ET Retseptiraamat Auruahi
www.aeg.com 1. AUTOMAATPROGRAMMID HOIATUS! Vt ohutust käsitlevaid peatükke. 1.1 Automaatprogrammid Automaatprogrammid pakuvad sobivaimaid seadeid eri tüüpi liha- ja muude retseptide jaoks. • • • Lihaprogrammid funktsiooniga: Kaaluautomaatika (menüü: Juhendatud küpsetamine) – see funktsioon arvutab automaatselt küpsetusaja. Selle kasutamiseks tuleb sisestada toidu kaal. Lihaprogrammid funktsiooniga: Toiduterm.
EESTI 2.2 Sea seljatükk Seaded: Automaatne toidutermomeeter, sisetemperatuur 75 °C. Valmistamine: Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja asetage liha kuumakindlasse nõusse. • Riiuli tasand: 1 Tehke terava noaga naha sisse ristlõiked. Maitsestage soola ja pipraga, pruunistage pliidil küpsetusnõus kõik küljed oliiviõlis, seejärel tõstke nõust välja.
www.aeg.com 2.7 Ossobuco 2.
EESTI • Ahjusoleku aeg: 70 min • 5 Riiuli tasand: 1 3. VEISELIHA/ULUKILIHA/LAMBALIHA 3.1 Röstbiif 3.4 Marineeritud veiseliha Seaded: Marinaadi valmistamiseks: Automaatne toidutermomeeter. Sisetemperatuur: • Väheküps - 48 °C • Poolküps - 65 °C • Täisküps - 70 °C • • • • • • • Valmistamine: Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja asetage liha kuumakindlasse nõusse. • Riiuli tasand: 1 3.2 Veiseliha (150°C) Seaded: Automaatne toidutermomeeter.
www.aeg.com Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik 1000–3000 g. Valmistamine: Maitsestage liha ja pange see kuumakindlasse nõusse. Lisage vett või muud vedelikku; põhi peab olema kaetud 10–20 mm vedelikukihiga. Katke kaanega. • Riiuli tasand: 1 3.
EESTI muud vedelikku; põhi peab olema kaetud 10–30 mm vedelikukihiga. Katke kaanega. • Riiuli tasand: 1 3.11 Lambakints, poolküps Seaded: Automaatne toidutermomeeter. Sisetemperatuur 70 °C. Valmistamine: Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja asetage liha kuumakindlasse nõusse. • Riiuli tasand: 1 3.
www.aeg.com Maitsestage kalkuni (kondita) rinnaliha vastavalt maitsele, sisestage toidutermomeeter ja asetage liha kuumakindlasse nõusse. • Riiuli tasand: 1 4.6 Kanakoivad Koostis: • 4 kanakoiba, 250 g/tükk • 250 g rõõska koort • 125 ml koort • 1 tl soola • 1 tl paprikapulbrit • 1 tl karrit • 1/2 tl pipart • 250 g viilutatud konservseeni • 20 g maisitärklist Valmistamine: Puhastage kanakoivad ja pange küpsetusnõusse. Segage ülejäänud koostisosad kokku ja kallake kanakoibadele.
EESTI Täidis: Segage kokku riivsai ja piim. Kuumutage pannil hakitud sibul, petersell ja või. Tükeldage peeneks süda, maks ja magu ning lisage muna. Segage kõik läbi, maitsestage soola ja pipraga. Pange kana rinnaga allapoole praenõusse ning ahju. Pöörake 30 minuti pärast. Kostab helisignaal. • • Ahjusoleku aeg: 90 min Riiuli tasand: 1 • 4 kana rinnafileed, luudega • sool, pipar, paprika- ja karripulber Valmistamine: Maitsestage kana rinnatükid ja pange klaasnõuga ahju.
www.aeg.com unega ning kuumutage pannil veel 15 minutit. Eemaldage jahtunud kuivatatud tursk potist, kuivatage köögipaberiga. Eemaldage nahk, luud ja kõik uimed. Rebige kala väikesteks tükkideks ja pange köögiviljadega segatult kuumakindlasse nõusse. • • Ahjusoleku aeg: 30 min Riiuli tasand: 1 5.
EESTI • Riiuli tasand: 1 5.7 Janssoni kiusatus Koostis: • 8 - 10 kartulit • 2 sibulat • 125 g anšoovisefileed • 300 ml koort • 2 spl riivsaia • pipar • värske hakitud tüümian • 2 spl võid Valmistamine: Peske kartulid, koorige ja viilutage õhukeselt. Koorige sibulad ja viilutage. Määrige kuumakindel küpsetusanum võiga. Pange üks kolmandik kartulitest ja sibulatest nõusse. Laotage peale pooled anšoovisefileed ja katke teise kolmandiku sibulate ja kartulitega. Asetage peale ülejäänud anšoovisefileed.
www.aeg.com • 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g) • 1 näpuotsatäis soola • 200 ml külma vett Muu: 6.4 Juustukook 1 • Põhi: Ümmargune lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 28 cm, põhjast kaetud küpsetuspaberiga Valmistamine: Pange kaussi suhkur, munad, vanillsuhkur ja sool ning vahustage 5 minutit. Seejärel lisage sulatatud või ja segage sisse. • • Ahjusoleku aeg: 35 min Riiuli tasand: 1 • 150 g jahu • 70 g suhkrut • 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g) • 1 muna • 70 g pehmet võid Kohupiimakate: 6.
EESTI • • • • • • • • • • • 200 g võid 200 g suhkrut 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g) 1 näpuotsatäis soola 3 muna 300 g jahu 1/2 pakki küpsetuspulbrit (umbes 8 g) 125 g punaseid sõstraid 125 g rosinaid 60 g purustatud mandleid 60 g suhkurdatud sidrunikoort või suhkurdatud apelsinikoort • 60 g purustatud konservkirsse • 70 g blanšeeritud mandleid Muu: • lahtikäiv küpsetusvorm, 24 cm läbimõõduga • Määrimiseks margariini • Riivsaia vormi puistamiseks Valmistamine: Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool k
www.aeg.com üle, laske soojas kohas nii kaua kerkida, kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks. Lisage ülejäänud suhkur jahule. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks. Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerkida. Segage kõik täiteained kokku. Jaotage tainas kolme ossa ja rullige need siis piklikeks ristkülikuteks. Pange igale ristkülikule kolmandik täidisest ja rullige tainaribad kokku. Vormige kolmest taignaribast palmik.
EESTI Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur, sool ja vesi, lisage munad ja sulatatud šokolaad. Purustage kreeka pähklid (suuremate tükkidena), segage jahu ja küpsetuspulbriga ning lisage šokolaadisegusse. Katke sügav küpsetusvorm küpsetuspaberiga, kallake segu vormi ja siluge pealt. • Ahjusoleku aeg: 50 min • Riiuli tasand: 2 Pärast küpsetamist: Laske koogil jahtuda, eemaldage küpsetuspaber, lõigake kook ruutudeks.
www.aeg.com Segage kokku või, kohupiimakreem ja kristallsuhkur (vajadusel lisake vedeldamiseks natuke piima). Kandke segu jahtunud koogile ja puistake peale purustatud sarapuupähklid. 6.
EESTI Valmistamine: Kallake kastrulisse 100 g suhkrut ja sulatage helepruuniks karamelliks. Seejärel lisage ettevaatlikult vesi (ettevaatust – põletusoht!) ja kuumutage keemiseni. Valmistage siirup ja kallake kohe kuude väikesesse sufleenõusse nii, et põhi on karamelliga kaetud. Pange potti piim, lõigake vanillikaun pooleks, eemaldage sellest noaga seemned ja lisage piimale. Soojendage piim temperatuurini 90°C (ärge laske keema minna). Segage munad ja munakollased 100 g suhkruga. (Ärge vahustage.
www.aeg.com • • • Ahjusoleku aeg: 45 min Riiuli tasand: 1 Lisage veesahtlisse 400 ml vett 7.
EESTI • 1/2 tl purustatud pipart Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike süvend. Tükeldage pärm, pange süvendisse, segage äärest toasooja piima ja väikese koguse jahuga. Raputage peale jahu, jätke sooja kohta kerkima, kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks. Lisage jahu ääreossa muna ja või. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks. Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerkida. Vahepeal koorige sibulad, lõigake sektoriteks ning viilutage õhukesteks ribadeks.
www.aeg.com Seejärel raputage peale ricotta ja kitsejuust ning lisage oliivid. Raputage peale 1/2 tl hakitud tüümiani. Täidise jaoks segage omavahel munad ja hapukoor. Valage täidis koogile. • • Ahjusoleku aeg: 45 min Riiuli tasand: 1 8.5 Juustukook 2 Koostis: • 1,5 lehttaignalehte (ruudukujuliseks rullitud) • 500 g riivitud juustu • 200 ml koort • 100 ml piima • 4 muna • sool, pipar ja muskaatpähkel Valmistamine: Laotage taigen korralikult määritud küpsetusvormi. Torgake taignasse kahvliga augud.
EESTI 21 Pange suurde kaussi nisujahu, rukkijahu, sool ja kuivpärm. Rullige taigen lahti, lõigake ümmargused kettad (u 8 cm läbimõõduga). Segage kokku vesi, piim ja sool ning lisage jahule. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks tainaks. Laske tainal kerkida kahekordseks. Pange väike kogus täidist iga ketta keskele ja keerake see kokku. Suruge servad kahvliga kokku. Vormige tainas pikaks pätsiks ja asetage see võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.
www.aeg.com 9. VORMIROAD/GRATÄÄNID 9.
EESTI Täitke cannelonid spinatiseguga ning asetage küpsetusnõusse. Iga cannellonide rea vahele pange valget jahukastet. Seejuures peab viimaseks kihiks jääma juustuga kaetud hele jahukaste. Pange ülejäänud või väikeste tükkidena roa peale. • • Ahjusoleku aeg: 55 min Riiuli tasand: 1 9.
www.aeg.com • 250 g keedusinki • 20 g võid • 1 kimp peterselli • 1 sibul • 100 g võid • 1 muna • 250 ml piima • sool, pipar ja muskaatpähkel • 50 g riivitud Parmesani juustu Valmistamine: Kuumutage vähese soolaga segatud vesi keemiseni. Lisage tagliatelle keevasse vette ja keetke ligikaudu 12 minutit. Nõrutage. Lõigake sink kuubikuteks. Kuumutage pannil või. Hakkige petersell, koorige sibul ja hakkige ka see. Kuumutage mõlemaid praepannil. Määrige küpsetusanum vähese võiga.
EESTI • 100 g riivitud juustu Valmistamine: 20 minutiks kaanega kaetud potti aeglasel kuumusel hauduma. Lõigake kapsas neljaks ja eemaldage juureosa. Blanšeerige majoraaniga maitsestatud soolvees. Pange anumasse vaheldumisi kapsakihid ja riisi/hakklihasegu kihid. Koorige sibul, hakkige peeneks ja praadige õrnalt väheses õlis. Seejärel lisage hakkliha ja pikateraline riis, hautage ja maitsestage soola, pipra ning paprikapulbriga.
www.aeg.com Koorige kartulid ja lõigake ühesuurusteks sektoriteks. Pange kartulid aurunõusse ja maitsestage soolaga. • • • Ahjusoleku aeg: 40 min Riiuli tasand: 1 Lisage veesahtlisse 800 ml vett 10.6 Soolased knedlikud Koostis/valmistamine: • 300 g pehmeid soolapulki • 200 ml piima • 3 muna • 2 kimpu hakitud peterselli • 2 sibulat, peenelt hakitud • 10 g võid • sool, pipar ja muskaatpähkel Valmistamine: Soojendage piim.
EESTI Toit Ahju tasand Pitsasuupisted, külmutatud 1 Friikartulid 2 Viilud/kroketid 2 Kartulipannkoogid 2 Leib/Saiakesed 1 Leib/Saiakesed, külmutatud 2 Õunastruudel, külmutatud 2 Kalafilee, külmutatud 2 Kanatiivad 2 Lasanje/Cannelloni, külmut.
867309361-A-312014 www.aeg.
