Recipe Book
• 120 g cukraus
• 200 g smulkiai tarkuotų morkų
• 200 g smulkiai maltų migdolų
• 1 citrinos sultys ir sutarkuota žievelė
• 1 valgomasis šaukštas vyšnių likerio
• 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
• 60 g miltų
• 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo
miltelių
Įdaro ingredientai:
• 150 g cukraus pudros
• 1 valgomasis šaukštas vyšnių likerio
• 12 marcipaninių morkų papuošimui
• maltų lazdyno riešutų
Papildomai reikės:
• Atidaroma forma, kurios skersmuo 26
cm, ištepta riebalais, o apačia išklota
kepimo popieriumi.
Ruošimas:
Išplakite kiaušinių baltymus su druska,
kol jie sustandės, paskui po truputį
pildami cukraus pudrą, plakite iki
baltumo. Išplakite kiaušinių trynius ir
cukrų iki vientisos masės, sudėkite kitus
ingredientus. Sumaišykite ketvirtį išplaktų
baltymų su kiaušinių tryniais, paskui
atsargiai įmaišykite į mišinį likusius
išplaktus kiaušinių baltymus. SUpilkite
tešlą į paruoštą kepimo formą ir
išlyginkite paviršių.
• Laikas prietaise: 55 minutės
• Lentynos padėtis: 1
Baigus kepti:
Palaukite, kol pyragas atauš. Pyrago
pagrindą rekomenduojame iškepti iš
anksto ir vieną arba dvi dienas palaikyti
uždengtą šaldytuve. Glazūrai
sumaišykite cukraus pudrą su vyšnių
likeriu. Jeigu reikia, įpilkite vandens.
Aptepkite pyragą glazūra ir papuoškite
cukruotomis morkomis.
8. DUONA / BANDELĖS
8.1 Bandelės, saldžios
Ingredientai:
• 420 g miltų
• 60 g sviesto
• 50 g cukraus
• žiupsnelis vanilinio cukraus
• tarkuotos citrinos žievelės
• žiupsnelis druskos
• 200 ml drungno pieno
• 30 g mielių
• 2 kiaušinių tryniai
• 100 g razinų
Ruošimas:
Išsijokite miltus į maišymo dubenį;
viduryje įspauskite įdubą. Sutrupinkite
mieles ir įdėkite į įdubą su pienu ir
trupučiu cukraus. Iš krašto įmaišykite
šiek tiek miltų. Apibarstykite miltais ir
palikite stovėti šiltoje vietoje, kol užberti
miltai ant pirminės tešlos pradės skilinėti.
Suberkite likusį cukrų, druską, vanilinį
cukrų, citrinos žievelę, kiaušinį ir sviestą į
miltų kraštą. Suminkykite iš visų
ingredientų elastingą mielinę tešlą.
Palikite tešlą stovėti šiltoje vietoje, kol jos
dydis maždaug padvigubės.
Tada į tešlą įmaišykite nuplautas razinas
ir suformuokite 12 vienodo dydžio
bandelių.
Sudėkite jas į kepimo skardą, ištiestą
kepimo popieriumi, ir vėl pusvalandžiui
palikite uždengtas.
• Laikas prietaise: 20 minučių
• Lentynos padėtis: 2
8.2 Kaimiška duona
Ingredientai:
• 500 g kvietinių miltų
• 250 g ruginių miltų
• 15 g druskos
• 1 mažas pakelis džiovintų mielių
• 250 ml vandens
• 250 ml pieno
Papildomai reikės:
• Riebalais išteptos arba kepamuoju
popieriumi išklotos kepamosios
skardos
Gaminimo būdas
Į didelį dubenį sudėkite kvietinius miltus,
ruginius miltus, druską ir džiovintas
mieles.
LIETUVIŲ 23