AR كتاب الطهي فرن البخار
www.aeg.com 2 .1البرامج التلقائية تحذير راجع فصول الأمان. الأطباق مع الوظيفة :الوزن التلقائي ديك رومي ،كامل 1.1البرامج التلقائية بطة ،كاملة تعطي البرامج التلقائية إعدادات مثالية لكل نوع من أنواع اللحوم أو الوصفات الأخرى. • • • إوزة ،كاملة برامج اللحوم مع الوظيفة :الوزن التلقائي )القائمة :الطهي بالمساعدة( — تقوم هذه الوظيفة باحتساب وقت الشواء تلقائيًا. لاستخدام هذه الوظيفة ،تحتاج إلى إدخال وزن الطعام.
العربية 2.3مفصل لحم الخنزير المكونات: • 1مفصل خلفي من لحم الخنزير 1.2 - 0.8 كجم • ملعقتا سفرة من زيت الزيتون • 1ملعقة صغيرة من الملح • 1ملعقة طعام من بابريكا حلوة فاخرة • 1/2ملعقة شاي من الريحان • 1عبوة من مكعبات الفطر ) 280جم( • حساء خضراوات )جزر ،كرات ،كرفس، بقدونس( • ماء الطريقة: اقطعي إلى القشرة حول مفصل لحم الخنزير بأكمله .اخلطي الزيت والملح والبابريكا والريحان سويا ثم افردي المكونات على لحم مفصل الخنزير .
4 www.aeg.com • 250مل من حساء اللحم • 3بصلات متوسطة الحجم ومقشورات ومفرومات فرما دقيقا • 3فصوص ثوم ،مقشر ومقطوع إلى شرائح رفيعة • 2/1مقدار ملعقة شاي من كل من الزعتر والأوريغانو • 2ورقات غار • 2قرنفل • ملح ،فلفل أسود مطحون طازج الطريقة: 4ملاعق طعام من الزبدة الذائبة في صينية شوي واجعلي الخضراوات تنز فيها .أخرجي الخضروات خارج صينية الشوي. اغسلي شرائح لحم عرقوب العجل ،جففيها وتبليها ثم غطيها بالطحين .
العربية مستشعر تلقائي لحرارة اللب .درجة الحرارة المركزية للآتي: • غير ناضج 50 -درجة مئوية • متوسط 65-درجة مئوية • ناضج تماما 70 -درجة مئوية الطريقة: أضيفي التوابل إلى اللحم لتحصلين على المذاق المطلوب ،وأدخلي مستشعر درجة الحرارة المركزية ،وضعيه في طبق مقاوم لحرارة الفرن. • موضع الرف1 : 3.3اللحم المطهي لا تستخدم هذا البرنامج لأطباق الحم البقري أو لحم الفخذ. صبي بعضًا من ماء المخلل في إناء التحمير .يجب تغطية القاع بـ 15-10ملم .
6 www.aeg.com • أرنبتان ،تزن كل منها 800جم • ملح وفلفل • ملعقتا سفرة من زيت الزيتون • بصلتان مفرومتان تقريبا • 50جم من مكعبات اللحم • ملعقتا سفرة من الطحين • 375مل من حساء الدجاج • 125مل من عصير العنب الأبيض • 1ملعقة شاي من الزعتر الطازج • 125مللي لتر من القشدة • معلقتا طعام من خردل ديجون الطريقة: قطعي الأرانب إلى 8قطع بحجم متشابهة ،ثم تبليها بالملح والفلفل ،وحمريها على جميع الجوانب في إنهاء التحمير على الحلقة.
العربية .4الدواجن 4.1دجاج ،كامل 4.5الدواجن منزوعة العظام الإعدادات: الإعدادات: الوزن التلقائي .يتراوح نطاق الإعدادات للوزن بين 900و 2100جم. مستشعر درجات الحرارة الداخلية التلقائي ،درجة الحرارة الداخلية 75مئوية. الطريقة: الطريقة: ضعي الدجاج في طبق مقاوم لحرارة الفرن، وأضيفي عليه التوابل لتحصلين على المذاق المطلوب .بعد مرور حوالي 30دقيقة ،يتم التقليب .تعرض الشاشة تذكيرًا.
8 www.aeg.com نظفي الدجاج ،وأضيفي إليها الملح والفلفل ،ثم انثري عليها الطحين. سخني الزبدة الصافية في قالب شواء على الشعلة ،وحمريها على كل الجوانب .صبي العنب الأبيض ،وحساء الدجاج ،وصوص الصويا ،ثم اغليها. أضيفي البقدونس ،والزعتر ،واللحم المقطع، والفطر ،والكراث ،والثوم. اغليها مرة أخرى ،وغطيها بغطاء ،ثم ضعيها في الجهاز. • • الوقت في الجهاز 55 :دقيقة موضع الرف1 : 4.8البط المحمر بالبرتقال المكونات: • 1بطة ) 2.0 – 1.
العربية 5.2فيليه السمك المكونات: • 700 - 600جم من سمك الكراكي ،السلمون أو فيليه السلمون المرقط البحري • 150جم من الجبن المبشور • 250مل من القشدة • 50جم من البقسماط • ملعقة طعام من الطرخون • بقدونس ،مفروم • ملح ،فلفل • ليمون • زبدة الطريقة: رشي عصير الليمون على فيليه السمك ،ثم اتركيه لفترة قصيرة ،بعد ذلك تخلصي من العصير الزائد بورقة مطبخ .تبلي فيليه السمك على كلا الجانبين بالملح والفلفل .
10 www.aeg.com شفافة .أضيفي الأرز طويل الحبة ،والصنوبر والجوز والكشمش والبقدونس المقطع إلى البصلات وأضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون. قومي بحشو الحبار بالخليلط بشكل فضفاض وقومي بتخييط الفتحة. ضعي أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في صينية شوي واشوي الحبار على حلقة النار. أضيفي النبيذ وعصير الطماطم. غطِي قالب الشوي بغطاء ،ثم ضعيه في الجهاز. • • الوقت في الجهاز 60 :دقيقة موضع الرف1 : 5.
العربية • ملعقتا طعام مستوية من مسحوق الخبيز • قشر مبشور لـحبتين من الليمون مكونات الجليز: وفي النهاية أضيفي الماء البارد ،اخلطي كل المكونات جيدا .ضعي العجين في صينية الخبير، سويها ثم ضعيها في الجهاز. • 125مل من عصير الليمون • 100جم من سكر الثلج أخرى: • • • إناء خبيز مربع ،طوله 30سم • سمن للتزييت • بقسماط لطلاء إناء الخبيز الطريقة: ضعي الزبدة ،السكر ،قشر الليمون ،سكر الفانيلا، الملح في سلطانية خلط ثم اخفقي المكونات سويا .
12 www.aeg.com • 1عبوة من مسحوق الخردل ،نكهة الفانيلا ) 40جم أو مقدار مكافئ من المسحوق لعمل فطيرة بـ 500مل من الحليب. أخرى: • إناء دائري "سبرينغ فورم" أسود للخبيز بقطر 26سم ،مطلي بالشحم من الداخل الطريقة: انخلي الطحين في السلطانية .أضيفي بقية المكونات ،ثم اخلطيها بخلاط محمول يدويا .بعد ذلك ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين. غطِي قاع إناء "سبرينغ فورم" المطلي بالسمن بـ 2/3من الخليط ،ثم وخزيه مرات عديدة بشوكة.
العربية 6.
14 www.aeg.com اجعلي الماء والسكر يغليان ثم دعيهما يبردان. أضيفي براندي البرقوق أو ليكيور البرتقال إلى ماء بالسكر ،واخلطي المكونات سويا. عندما يبرد الكعك ،اثقبيه مرات عديدة بسيخ خشبي ثم دعي الخليط يُمتص في الكعك على نحو متساوٍ. 6.
العربية • 50جم من الزبدة • 150جم من الجبن المبشور • 40جم من بلورات السكر • بندق مطحون أخرى: • إناء دائري "سبرينغ فورم" للخبيز بقطر 22 سم ،مطلي بالشحم من الداخل الطريقة: اخفقي سويا زيت زهرة الشمس ،السكر البني، البيض والشربات .طبقي هذا على باقي المكونات للخليط. ضعي المزيج في إناء الخبيز المدهون.
16 www.aeg.com .7الحلويات 7.1كراميل 7.
العربية أخرى: • طبق الخبيز ،مدهون الطريقة: قطعي الخبز إلى شرائح .امزجي الحليب ،والملح، والسكر ،والبيض معًا ،وصبيه على الخبز ،وامزجيه، ثم اتركيه ليمتصه الخبز .أفرغي الماء من الكريز الحامض ،وأضيفي الكريز إلى المزيج .ضعي المزيج في طبق الخبيز المدهون .وزعي قطع من القشدة فوق البودنج. • • • الوقت في الجهاز 45 :دقيقة موضع الرف1 : أضيفي 400مللي لتر من الماء إلى درج الماء 7.
18 www.aeg.com • 50جم من الزبدة • 3جم من الملح مكونات الإضافات: • 750جم من البصل • 250جم من اللحم • 3بيضات • 250جم من القشدة الطرية • 125مل من الحليب • 1ملعقة صغيرة من الملح • 1/2ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطريقة: انخلي الطحين إلى وعاء المزج ،واحفري ثقبًا في الوسط. قطعي الخميرة ،وضعيها في الثقب ،وامزجي ذلك مع الحليب وقليل من الطحين من الحافة .
العربية ثم وزع جبن الريكوتا وجبن الماعز على السطح، وأضف الزيت .انثر 1/2ملعقة شاي من الزعتر المفروم على السطح. لتحضير الحشو ،امزج البيض والقشدة معًا .صب الحشو فوق الكيك. • • الوقت في الجهاز 45 :دقيقة موضع الرف1 : 8.5كيك الجبن المكونات: • 1.
20 www.aeg.com قوام العجين المطلوب .اتركي العجين حتى يرتفع إلى ضعف حجمه. شكلي العجين إلى رغيف طويل ،وضعيه في صينية الخبيز التي تم دهنها أو تغطيتها بورق الخبيز. اتركي الرغيف مرة أخرى حتى يرتفع إلى نصف حجمه .رشي قليلاً من الطحين قبل الخبيز. • • • الوقت في الجهاز 60 :دقيقة موضع الرف1 : أضيفي 300مللي لتر من الماء إلى درج الماء. 8.
العربية • 75جم من الزبدة • 50جم من الطحين • 600مل من الحليب • ملح ،وفلفل ،وجوز الطيب ضعيها معًا مع: • 3ملاعق سفرة من الزبدة • 250جم لازانيا خضراء • 50جم من الجبن الجاف ،مبشور • 50جم من الجبن الطري ،مبشور الطريقة: باستخدام سكين حاد ،قطعي اللحم من اللحاء والغضروف ،وقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا. قشري البصل والجزر ،ونظفي الكرفس ،ثم قطعي كل الخضراوات إلى قطع صغيرة جدًا.
22 www.aeg.com شرائح البطاطس فوق ذلك ،ووزعي الجبن المبشور فوقها. افرمي فص الثوم الثاني ،واخفقيه مع الحليب والقشدة .صبي المزيج فوق البطاطس ،ووزعي باقي الزبدة في قطع صغيرة على الطبق. • • الوقت في الجهاز 70 :دقيقة موضع الرف1 : أضيفي طبقة من الباذنجان على ذلك .ضعي بعض مزيج اللحم المفروم فوق ذلك .ضعي بعض صوص الباشاميل فوق ذلك. ثم ضعي طبقة من البطاطس فوقها الباذنجان فوقه مزيج اللحم المفروم .ينبغي أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن صوص الباشاميل.
العربية • 5ملاعق سفرة من الحليب • 100جم من الجبن المبشور الطريقة: اقطعي الهندباء إلى نصفين ،وأزيلي القلب المر. ثم اغسليه بعناية ،وضعيه في الماء المغلي لمدة 15دقيقة. أخرجي أنصاف الهندباء من الماء ،وضعيها في ماء بارد ،ثم ضعيها معًا مرة أخرى .ثم لفي كلاً منها في شريحة من اللحم ،وضعيها في طبق خبيز مدهون. أذيبي الزبدة ،وأضيفي الطحين .اقليه لفترة وجيزة ،وصبيه في حساء الخضروات والحليب حتى الغليان.
24 www.aeg.com 10.2خضراوات ،تقليدية قشري البطاطس ،وقطعيها إلى أرباع متسوية الأحجام .ضع البطاطس في طبق البخار وتبلها بالملح. ضع الخضروات التالية معًا حسب مذاقك الخاص ليكون إجمالي وزنها حوالي 750جم.
العربية 10.8كستر البيض المكونات: • 3بيضات • 100مل من الحليب • 50مل من القشدة • ملح ،فلفل ،جوز الطيب • بقدونس ،مفروم الطريقة: المفروم .صبي هذه المكونات في أطباق زجاجية أو بورسلين مدهونة. • الوقت في الجهاز 25 :دقيقة • موضع الرف1 : • أضيفي 400مللي لتر من الماء إلى درج الماء بعد الطهو :أزيلي كستر البيض من الأطباق، وقطعيه إلى قطع صغيرة أو على شكل ماسة. امزجي البيض ،والحليب ،والقشدة جيدًا .لا تخفقي هذه المكونات .
www.aeg.
العربية 27
867316408-A-032015 www.aeg.