml mjölk • 4 ägg • salt, peppar och muskotnöt Beskrivning: Placera degen på en välsmord bakplåt. Stick hål över hela degen med en gaffel. Fördela osten jämnt på degen. Blanda grädde, mjölk och ägg och krydda med salt, peppar och muskot. Rör om ordentligt och häll ut över osten.
SVENSKA Piroger (30 små bitar) Ingredienser för degen: • 250 g speltmjöl • 250 g smör • 250 g lättkvarg • salt Ingredienser för fyllningen: • 1 litet vitkålshuvud (400 g) • 50 g bacon • 2 msk skirat smör • salt, peppar och muskotnöt • 3 msk gräddfil • 2 ägg Övrigt: • Bakplåt med bakplåtspapper Beskrivning: Knåda speltmjöl, smör, lättkvarg och lite salt till en deg och lägg i kylskåpet. Skär vitkålen i fina strimlor. Tärna bacon och stek i det skirade smöret. Tillsätt kålen och fräs tills den är mjuk.
www.aeg.com Skala lök och morot, putsa sellerin och skär allt i små tärningar. Hetta upp oljan i en stekgryta, lägg i fläskköttet och de tärnade grönsakerna och stek under omrörning. Tillsätt köttfärsen gradvis och stek under omrörning för att bryta upp och deglasera köttbuljongen. Sjud köttsåsen med tomaterna, kryddorna, salt och peppar på svag värme under lock i ca. 30 minuter.
SVENSKA – Häll 200 ml vatten i vattenlådan Moussaka (för 10 personer) Ingredienser: • 1 hackad lök • olivolja • 1,5 kg köttfärs • 1 liten burk hackade tomater (400 g) • 50 g riven ost • 4 teskedar ströbröd • salt och peppar • kanel • 1 kg potatis • 1,5 kg aubergine • smör att steka i Ingredienser för bechamelsåsen: • 75 g smör • 50 g mjöl • 600 ml mjölk • salt, peppar och muskotnöt Blandas med: • 150 g riven ost • 4 matskedar ströbröd • 50 g smör Beskrivning: Fräs den hackade löken i lite olivolja, tillsä
www.aeg.com • 150 ml grönsaksbuljong (från endiverna) • 5 msk mjölk • 100 g riven ost Beskrivning: Halvera endiverna och skär ut den beska kärnan. Tvätta dem sedan noggrant och koka i 15 minuter. Ta upp endivhalvorna ur vattnet, skölj av dem i kallt vatten och sätt ihop halvorna igen. Slå sedan in var och en i en skinkskiva och lägg dem i en smord ugnsform. Smält smöret och tillsätt vetemjöl. Fräs snabbt och häll sedan i grönsaksbuljongen och mjölk och koka upp.
SVENSKA – Tid i produkten: 25 minuter – Ugnsnivå: 1 – Häll 600 ml vatten i vattenlådan Grönsaker, traditionella Ingredienser/Tillagningsmetod: Blanda följande grönsaker efter smak, totalt ca 750 g.
www.aeg.com små tärningar, blanda ner i riset och koka. – Tid i produkten: 40 minuter – Ugnsnivå: 1 – Häll 650 ml vatten i vattenlådan Efter tillagning: Låt majsen rinna av och blanda ner i det kokta riset. Ugnsomelett Ingredienser: • 3 ägg • 100 ml mjölk • 50 ml grädde • salt, peppar, muskotnöt • hackad persilja Beskrivning: Blanda ägg, mjölk och grädde väl. (Vispa inte.) Krydda och tillsätt hackad persilja. Häll i smorda glas- eller porslinsskålar.
SVENSKA 27
892960376-A-052013 www.aeg.
