LV Recepšu grāmata Tvaika cepeškrāsns
www.aeg.com 1. AUTOMĀTISKĀS PROGRAMMAS BRĪDINĀJUMS! Skatiet sadaļu "Drošība". 1.1 Automātiskās programmas Automātiskās programmas sniedz optimālus iestatījumus katram gaļas veidam vai citām receptēm. • • • Gaļas programmas ar funkciju: Automātisks svars (izvēlne: Gatavošanas palīgs) — Šī funkcija automātiski aprēķina cepšanas laiku. Lai to izmantotu, ir jāievada produkta svars. Gaļas programmas ar funkciju: Automāt. temp.
LATVIEŠU Automātiskais cepeša iekšējās temperatūras sensors, cepeša iekšējā temperatūra 75 °C. Metode: Pēc garšas pievienojiet gaļai garšvielas, ievietojiet cepeša iekšējās temperatūras sensoru un ielieciet ugunsizturīgā traukā. • Plaukta līmenis: 1 2.3 Cūkas stilbs Sastāvdaļas: Ar asu nazi iegrieziet ādā rombus. Ieberziet ar sāli un pipariem un apbrūniniet no visām pusēm olīveļļā uz dziļās cepešpannas, pēc tam izņemiet.
www.aeg.com • Plaukta līmenis: 1 2.
LATVIEŠU Sajauciet malto gaļu, olas, maizītes, no kurām ir izspiests ūdens, un sīpolu. Pievienojiet sāli, piparus un papriku, ielieciet taisnstūrainā cepamajā formā un nosedziet ar bekona šķēlītēm. Pielejiet nedaudz ūdens un ielieciet cepeškrāsnī. • • 5 Laiks cepeškrāsnī: 70 minūtes Plaukta līmenis: 1 3. LIELLOPA/MEDĪJUMA/JĒRA GAĻA 3.1 Liellopu gaļas cepetis Iestatītie parametri: Automātisks cepeša iekšējās temperatūras sensors.
www.aeg.com Automātisks cepeša iekšējās temperatūras sensors. Cepeša iekšējā temperatūra 70 °C. Metode: Pēc garšas pievienojiet gaļai garšvielas, ievietojiet cepeša iekšējās temperatūras sensoru un ielieciet ugunsizturīgā traukā. • Plaukta līmenis: 1 3.6 Medījuma cepetis Iestatītie parametri: Svara automātika. Iestatījumu diapazons svaram ir no 1000 līdz 3000 g. Metode: Pēc garšas pievienojiet gaļai garšvielas un ielieciet to ugunsizturīgā traukā.
LATVIEŠU Ielejiet dziļajā cepešpannā marinādi. Apakšai jābūt nosegtai ar 10 - 15 mm šķidruma slāni. Uzlieciet cepešpannai vāku un ielieciet to cepeškrāsnī. • • Laiks ierīcē: 140 minūtes Plaukta līmenis: 1 3.10 Jēra cepetis Iestatītie parametri: Svara automātika. Iestatījumu diapazons svaram ir no 1000 līdz 3000 g. Metode: Pēc garšas pievienojiet gaļai garšvielas un ielieciet to ugunsizturīgā traukā. Pielejiet ūdeni vai citu šķidrumu; apakšai jābūt nosegtai ar 10–30 mm šķidruma slāni. Uzlieciet vāku.
www.aeg.com • Plaukta līmenis: 1 4.4 Zoss, vesela Iestatītie parametri: Svara automātika. Iestatījumu diapazons svaram ir no 2300 līdz 4700 g. Metode: Ielieciet zosi ugunsizturīgā traukā un pēc garšas pievienojiet garšvielas. Pēc aptuveni 30 minūtēm apgrieziet gaļu otrādi. Displejs rāda atlikušo laiku. • Plaukta līmenis: 1 4.5 Cāļa krūtiņa Iestatītie parametri: Automātiskais cepeša iekšējās temperatūras sensors, cepeša iekšējā temperatūra 75 °C.
LATVIEŠU Ievietojiet pīli ierīcē. Apgrieziet pēc 30 min. Atskan skaņas signāls. • • Laiks ierīcē: 90 minūtes Plaukta līmenis: 1 4.9 Pildīta vista Sastāvdaļas: • 1 vista, 1,2 kg (ar ķidām) • 1 ēdamkarote eļļas • 1 tējkarote sāls • 1/4 tējkarotes paprikas • 50 g rīvmaizes • 3 - 4 ēdamkarotes piena • 1 sīpols, sīki sagriezts • 1 buntīte pētersīļu, smalki sagrieztu • 20 g sviesta • 1 ola • sāls un pipari Metode: Notīriet un nosusiniet vistu.
www.aeg.com • 1/2 sagrieztu tomātu konservu kārbas (200 g) • 200 ml baltvīna • 200 ml zivju buljona • pipari, sāls, timiāns, raudene Metode: Izmērcējiet žāvēto mencu visu nakti. Nākamajā dienā nolejiet ūdeni un ielieciet žāvēto mencu katliņā ar svaigu ūdeni, uzlieciet katliņu uz sildriņķa un uzvāriet. Noņemiet no sildriņķa un ļaujiet atdzist. Ielejiet pannā olīveļļu un uzsildiet. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet plānās šķēlītēs, saspiediet notīrītās ķiploka daiviņas, sagrieziet un nomazgājiet puravus.
LATVIEŠU • 150 ml vīna • 1/2 buntītes svaiga timiāna Metode: Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagrieziet četrās daļās un vāriet sālsūdenī 25 minūtes, tad nolejiet ūdeni un sagrieziet šķēlītēs. Nomazgājiet un smalki sagrieziet lociņus. Notīriet ķiploka daiviņas un sagrieziet gabaliņos. Sajauciet sīpolus un ķiplokus ar smalki sagrieztajiem tomātiem. Apslakiet laša filejas ar citrona sulu un atstājiet marinēties. Tad nosusiniet un pārkaisiet ar sāli un pipariem.
www.aeg.com Metode: Ielieciet bļodā sviestu, cukuru, citronu mizas, vaniļas cukuru un sāli un uzputojiet. Pēc tam pa vienai pievienojiet olas un vēlreiz uzputojiet. 6.3 Biskvīts Sastāvdaļas: Ielieciet mīklu ietaukotā un ar rīvmaizi apkaisītā cepamā formā, nogludiniet līdzenu un ielieciet krāsnī. • • • • • • • • • Pēc cepšanas sajauciet citronu sulu un pūdercukuru. Izcepto kūku apgāziet uz alumīnija folijas.
LATVIEŠU Citi: • Melna ietaukota 26 cm veidne ar noņemamu sānu daļu Metode: Iesijājiet bļodā miltus. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un sajauciet ar rokas mikseri. Pēc tam ielieciet mīklu uz 2 stundām ledusskapī. Ieklājiet ietaukotas veidnes dibenā apmēram 2/3 mīklas un vairākas reizes ieduriet ar dakšiņu. Izveidojiet aptuveni 3 cm augstu maliņu, izmantojot atlikušo mīklu. Uzputojiet olu baltumus ar rokas mikseri, līdz masa kļūst cieta.
www.aeg.com Uzklājiet sviestu uz uzbriedušās mīklas un vienmērīgi izklājiet drupaču maisījumu. • • Laiks ierīcē: 35 minūtes Plaukta līmenis: 2 6.
LATVIEŠU • 100 ml plūmju brendija vai 100 ml apelsīnu liķiera Metode: Ielieciet miltus, sauso raugu, cukuru, sviestu, olu dzeltenumus, sāli, vaniļas cukuru un pienu bļodā un samīciet, lai izveidotos gluda rauga mīkla. Pārklājiet mīklu bļodā un atstājiet, lai uzbriest, uz 1 stundu. Tad ielieciet mīklu ietaukotā riņķveida kūku formā, pārklājiet un ļaujiet sacelties 45 minūtes. • Laiks ierīcē: 35 minūtes • Plaukta līmenis: 1 Pēc cepšanas: Uzvāriet ūdeni un cukuru un tad ļaujiet atdzist.
www.aeg.com Uzlieciet kārtaino mīklu uz labi ietaukotas cepamās paplātes un caurduriet pamatni ar dakšu. Vienmērīgi izklājiet samaltos lazdu riekstus uz mīklas. Nomizojiet ābolus, izgrieziet serdes un sagrieziet 12 šķēlēs. Vienmērīgi izklājiet šķēles uz mīklas. Sajauciet olas, krējumu, cukuru un vaniļas cukuru un uzklājiet uz āboliem. • • Laiks ierīcē: 55 minūtes Plaukta līmenis: 2 6.
LATVIEŠU • Sezonas augļi (400 g ābolu, persiki, skābi ķirši utt.) • 90 g maltu mandeļu • 2 olas • 100 g cukura • 90 g mīksta sviesta Citi: • 28 cm apaļa sekla veidne, ietaukota Metode: Iesijājiet bļodā miltus, piejauciet miltiem sāli un mazās piciņās sagrieztu sviestu. Tad pievienojiet olu, cukuru un aukstu ūdeni un samīciet, lai izveidotu mīklu. 17 Atdzesējiet mīklu 2 stundas ledusskapī. Izrullējiet atdzesēto mīklu, ielieciet to ietaukotā veidnē un caurduriet ar dakšu.
www.aeg.com Garnējumam: • • 200 ml putukrējuma dekorēšanai Citi: 7.5 Mīklā ceptas plūmes (6 gab.) • 6 mazi ar sviestu ietaukoti trauciņi vai tases Metode: Saputojiet sviestu, cukuru, olu dzeltenumus, vaniļas pāksts sēklas un pievienojiet izšķīdušajai kafijai. Saputojiet olu baltumus. Iesijājiet miltus, kukurūzas miltus un cepamo pulveri, pievienojiet maisījumam kārtās ar olu baltumiem un iecilājiet. Salieciet masu mazos ar sviestu ieziestos trauciņos vai krūzītēs.
LATVIEŠU 19 8. PICA/PĪRĀGI/MAIZE 8.1 Pica Mīklas sastāvdaļas: • 14 g rauga • 200 ml ūdens • 300 g miltu • 3 g sāls • 1 ēdamkarote eļļas Garnējuma sastāvdaļas: • 1/2 mazas sasmalcinātu konservētu tomātu kārbas (200 g) • 200 g rīvēta siera • 100 g salami • 100 g vārīta šķiņķa • 150 g sēņu (konservētu) • 150 g Feta siera • oregano (raudene) Citi: • Ietaukota cepamā paplāte Metode: Sadrupiniet bļodā raugu un izšķīdiniet to ūdenī. Iejauciet miltos sāli, pieliet eļļu un ielieciet masu bļodā.
www.aeg.com • sāls, pipari un muskatrieksts Citi: • Melna ietaukota 28 cm veidne Metode: Ielieciet miltus, sviestu, olas un garšvielas bļodā un maisiet, līdz izveidojas viendabīga mīkla. Ielieciet mīklu uz dažām stundām ledusskapī. Pēc tam izveltnējiet mīklu un ielieciet ietaukotā melnā cepamā formā. Caurduriet pamatni ar dakšu. Uzlieciet uz mīklas pamatnes bekonu. pannā. Pieberiet sāli un piparus un iejauciet 1/2 tējkarotes smalki sagrieztu pētersīļu.
LATVIEŠU Sagrieziet 4 sloksnēs, katru 7 cm garu. Uz katras sloksnes viena stūra uzlieciet 2 pilnas ēdamkarotes Feta maisījuma un salociet pa diagonāli, veidojot trīsstūri. Novietojiet otrādi cepamajā paplātē un nosmērējiet ar eļļu. • • Laiks cepeškrāsnī: 25 minūtes Plaukta līmenis: 2 8.7 Baltmaize Sastāvdaļas: • • 1000 g miltu 40 g svaiga rauga vai 20 g sausā rauga • 650 ml piena • 15 g sāls Citi: • Ietaukota vai ar cepamo papīru pārklāta cepamā paplāte Metode: Ieberiet miltus un sāli lielā bļodā.
www.aeg.com Turpiniet sutināt, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Cieti novāriet olas, atdzesējiet un pēc tam sagrieziet kubiciņos, sajauciet ar kāpostiem un ļaujiet atdzist. Izveltnējiet mīklu un izgrieziet no tās apļus ar 8 cm diametru. Ielieciet katra apļa iekšpusē nedaudz pildījuma un pārlociet uz pusēm. Nostipriniet maliņas, saspiežot tās kopā ar dakšiņu. Uzlieciet pīrāgus uz cepešpannas, kas pārsegta ar cepamo papīru, un apsmērējiet tos ar olas dzeltenumu.
LATVIEŠU Pa to laiku pagatavojiet Béchamel mērci: Izkausējiet katliņā sviestu, pievienojiet miltus un cepiet, līdz tie ir zeltaini, nepārtraukti maisot. Pakāpeniski pielejiet pienu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet mērcei sāli, piparus un muskatriekstu un vāriet vaļējā traukā uz mazas uguns apm.10 minūtes. Iesmērējiet lielu, taisnstūrainu karstumizturīgu formu ar 1 ēdamkaroti sviesta. Sakārtojiet traukā kārtām lazanjas plāksnes, gaļas mērci, Bešamel mērci un sajaukto sieru.
www.aeg.com 9.
LATVIEŠU 25 • 150 ml dārzeņu buljona (cigoriņu) • 5 ēdamkarotes piena • 100 g rīvēta siera Metode: Sajauciet tumšo alu, brūno cukuru, tomātu pastu un liellopu gaļas buljonu, ielejiet pannā un uzvāriet. Pārlejiet gaļai (gaļai jābūt pārklātai). Sagrieziet cigoriņus uz pusēm un izgrieziet rūgto serdi. Uzmanīgi nomazgājiet un tvaicējiet 15 minūtes vārošā ūdenī. Uzlieciet vāku un ielieciet cepeškrāsnī. Izņemiet cigoriņu puses no ūdens, noskalojiet ar aukstu ūdeni un salieciet atkal kopā.
www.aeg.com • zaļās un melnās olīvas Metode: Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus gabaliņos. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet salmiņos. Ielieciet dārzeņus stikla traukā. Ievietojiet trauku ierīcē. Sagrieziet olīvas šķēlītēs. Pēc vārīšanas pēc garšas pievienojiet dārzeņiem sāli, piparus, baziliku un oregano (raudeni). • • • Laiks cepeškrāsnī: 25 minūtes Plaukta līmenis: 1 Pielejiet 600 ml ūdens ūdens tvertnē 10.
LATVIEŠU 27 10.7 Rīsi ar dārzeņiem 10.8 Olu sacepums (omlete) Sastāvdaļas: Sastāvdaļas: • 200 g gargraudu rīsu • 50 g savvaļas rīsu • sāls un pipari • 1 mazs sarkanais pipars • 400 ml buljona Pēc gatavošanas: • 3 olas • 100 ml piena • 50 ml krējuma • sāls, pipari, muskatrieksts • sasmalcināti pētersīļi Metode: • Kārtīgi sajauciet olas, pienu un krējumu. Neputojiet. Pēc tam pievienojiet garšvielas un sasmalcinātos pētersīļus. Salejiet ietaukotos stikla vai porcelāna traukos.
www.aeg.
LATVIEŠU 29
www.aeg.
LATVIEŠU 31
867309362-A-312014 www.aeg.