Recipe Book
5.2 Cannelloni
Ingredienser til fyldet:
• 50 g løg, hakkede
• 30 g smør
• 350 g bladspinat, hakket
• 100 g crème fraîche
• 200 g frisk laks i tern
• 200 g sandart i tern
• 150 g rejer
• 150 g muslinger uden skal
• salt, peber
Ingredienser til bechamelsauce:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 1 pakke cannelloni
• 50 g parmesanost, revet
• 150 g ost, revet
• 40 g smør
Tilberedning:
Kom hakkede løg og smør på en pande,
og steg, indtil løgene er gennemsigtige.
Tilføj hakket bladspinat, og giv det et
mildt opkog. Tilsæt crème fraîche, bland,
og lad blandingen køle af.
Imens forberedes bechamelsaucen:
Smelt smørret i en kasserolle, kom mel i,
og kog under omrøring, indtil det bliver
gyldent. Mælken tilsættes lidt ad
gangen, under stadig omrøring. Sovsen
krydres med salt, peber og muskatnød,
og simrer ca. 10 min uden låg.
Tilsæt laks, sandart, rejer, muslinger, salt
og peber til den afkølede spinat, og
bland.
Et stort firkantet ildfast fad smøres med 1
spsk. smør.
Fyld cannelloni med spinatblandingen,
og anbring det i fadet. Hæld
bechamelsovsen mellem hver række
cannelloni. Det sidste lag skal være
bechamelsovs drysset med ost. Resten af
smørret fordeles i små klatter over retten.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 1
5.3 Pastagratin
Ingredienser:
• 1 liter vand
• salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kogt skinke
• 20 g smør
• 1 bundt persille
• 1 løg
• 100 g smør
• 1 æg
• 250 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
• 50 g revet parmesan
Tilberedning:
Bring vand med lidt salt i kog. Hæld
tagliatellen i det kogende saltede vand,
og lad den koge i ca. 12 minutter. Lad
den derefter dryppe af.
Skær skinken i tern.
Varm smørret i en kasserolle.
Hak persillen, og pil og hak løget. Svits
begge dele i kasserollen.
Smør et fad med lidt smør. Bland
tagliatelle, skinke og svitset persille og
løg, og hæld det i fadet.
Æg og mælk blandes og drysses med
salt, peber og muskatnød. Derefter
hældes det over pastablandingen. Fordel
parmesanosten i fadet.
• Tid i ovnen: 40 minutter
• Ovnrille: 1
5.4 Moussaka (til 10 personer)
Ingredienser:
• 1 hakket løg
• olivenolie
• 1,5 kg hakkekød
• 1 dåse hakkede tomater (400 g)
• 50 g revet ost
• 4 tsk. rasp
• salt og peber
• kanel
• 1 kg kartofler
• 1,5 kg auberginer
• smør til stegning
Ingredienser til bechamelsauce:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 150 g revet ost
www.aeg.com
10