NL Receptenboek Stoomoven
www.aeg.com 1. AUTOMATISCHE PROGRAMMA'S WAARSCHUWING! Raadpleeg de hoofdstukken Veiligheid. 1.1 Automatische programma's De automatische programma's geven optimale instellingen voor elke soort vlees- of andere gerechten: • Vleesprogramma's met de functie: Automatisch wegen (menu: Kook- en bakassistent) — Deze functie berekent automatisch de braadtijd. Hiervoor moet u het gewicht van het gerecht invoeren. • Vleesprogramma's met de functie: Vleesthermometer, autom.
NEDERLANDS 2.2 Varkensrug Instellingen: Automatische vleesthermometer, kerntemperatuur 75 °C. Methode: Kruid het vlees naar smaak, steek de kernthermometer in het vlees en doe het vlees in een ovenschaal. • Roosterhoogte: 1 2.
www.aeg.com kalfsschenkel. Doe de kalfsschenkel in een braadslede en verspreid de champignons erover. Voeg soepgroente en water toe aan de kalfsschenkel. De bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10 - 15 mm. Draai het vlees na ongeveer 30 minuten om. • Bereidingstijd in het apparaat: 160 minuten • Roosterhoogte: 1 2.
NEDERLANDS Drenk de broodjes in water en knijp ze uit. Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui en voeg de gehakte peterselie toe. bakblik en dek het vlees af met de reepjes bacon. Voeg een beetje water toe en plaats het vlees in de oven. Vermeng het gehakt met de eieren, de uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid met zout, peper en paprikapoeder, plaats het vlees in een rechthoekig • Bereidingstijd in het apparaat: 70 minuten • Roosterhoogte: 1 5 3. RUNDVLEES/WILD/LAMSVLEES 3.
www.aeg.com Automatische kernthermometer. Kerntemperatuur 70 °C. Methode: Kruid het vlees naar smaak, steek de kernthermometer in het vlees en doe het vlees in een ovenschaal. • Roosterhoogte: 1 3.6 Geroosterd wild Instellingen: Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1000 en 3.000 g. Methode: Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10 20 mm. Afdekken met een deksel.
NEDERLANDS Schenk de marinade in de braadslede. De bodem moet bedekt zijn met 10 - 15 mm. Dek de braadslede af met een deksel en doe het in het apparaat. • Bereidingstijd in het apparaat: 140 minuten • Roosterhoogte: 1 3.10 Geroosterd lamsvlees Instellingen: Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1000 en 3.000 g. Methode: Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10 30 mm.
www.aeg.com • Roosterhoogte: 1 4.4 Hele gans Instellingen: Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 2300 en 4.700 g. Methode: Doe de gans in een ovenschaal en voeg naar smaak kruiden toe. Keer het gevogelte na ca. 30 minuten om. Op het display verschijnt een herinnering. • Roosterhoogte: 1 4.5 Gevogelte, uitgebeend Instellingen: Automatische vleesthermometer, kerntemperatuur 75 °C.
NEDERLANDS Plaats de eend in het apparaat. Draai om na 30 minuten. Er klinkt een signaal. • Bereidingstijd in het apparaat: 90 minuten • Roosterhoogte: 1 4.9 Gevulde kip Ingrediënten: • 1 kip, 1,2 kg (met eetbare organen) • 1 eetlepel olie • 1 theelepel zout • 1/4 theelepel paprikapoeder • 50 gr. paneermeel • 3 - 4 eetlepels melk • 1 ui, gesneden • 1 bosje peterselie, gesneden • 20 g boter • 1 ei • zout en peper Methode: Kip schoonmaken en droog deppen.
www.aeg.com • 2 preien • 6 rode pepers • 1/2 blikje tomatenblokjes (200 g) • 200 ml witte wijn • 200 ml court-bouillon • peper, zout, tijm, oregano Methode: Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat de kabeljauw de volgende dag uitlekken en doe de vis in een sauspan met water, plaats de pan op een ring en breng het water aan de kook. Neem de pan van de ring en laat het afkoelen. Olijfolie in een pan doen en verhitten. Schil de uien en snij ze fijn, pers de knoflookteentjes uit en was en snij de prei.
NEDERLANDS • 1 takje vers rozemarijn • 150 ml wijn • 1/2 bosje vers tijm Methode: Was en schil de aardappelen en snij ze in vieren. Kook ze 25 minuten in water met zout. Uit laten lekken en in plakjes snijden. Was de lenteuitjes en snij ze in kleine stukjes. Schil de teentjes knoflook en snij ze in stukjes. Vermeng de uien en knoflook met de tomatenblokjes. Besprenkel de zalmfilets met de citroensap en laat het intrekken. Droog deppen en op smaak brengen met peper en zout.
www.aeg.com Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en roeren tot een schuimige massa ontstaat. Vervolgens de eieren een voor een toevoegen en nogmaals roeren tot het een schuimige massa is geworden. de bakvorm gieten, gladstrijken en in het apparaat plaatsen. Voeg het meel en zetmeel, vermengd met de bakpoeder, toe aan de schuimmassa en meng het geheel. 6.
NEDERLANDS • sap van één citroen • 200 g crème fraîche • 1 pakje puddingpoeder (40 g of het equivalent voor pudding van 500 ml melk) Overige: • Ingevette zwarte springvorm met een diameter van 26 cm Methode: Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng het geheel met een handmixer. Plaats het mengsel 2 uur in de koelkast. Bedek de ingevette bodem van een springvorm met 2/3 van het mengsel en prik er verschillende keren in met een vork.
www.aeg.com Voeg de suiker, eigelen, boter en zout toe aan de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten tot een soepel gistdeeg. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. Rol het deeg uit en plaats het op een ingevette bakplaat waar u het laat rusten om opnieuw te rijzen. Boter, suiker en kaneel in een mengkom doen en mixen. Voeg de bloem en de noten toe en kneed het tot een kruimelig mengsel.
NEDERLANDS 6.9 Savarin Ingrediënten voor het deeg: • 350 g meel • 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist of 42 g vers gist) • 75 g suiker • 100 g boter • 5 eierdooiers • 1/2 theelepel zout • 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g) • 125 ml melk Na het bakken: • 375 ml water • 200 g suiker • 100 ml pruimenlikeur of 100 ml sinaasappellikeur Methode: Doe de bloem, droge gist, suiker, boter, eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een mengkom en kneed een glad gistdeeg.
www.aeg.com • Roosterhoogte: 2 6.12 Suikertaart Ingrediënten: • 2 vellen origineel Zwitsers kruimeldeeg of bladerdeeg (vierkant uitgerold) • 50 g gemalen hazelnoten • 1,2 kg appels • 3 eieren • 300 ml room • 70 g suiker Methode: Plaats het deeg op een goed ingevette bakplaat, prik de bodem in met een vork. Verdeel de hazelnoten gelijkmatig over het deeg. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in 12 stukjes. Verspreid de stukjes gelijkmatig over het deeg.
NEDERLANDS 17 smeer het op de taart. Strooi de amandelsnippers onmiddellijk op het glazuur van de taart. • Quichevorm met een diameter van 28 cm, ingevet Methode: 6.15 Vruchtentaart Zeef de bloem in een mengkom, doe het zout en de kleine stukjes boter erbij. Voeg vervolgens het ei, de suiker en het koude water toe en kneed een deegbal.
www.aeg.com • Voeg 500 ml water toe aan de waterlade 7.
NEDERLANDS boter, eierdooier, ei, vanillesuiker en een klein beetje citroenschil in een roerkom. Voeg de melk en gist toe en kneed het geheel tot een soepel deeg. Bedek het deeg met een doek en laat het nog eens 45 minuten rijzen. Snij het deeg dan met behulp van een lepel in balletjes (van ongeveer 80 g), druk de balletjes met de hand plat en vul ze met een theelepel pruimenjam. Trek de randen van het deeg omhoog en bedek de jam met 19 deeg. Vorm het deeg dan in een bal.
www.aeg.com met een vork en druk de randen omhoog. Laat het opnieuw rijzen. Roer de eieren, crèmefraiche, melk, zout en peper samen. Verspreid de afgekoelde uien en spekjes over het deeg. Doe het mengsel erover en strijk het glad. • Bereidingstijd in het apparaat: 45 minuten • Roosterhoogte: 1 8.
NEDERLANDS Methode: Leg het deeg op een goed ingevette bakplaat. Vervolgens met een vork gaatjes in het deeg prikken. Verspreid de kaas gelijkmatig over het deeg. Meng de room, melk en eieren en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Weer goed vermengen en over de kaas schenken. • Bereidingstijd in het apparaat: 40 minuten • Roosterhoogte: 2 8.
www.aeg.com • Bereidingstijd in het apparaat: 60 minuten • Roosterhoogte: 1 • Voeg 300 ml water toe aan de waterlade. • Bereidingstijd in het apparaat: 20 minuten • Roosterhoogte: 2 8.
NEDERLANDS • 100 ml vleesbouillon • 1 klein blik tomaten, in stukjes gesneden (circa 400 g) • oregano, tijm, zout en peper Ingrediënten voor de bechamelsaus: • 75 g boter • 50 g meel • 600 ml melk • zout, peper en nootmuskaat Samenvoegen met: • 3 eetlepels boter • 250 gr. groene lasagnebladen • 50 g parmezaanse kaas, geraspt • 50 g milde kaas, geraspt Methode: Het spek met een scherp mes van zwoerd en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden.
www.aeg.com • 1.000 g aardappelen • 1 theelepel zout, peper en nootmuskaat • 2 teentjes knoflook • 200 g geraspte kaas • 200 ml melk • 200 ml room • 4 eetlepels boter Methode: Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakken, droog ze af en breng ze op smaak met zout en peper. Wrijf een ovenbestendige bakschaal in met een teentje knoflook en vet de schaal daarna in met boter. Verspreid de helft van de gezouten aardappelplakjes in de schaal en strooi er wat geraspte kaas over.
NEDERLANDS • 1 ei • 250 ml melk • zout, peper en nootmuskaat • 50 g geraspte Parmezaanse kaas Methode: Breng water met een beetje zout aan de kook. Doe de tagliatelle in het kokende gezouten water en laat het ongeveer 12 minuten koken. Vervolgens afgieten. Snij de ham in blokjes. Verhit boter in een pan. Snij de peterselie en schil en snij de ui. Glazig bakken in de koekenpan. Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Mix de tagliatelle, ham en peterselie en uien en doe het in de ovenschotel.
www.aeg.com Snij de kool in vieren en verwijder de stronk. Blancheren in gezouten water op smaak gebracht met oregano. Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken in een beetje olie. Voeg vervolgens het gehakt en de langkorrelrijst toe, roeren en op smaak brengen met zout, peper en paprika. Voeg vleesbouillon toe en laat het 20 minuten sudderen met een deksel op de pan. Plaats laagjes kool en het rijst-/ gehaktmengsel in een schaal.
NEDERLANDS • Bereidingstijd in het apparaat: 50 minuten. • Roosterhoogte: 1 • Voeg 800 + 200 ml water toe aan de waterlade 10.5 Gekookte aardappelen Ingrediënten: • 1.000 g aardappelen Methode: Schil de aardappelen en snij ze in 4 gelijke stukken. Doe de aardappelen in de stoomschaal en breng op smaak met zout. • Bereidingstijd in het apparaat: 40 minuten. • Roosterhoogte: 1 • Voeg 800 ml water toe aan de waterlade 10.
www.aeg.com 11. KANT-EN-KLAAR GERECHT Het apparaat beschikt voor de volgende gerechten over automatische functies. De temperatuur en tijd werd vooraf bepaald.
NEDERLANDS 29
www.aeg.
NEDERLANDS 31
867309358-A-322014 www.aeg.
