PL Książka kucharska Piekarnik parowy
www.aeg.com 1. PROGRAMY AUTOMATYCZNE OSTRZEŻENIE! Patrz rozdział dotyczący bezpieczeństwa. 1.1 Programy automatyczne Programy automatyczne oferują optymalne ustawienia dla każdego rodzaju mięsa oraz innych potraw. • • • Programy do pieczenia mięsa z użyciem funkcji: Automatyka wagowa (menu: Gotowanie wspomagane) – Funkcja automatycznie oblicza czas pieczenia. Aby jej użyć, wymagane jest wprowadzenie ciężaru potrawy.
POLSKI 2.2 Karczek wieprzowy Ustawienia: Automatyczna termosonda; temperatura wewnątrz produktu: 75°C. Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu. • Poziom umieszczenia potrawy: 1 2.
www.aeg.com brytfannie i ułożyć na niej pieczarki. Dodać włoszczyznę i wodę. Dno naczynia powinno być przykryte warstwą o głębokości 10 - 15 mm. Obrócić pieczeń po około 30 minutach. • Czas pieczenia: 160 minut • Poziom umieszczenia potrawy: 1 2.7 Ossobuco Składniki: • 4 łyżki masła do przyrumienienia mięsa • 4 plastry giczy cielęcej o grubości ok.
POLSKI Namoczyć suche bułki w wodzie, a następnie wycisnąć. Obrać cebulę i drobno posiekać, następnie poddusić ją i dodać posiekaną pietruszkę. Wymieszać razem mięso mielone, jajka, wyciśnięte bułki i cebulę. Przyprawić solą, pieprzem i papryką, umieścić w 5 prostokątnej brytfannie i przykryć plastrami boczku. Dodać odrobinę wody i wstawić do piekarnika. • • Czas pieczenia: 70 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 3. WOŁOW./DZICZYZ./JAGNIĘC. 3.1 Pieczeń wołowa Ustawienia: Automatyczna termosonda.
www.aeg.com Sposób przygotowania: Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu. Pokroić króliki na 8 mniej więcej równych części, przyprawić solą i pieprzem, a następnie przyrumienić ze wszystkich stron w brytfannie ustawionej na polu grzejnym. • Poziom umieszczenia potrawy: 1 3.6 Pieczeń z dziczyzny Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu ciężaru: 1000 - 3000 g.
POLSKI • • Czas pieczenia: 140 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 3.10 Pieczeń jagnięca Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu ciężaru: 1000 - 3000 g. Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno naczynia powinno być przykryte na wysokość 10 - 30 mm. Przykryć pokrywką. • Poziom umieszczenia potrawy: 1 3.11 Pieczeń jagnięca średnia Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewnątrz produktu: 70°C.
www.aeg.com Umieścić gęś w żaroodpornym naczyniu i przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetlaczu pojawi się przypomnienie. • Poziom umieszczenia potrawy: 1 4.5 Filet drobiowy • • 150 g pokrojonego w kostkę boczku 250 g oczyszczonych i pokrojonych na ćwiartki pieczarek kasztanowatych • 12 obranych szalotek • 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku Sposób przygotowania: Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pieprzem, posypać mąką.
POLSKI 4.9 Nadziewany kurczak Składniki: • 1 kurczak, 1,2 kg (z podrobami) • 1 łyżka oleju • 1 łyżeczka soli • 1/4 łyżeczki papryki • 50 g bułki tartej • 3 - 4 łyżki mleka • 1 posiekana cebula • 1 pęczek posiekanej pietruszki • 20 g masła • 1 jajko • sól i pieprz Sposób przygotowania: Oczyścić i osuszyć kurczaka. Wymieszać olej, sól oraz paprykę i natrzeć kurczaka. Nadzienie: Wymieszać tartą bułkę z mlekiem. Włożyć posiekaną cebulę, pietruszkę oraz masło do rondla i poddusić.
www.aeg.com • 200 ml białego wina • 200 ml bulionu (court bouillon) • pieprz, sól, tymianek, oregano Sposób przygotowania: Namoczyć suszonego dorsza przez noc. Następnego dnia odcedzić i umieścić w rondlu ze świeżą wodą, postawić na polu grzejnym i doprowadzić do wrzenia. Następnie zdjąć z pola grzejnego i pozostawić do ostygnięcia. Wlać oliwę z oliwek na patelnię i rozgrzać. Obrać i drobno pokroić cebulę, rozgnieść obrane ząbki czosnku, pokroić i umyć pory.
POLSKI Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki i gotować w osolonej wodzie przez 25 minut, następnie odcedzić i pokroić na plasterki. Szczypior umyć i drobno pokroić. Obrać ząbki czosnku i pokroić na kawałki. Wymieszać szczypior i czosnek z posiekanymi pomidorami. Skropić filety z łososia sokiem z cytryny i pozostawić na chwilę. Następnie osuszyć i przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać warzywa z ziemniakami i umieścić w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu, przyprawić, a na wierzch położyć łososia.
www.aeg.com jednym jajku i dalej ucierać na puszystą masę. • • Dodać do masy proszek do pieczenia wymieszany z mąką i mąką kukurydzianą i wymieszać. 6.3 Biszkopt Składniki: Włożyć ciasto do natłuszczonej i posypanej tartą bułką formy do pieczenia, wygładzić i wstawić do piekarnika. • • • • Po upieczeniu wymieszać sok cytrynowy z cukrem pudrem. Wyłożyć upieczone ciasto na folię aluminiową. Zawinąć folię na brzegach ciasta do góry w taki sposób, aby polewa nie wyciekła.
POLSKI • • 200 g crème fraîche 1 opakowanie budyniu w proszku o smaku waniliowym (40 g lub odpowiednia ilość proszku do przygotowania deseru z 500 ml mleka) Inne: 13 • 70 g całych zblanszowanych migdałów Inne: • Czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy 24 cm • Margaryna do natłuszczenia formy • Bułka tarta do posypania formy Sposób przygotowania: Przesiać mąkę do miski. Dodać resztę składników i wymieszać ręcznym mikserem. Następnie odstawić ciasto na 2 godziny do lodówki.
www.aeg.com Dodać cukier, żółtka, masło oraz sól do mąki. Ze wszystkich składników ugnieść elastyczne ciasto drożdżowe. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Następnie rozwałkować ciasto i ułożyć je na wysmarowanej blasze, następnie ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Dodać cukier, masło i cynamon do miski i wszystko wymieszać. Dodać mąkę i orzechy, a następnie ugnieść ciasto, tak aby powstała kruszonka. Wysypać pozostały cukier na mąkę na obrzeżu.
POLSKI • Poziom umieszczenia potrawy: 1 6.
www.aeg.com Odcedzić wiśnie i dodać do ciasta wraz z wiórkami czekoladowymi. Włożyć ciasto do papierowych foremek, postawić je na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Użyć blachy na babeczki, jeżeli jest dostępna. • • Czas pieczenia: 40 minut Poziom umieszczenia potrawy: 2 6.
POLSKI Dodać mąkę z mlekiem do ciasta i wymieszać. Wyłożyć na formę posypaną tartą bułką na dnie. • Czas pieczenia: 70 minut • Poziom umieszczenia potrawy: 1 Po upieczeniu: Rozgrzać dżem morelowy i posmarować nim ciasto za pomocą pędzla. Pozostawić do ostygnięcia. Wymieszać cukier puder z cynamonem i gorącą wodą; rozprowadzić na cieście. Następnie od razu posypać powierzchnię ciasta płatkami migdałowymi. 6.
www.aeg.com • 6 małych żaroodpornych salaterek Sposób przygotowania: Zmieszać mleko z mlekiem kokosowym. Delikatnie ubić jajka z cukrem i dodać do mleko kokosowe. Rozlać mieszankę do salaterek. Po upieczeniu wyłożyć z salaterek i udekorować owocami mango. • • • Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Wlać do szuflady na wodę 500 ml wody 7.
POLSKI • 50 g zmielonego maku • cukier puder Inne: • wysmarowana forma Sposób przygotowania: Umieścić mleko i cukier w rondelku i delikatnie podgrzać na ogniu. Dodać suszone drożdże i zamieszać. Odstawić na ok. 30 minut. Umieścić w misce mąkę, cukier, masło, żółtko, jajko, cukier waniliowy i odrobinę skórki z cytryny. Dodać mleko z drożdżami i ugnieść elastyczne ciasto. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić na kolejne 45 19 minut.
www.aeg.com W międzyczasie obrać cebulę, przekroić na ćwiartki i drobno pokroić w cienkie plastry. Na polewę zmieszać ze sobą jajka, kwaśną śmietanę i przyprawy. Następnie dodać ser. Pokroić boczek w kostki i przyrządzić z cebulą, nie dopuszczając do zbrązowienia. Odstawić do wystygnięcia. Nanieść polewę na boczek. Rozwałkować ciasto i umieścić na wysmarowanej tłuszczem blasze, ponakłuwać spód widelcem i unieść krawędzie. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia.
POLSKI • Poziom umieszczenia potrawy: 1 8.5 Placek serowy Składniki: • 1,5 warstwy oryginalnego kruchego ciasta szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (rozwałkowane w kwadrat) • 500 g startego sera • 200 ml śmietany • 100 ml mleka • 4 jajka • sól, pieprz i gałka muszkatołowa Sposób przygotowania: Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Ponakłuwać całe ciasto widelcem. Równo rozłożyć ser na cieście. Wymieszać śmietanę, mleko oraz jajka i dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
www.aeg.com Sposób przygotowania: Wsypać mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól i drożdże suszone do dużej miski. Zmieszać wodę, mleko oraz sól i dodać do mąki. Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne ciasto. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Uformować ciasto w długi bochenek i położyć na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia ciasta. Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę swojej wielkości. Przed upieczeniem posypać odrobiną mąki.
POLSKI 23 9. CASSEROLE/ZAPIEKANKI 9.1 Lasagne Składniki na sos mięsny: • • • • • • 100 g dobrze wyrośniętego boczku 1 cebula 1 marchew 100 g selera 2 łyżki oliwy z oliwek 400 g mieszanego mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego) • 100 ml bulionu mięsnego • 1 mała puszka posiekanych pomidorów (ok.
www.aeg.com Dodać do przestudzonego szpinaku łososia, okonia, małże, krewetki, sól oraz pieprz i wymieszać. Wysmarować dużą prostokątną formę do zapiekanek 1 łyżką masła. Wypełnić cannelloni szpinakiem i umieścić w formie do pieczenia. Wypełnić sosem beszamelowym przestrzeń pomiędzy rzędami cannelloni. Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa sosu beszamelowego posypanego serem. Pozostałe masło ułożyć w drobnych płatkach na wierzchu potrawy.
POLSKI mięso. Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa sosu beszamelowego. Posypać resztą sera i tartą bułką. Polać roztopionym masłem. • • Czas pieczenia: 60 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 9.5 Zapiekanka z makaronu Składniki: • 1 litr wody • sól • 250 g tagliatelle • 250 g szynki gotowanej • 20 g masła • 1 pęczek pietruszki • 1 cebula • 100 g masła • 1 jajko • 250 ml mleka • sól, pieprz i gałka muszkatołowa • 50 g startego parmezanu Sposób przygotowania: Zagotować wodę z odrobiną soli.
www.aeg.com 9.8 Casserole z kapusty Składniki: • 1 kapusta (800 g) • majeranek • 1 cebula • olej do podsmażenia • 400 g mięsa mielonego • 250 g ryżu długoziarnistego • sól, pieprz i papryka • 1 litr bulionu mięsnego • 200 ml crème fraîche • 100 g startego sera Sposób przygotowania: Cebulę obrać, drobno posiekać i lekko podsmażyć w niewielkiej ilości oleju. Następnie dodać mięso mielone i ryż długoziarnisty, podsmażyć i przyprawić solą, pieprzem oraz papryką.
POLSKI 10.4 Ziemniaki w mundurkach Składniki: • 1000 g średniej wielkości ziemniaków Sposób przygotowania: Umyć ziemniaki i włożyć do naczynia do gotowania na parze. • • • Czas pieczenia: 50 minut. Poziom umieszczenia potrawy: 1 Wlać do szuflady 800 + 200 ml wody. 10.5 Gotowane ziemniaki Składniki: • 1000 g ziemniaków Sposób przygotowania: Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki równej wielkości. Włożyć ziemniaki do naczynia do gotowania na parze i przyprawić solą. • • • Czas pieczenia: 40 minut.
www.aeg.com 11. PRODUKTY GOTOWE Urządzenie wyposażone jest w zestaw automatycznych funkcji do następujących potraw. Temperatura i czas są już ustawione. Produkt Poziom piekarnika Pizza mrożona 1 Pizza American mrożona 1 Pizza chłodna 1 Pizza Snacks mrożone 1 Frytki 2 Ćwiartki/krokiety 2 Zapiekane mięso i ziemniaki 2 Chleb/bułki 1 Chleb/bułki mrożone 2 Szarlotka mrożona 2 Filet rybny mrożony 2 Skrzydełka kurczaka 2 Lasagne/cannelloni mroż.
POLSKI 29
www.aeg.
POLSKI 31
867309365-A-312014 www.aeg.