Recipe Book
apsemtas 10–15 mm. Apverskite kepsnį
maždaug po 30 minučių.
• Laikas prietaise: 160 minutės
• Lentynos padėtis: 1
4.5 Kiaulės mentė
Ingredientai:
• 1,5 kg kiaulės mentės su oda, jauno
paršiuko
• druska
• pipirai
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių
aliejaus
• 150 g smulkiai supjaustyto saliero
• 1 supjaustytas poras
• 1 maža smulkiai supjaustytų pomidorų
skardinė (400 g)
• 250 ml grietinėlės
• 2 nuluptos ir sutrintos česnako
skiltelės
• šviežio rozmarino ir čiobrelio
Ruošimas:
Aštriu peiliu odoje įpjaukite rombus.
Pabarstykite druska ir pipirais bei visus
šonus apskrudinkite kepamojoje skardoje
su alyvuogių aliejumi ant kaitvietės; po to
nuimkite. Kepsnių skardoje su trupučiu
aliejaus patroškinkite salierus ir porus, po
to pridėkite pomidorų, grietinėlės,
česnako skilteles, rozmarino ir čiobrelio,
sumaišykite ir ant viršaus padėkite
kiaulės mentę. Įdėkite į prietaisą.
• Laikas prietaise: 130 minutės
• Lentynos padėtis: 1
4.6 Šventinis švediškas
kepsnys
Ingredientai:
• 200 g džiovintų slyvų
• 150 ml balto vyno
• 1,5 kg kiaulienos arba veršienos
nugarinės (be kaulo)
• 1 vidutinis svogūnas
• obuolys
• druska, pipirai ir paprika
Ruošimas:
Dvi valandas pamirkykite slyvas baltame
vyne. Nuplaukite mėsą vandeniu ir
išdžiovinkite. Įpjaukite mėsos apatinę dalį
ir į kiekvieną įpjovą kuo toliau įstumkite
po slyvą. Pagardinkite mėsą prieskoniais
ir dėkite į kepimo skardą taip, kad pusė
be slyvų būtų viršuje. Nulupkite
svogūnus ir obuolį, supjaustykite į
aštuonias dalis ir apdėkite aplink kepsnį.
Praskieskite likusį vyną, kuriame mirkėte
slyvas, ketvirčiu litro vandens ir užpilkite
ant kepsnio. Tinkamas garnyras yra
kroketai, bulvių plokštainis, brokoliai ir
pan.
• Laikas prietaise: 60 minutės
• Lentynos padėtis: 1
4.7 Veršiuko koja
Ingredientai:
• 1 užpakalinė veršiuko koja 1,5–2 kg
• 4 griežinėlių virto kumpio
• 2 valgomojo šaukšto aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios
paprikos
• 1/2 arbatinio šaukštelio baziliko
• 1 maža pjaustytų grybų skardinė (280
g)
• daržovių sultinio (morkos, porai,
salierai, petražolės)
• vandens
Ruošimas:
Padarykite 8 įpjovas išilgai veršiuko
kojos. Keturis griežinėlius virto kumpio
perpjaukite per pusę ir šiuos gabalėlius
sudėkite į įpjovas. Sumaišykite aliejų,
druską, papriką, baziliką ir šį mišinį
užtepkite ant veršiuko kojos. Veršiuko
koją įdėkite į kepimo formą ir ant kepsnio
paskleiskite grybus. Sudėkite sriubos
daržoves ir užpilkite vandens ant
veršiuko kojos. Patiekalas turi būti
apsemtas 10–15 mm. Apverskite kepsnį
maždaug po 30 minučių.
• Laikas prietaise: 150 minutės
• Lentynos padėtis: 1
4.8 Ossobuco
Ingredientai:
• 4 valgomieji šaukštai sviesto
skrudinimui
• 4 veršienos karkos griežinėliai,
maždaug 3–4 cm storio (atpjauti
įstrižai kaulo)
• 4 vidutinio dydžio morkos,
supjaustytos mažais kubeliais
• 4 salierai, supjaustyti mažais kubeliais
LIETUVIŲ 7