Recipe Book

Žuvies filė apšlakstykite citrinos sultimis
ir kuriam laikui palikite marinuoti; po to
virtuviniu popieriumi nušluostykite sulčių
perteklių. Žuvies filė iš abiejų pusių
apibarstykite druska bei pipirais. Po to
filė sudėkite į sviestu išteptą, karščiui
atsparią kepimo formą.
Sumaišykite tarkuotą sūrį, grietinę,
tarkuotus džiūvėsėlius, peletrūną ir
smulkintas petražoles. Mišinį nedelsdami
užtepkite ant žuvies filė, o ant mišinio
padėkite mažus sviesto gumulėlius.
• Laikas prietaise: 35 minutės
• Lentynos padėtis: 1
2.3 Žuvis druskos patale
Ingredientai:
• visa žuvis, maždaug 1,5–2 kg
• 2 nevaškuotos citrinos
• 1 pankolio galvutė
• 4 šviežio čiobrelio šakelės
• 3 kg akmens druskos
Ruošimas:
Žuvį nuvalykite ir ją ištrinkite dviejų
nevaškuotų citrinų sultimis.
Pankolį supjaustykite plonais griežinėliais
ir jais bei šviežio čiobrelio šakelėmis
įdarykite žuvį.
Į kepimo indą suberkite pusę kiekio
akmens druskos ir ant jos padėkite žuvį.
Ant žuvies suberkite kitą pusę akmens
druskos ir stipriai apspaudykite.
• Laikas prietaise: 55 minutės
• Lentynos padėtis: 1
2.4 Lašišos filė
Ingredientai:
• 400 g bulvių
• 2 ryšeliai svogūnų laiškų
• 2 česnako skiltelės
• 1 maža supjaustytų pomidorų
skardinė (400 g)
• 4 lašišų filė
• vienos citrinos sultys
• druskos ir pipirų
• 75 ml daržovių sultinio
• 50 ml balto vyno
• 1 šviežio rozmarino šakelė
• 150 ml vyno
• 1/2 ryšelio šviežio čiobrelio
Ruošimas:
Bulves nuplaukite, nuskuskite,
supjaustykite ketvirčiais ir 25 minutes
virkite sūdytame vandenyje; po to
nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
Nuplaukite svogūnų laiškus ir smulkiai
supjaustykite. Nulupkite česnako
skilteles ir supjaustykite gabalėliais.
Svogūnus ir česnaką sumaišykite su
supjaustytais pomidorais.
Citrinos sultimis apšlakstykite lašišų filė ir
palikite marinuotis. Po to nusausinkite ir
pabarstykite druska bei pipirais.
Daržoves sumaišykite su bulvėmis ir
viską sudėkite į riebalais išteptą karščiui
atsparų indą, suberkite prieskonius ir ant
viršaus uždėkite lašišą.
Užpilkite daržovių sultiniu ir baltu vynu,
ant viršaus paskleiskite rozmariną ir
čiobrelį.
• Laikas prietaise: 30 minutės
• Lentynos padėtis: 1
2.5 Virta žuvis (upėtakis)
Ingredientai:
• 1 citrina
• žuvis
Ruošimas:
Žuvį nuplaukite, nusausinkite ir jos vidų
bei išorę apšlakstykite citrinos sultimis.
Palikite, kad pasimarinuotų, paskui
pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite
žuvį į nerūdijančio plieno indą su
perforuotu įdėklu.
• Laikas prietaise: 25 minutės
• Lentynos padėtis: 1
2.6 Įdaryti kalmarai
Ingredientai:
• 1 kg vidutinio dydžio išdarinėto
kalmaro
• 1 didelis svogūnas
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių
aliejaus
• 90 g virtų ilgagrūdžių ryžių
• 4 šaukštai kedro riešutų
• 4 šaukštai besėklių razinų
• 2 šaukštai susmulkintų petražolių
• druska, pipirai
• grynos citrinos sultys
LIETUVIŲ 3