ES Recetario Horno de vapor
www.aeg.com 1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS ADVERTENCIA! Consulte los capítulos sobre seguridad. 1.1 Programas automáticos Los programas automáticos facilitan los ajustes óptimos para cada tipo de recetas de carne o de otro tipo. • Programas para carne con la función: Peso automático (menú: Cocción asistida) — Esta función calcula automáticamente el tiempo de asado. Para utilizarla debe indicar el peso del alimento.
ESPAÑOL 2.2 Lomo de cerdo Ajustes: Sonda térmica automática, temperatura interior 75 °C. Preparación: Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para horno. • Posición de la parrilla: 1 2.
www.aeg.com mezcla de aceite, sal, pimentón y albahaca. Coloque el codillo de ternera en una fuente de asado y añada por encima los champiñones. Añada las verduras de sopa y agua al codillo de ternera. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. • Tiempo en el aparato: 160 minutos • Posición de la parrilla: 1 2.
ESPAÑOL • 2 huevos • sal, pimienta y pimentón • 100 g de lonchas finas de beicon Preparación: con sal, pimienta y pimentón, coloque todo en un molde rectangular y cúbralo con las lonchas de beicon. Añada un poco de agua y métalo en el aparato. Remoje los rollitos secos en agua y a continuación escúrralos. Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala y añada el perejil.
www.aeg.com 3.5 Lomo de caza Ajustes: Sonda térmica automática. Temperatura interior: 70 °C. Preparación: Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para horno. • Posición de la parrilla: 1 3.6 Caza Ajustes: Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g. Preparación: Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
ESPAÑOL de cocción. Añada las setas y algo de las verduras de sopa del marinado. Vierta el marinado en la fuente. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Cubra la fuente con una tapa y colóquela en el aparato. • Tiempo en el aparato: 140 minutos • Posición de la parrilla: 1 3.10 Cordero asado Ajustes: Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g. Preparación: Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno.
www.aeg.com Preparación: Coloque el pato en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. En la pantalla aparecerá un recordatorio de aviso. resto de los ingredientes y viértalo sobre los muslos de pollo. • Tiempo en el aparato: 55 minutos • Posición de la parrilla: 1 4.7 Pollo al vino • Posición de la parrilla: 1 Ingredientes: 4.4 Ganso entero • • • • • • • • • • • • Ajustes: Peso automático.
ESPAÑOL Limpie el pato, sazónelo con sal y pimienta, y frótelo con la cáscara de la naranja. Rellene el pato con los dados de naranja sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo. Coloque el pato en la fuente, con la pechuga hacia abajo. Exprima el zumo de las naranjas, mézclelo con el jerez y vierta la mezcla sobre el pato. Ponga el pato en el aparato. Dé la vuelta tras 30 minutos. Suena una señal. Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.
www.aeg.com filetes de pescado por ambas caras. Coloque después los filetes de pescado en una fuente untada con mantequilla. espinas. Lamine el pescado y colóquelo en una fuente para horno mezclado con las verduras. Mezcle el queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la crema sin montar. Extienda la mezcla inmediatamente sobre los filetes de pescado y coloque nueces de mantequilla sobre la mezcla.
ESPAÑOL largo, los piñones, las pasas y el perejil picado, salpimiente y añada el zumo de limón. Rellene los calamares con la mezcla, sin que rebosen, y cierre la abertura cosiéndola. Coloque cuatro cucharadas de aceite de oliva en una fuente de asar y selle el calamar a fuego vivo en la placa de cocción. Añada vino y zumo de tomate. Cubra la fuente de asado con una tapa y colóquela en el horno. • Tiempo en el aparato: 60 minutos • Posición de la parrilla: 1 5.
www.aeg.com 6. PASTEL 6.1 Bizcocho al limón 6.
ESPAÑOL • Molde redondo de 28 cm para horno, de color negro y base desmontable, con el fondo forrado de papel de hornear. Preparación: Separe la clara de las yemas. Bata las yemas con el agua caliente, 50 g de azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener una crema consistente. Bata las claras con 100 g de azúcar hasta que espesen y formen picos. Tamice la harina, la harina de maíz y la levadura. Mezcle con cuidado las claras y las yemas de los huevos.
www.aeg.com Vierta y mezcle bien las frutas con la mezcla anterior. Coloque la mezcla en el molde preparado y levante la masa un poco más por los bordes que por el centro. Decore el borde y el centro del pastel con las almendras peladas. Coloque el pastel en el horno. • Tiempo en el aparato: 100 minutos • Posición de la parrilla: 1 6.
ESPAÑOL continuación, pase el rodillo a las porciones de masa. Haga una trenza con las tres porciones de masa. Recubra la superficie de la trenza con una mezcla de yema de huevo y leche y, para finalizar, espolvoree con las almendras fileteadas. • Tiempo en el aparato: 55 minutos • Posición de la parrilla: 1 6.
www.aeg.com Rompa el chocolate en trozos grandes y fúndalo al baño maría. introdúzcala en el horno. Utilice una bandeja para magdalenas si la tiene. Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y el agua con los huevos y el chocolate derretido, formando una mezcla cremosa.
ESPAÑOL Preparación: Mezcle el aceite de girasol, el azúcar moreno, los huevos y el almíbar hasta obtener un sirope. Añada al conjunto el resto de los ingredientes. Ponga la mezcla final en el molde de hornear engrasado. • Tiempo en el aparato: 55 minutos • Posición de la parrilla: 2 Tras el horneado: Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el azúcar cristalizado (si fuera necesario, añada un poco de leche para que sea más maleable y poder untarlo bien).
www.aeg.com 7. POSTRES 7.1 Flan Ingredientes para la mezcla: • 100 g de azúcar • 100 ml de agua • 500 ml de leche • 1 vaina de vainilla • 100 g de azúcar • 2 huevos • 4 yemas de huevo Otros: • 6 platos pequeños de suflé Preparación: Coloque 100 g de azúcar en una cacerola y fúndalo hasta obtener un caramelo ligeramente dorado. A continuación añada el agua con cuidado (precaución: existe riesgo de quemaduras) y caliente hasta hervir.
ESPAÑOL cacerola y déjelo al fuego hasta que la salsa esté espesa. Saque las tartas calientes y colóquelas en un plato de postre; decórelos con la salsa y la nata. 7.4 Tarta de cerezas Ingredientes: • 500 g de pan • 750 ml de leche • 1 pizca de sal • 80 g de azúcar • 4 huevos • 2 frascos de cerezas amargas • 50 g de mantequilla Otros: • Bandeja de hornear, engrasada Preparación: Corte en pan en rodajas.
www.aeg.com • orégano Otros: Deje que la masa suba en un lugar templado hasta que doble su tamaño. • Bandeja, engrasada Preparación: Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a continuación, córtelas en pequeñas rodajas. Desmenuce la levadura en una fuente y disuélvala en agua. Mezcle la sal con la harina y añádalo con el aceite al cuenco. Amase los ingredientes hasta formar una masa elástica que se desprenda de la fuente.
ESPAÑOL Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la nata agria y los condimentos. A continuación, añada el queso. A continuación, añada el queso y vierta el relleno sobre el beicon. • Tiempo en el aparato: 40 minutos • Posición de la parrilla: 1 21 Para hacer el relleno, mezcle los huevos y la nata. Para hacer el relleno, mezcle los huevos y la nata y vierta el relleno sobre la tarta. • Tiempo en el aparato: 45 minutos • Posición de la parrilla: 1 8.5 Flan de queso 8.
www.aeg.com cada tira y doble ésta en diagonal para crear un triángulo. Colóquelo boca abajo en una bandeja de hornear y úntelo con aceite usando una brocha. • Tiempo en el aparato: 25 minutos • Posición de la parrilla: 2 8.7 Pan blanco Ingredientes: • 1.000 g de harina • 40 g de levadura fresca o 20 g de levadura seca • 650 ml de leche • 15 g de sal Otros: • Bandeja de hornear engrasada o revestida con papel de horno Preparación: Coloque la harina y la sal en una fuente de gran tamaño.
ESPAÑOL Trabaje la harina de escanda, la mantequilla, el requesón bajo en grasa y una pizca de sal hasta formar una masa y colóquela en el frigorífico. • 15 g de sal • 1 huevo • 100 g de mantequilla blanda Ingredientes para decorar: Corte el repollo blanco en finas tiras. Corte el beicon en dados y fríalo en mantequilla clarificada. Añada el repollo y sofría hasta que ablande. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y mezcle con la nata agria.
www.aeg.com después, pártala en dados pequeños. Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pique bien toda la verdura. Caliente el aceite en una cacerola y dore la panceta y la verdura troceada sin dejar de remover. Añada poco a poco la carne picada, dórela hasta que suelte el agua y vierta el caldo de carne. Sazone la salsa de carne con el concentrado de tomate, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta y cueza tapado a fuego muy lento durante unos 30 minutos.
ESPAÑOL encima y reparta el resto del queso rallado sobre las mismas. Machaque el segundo diente de ajo y mézclelo con la leche y la nata. Vierta la masa sobre las patatas y extienda el resto de la mantequilla en pequeñas cantidades sobre el gratinado. • Tiempo en el aparato: 70 minutos • Posición de la parrilla: 1 9.
www.aeg.com tallarines, el jamón, la cebolla y el perejil sofritos, y colóquelo todo en un recipiente. • 2 cucharaditas de pasta de tomate • 500 ml de caldo de carne Preparación: Mezcle el huevo y la leche y sazone la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada; vierta todo sobre la pasta. Distribuya seguidamente el queso parmesano sobre el plato. Corte la carne de vacuno en dados, salpimiente y espolvoree con un poco de harina. • Tiempo en el aparato: 45 minutos • Posición de la parrilla: 1 9.
ESPAÑOL 27 • Posición de la parrilla: 1 10. GUARNICIONES 10.1 Verdura, mediterránea Ingredientes: • 200 g de calabacín • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 1 pimiento amarillo • 100 g de champiñones • 2 cebollas • 150 g de tomates cherry • aceitunas negras y verdes Preparación: Lave y corte las verduras en trozos. Pele y corte las cebollas en juliana. Coloque las verduras en el recipiente de cristal. Coloque el plato en el aparato. Corte las aceitunas.
www.aeg.com • 10 g de mantequilla • sal, pimienta y nuez moscada Preparación: Caliente la leche. Corte los pretzels en trozos de 1 cm y rocíe con leche caliente; déjelos empapar durante unos cinco minutos. Bata los huevos y añádalos. Sofría la cebolla picada suavemente en la mantequilla hasta que esté transparente y a continuación añada el perejil. Deje enfriar unos minutos y añádalo a la mezcla de pretzels. Sazone y después mezcle todo con cuidado.
ESPAÑOL Plato Posición de la parrilla Patatas asadas con cebolla 2 Pan/Rollitos 1 Pan/Rollitos congelados 2 Tarta manzana congelada 2 Filete pescado congelado 2 Alitas de pollo 2 Lasaña/Canelones congelad 2 * 29
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