LV Recepšu grāmata Tvaika cepeškrāsns
www.aeg.com 1. AUTOMĀTISKĀS PROGRAMMAS BRĪDINĀJUMS! Skatiet sadaļu "Drošība". 1.1 Automātiskās programmas Automātiskās programmas sniedz optimālus iestatījumus katram gaļas veidam vai citām receptēm. • • • Gaļas programmas ar funkciju: Automātisks svars (izvēlne: Gatavošanas palīgs) — Šī funkcija automātiski aprēķina cepšanas laiku. Lai to izmantotu, ir jāievada produkta svars. Gaļas programmas ar funkciju: Automāt. temp.
LATVIEŠU Automātiskais cepeša iekšējās temperatūras sensors, cepeša iekšējā temperatūra 75 °C. Metode: Pēc garšas pievienojiet gaļai garšvielas, ievietojiet cepeša iekšējās temperatūras sensoru un ielieciet ugunsizturīgā traukā. • Plaukta līmenis: 1 2.3 Cūkas stilbs Sastāvdaļas: Ar asu nazi iegrieziet ādā rombus. Ieberziet ar sāli un pipariem un apbrūniniet no visām pusēm olīveļļā uz dziļās cepešpannas, pēc tam izņemiet.
www.aeg.com • Plaukta līmenis: 1 2.
LATVIEŠU Sajauciet malto gaļu, olas, maizītes, no kurām ir izspiests ūdens, un sīpolu. Pievienojiet sāli, piparus un papriku, ielieciet taisnstūrainā cepamajā formā un nosedziet ar bekona šķēlītēm. Pielejiet nedaudz ūdens un ielieciet cepeškrāsnī. • • 5 Laiks cepeškrāsnī: 70 minūtes Plaukta līmenis: 1 3. LIELLOPA/MEDĪJUMA/JĒRA GAĻA 3.1 Liellopu gaļas cepetis Iestatītie parametri: Automātisks cepeša iekšējās temperatūras sensors.
www.aeg.com Automātisks cepeša iekšējās temperatūras sensors. Cepeša iekšējā temperatūra 70 °C. Metode: Pēc garšas pievienojiet gaļai garšvielas, ievietojiet cepeša iekšējās temperatūras sensoru un ielieciet ugunsizturīgā traukā. • Plaukta līmenis: 1 3.6 Medījuma cepetis Iestatītie parametri: Svara automātika. Iestatījumu diapazons svaram ir no 1000 līdz 3000 g. Metode: Pēc garšas pievienojiet gaļai garšvielas un ielieciet to ugunsizturīgā traukā.
LATVIEŠU Ielejiet dziļajā cepešpannā marinādi. Apakšai jābūt nosegtai ar 10 - 15 mm šķidruma slāni. Uzlieciet cepešpannai vāku un ielieciet to cepeškrāsnī. • • Laiks ierīcē: 140 minūtes Plaukta līmenis: 1 3.10 Jēra cepetis Iestatītie parametri: Svara automātika. Iestatījumu diapazons svaram ir no 1000 līdz 3000 g. Metode: Pēc garšas pievienojiet gaļai garšvielas un ielieciet to ugunsizturīgā traukā. Pielejiet ūdeni vai citu šķidrumu; apakšai jābūt nosegtai ar 10–30 mm šķidruma slāni. Uzlieciet vāku.
www.aeg.com • Plaukta līmenis: 1 4.4 Zoss, vesela Iestatītie parametri: Svara automātika. Iestatījumu diapazons svaram ir no 2300 līdz 4700 g. Metode: Ielieciet zosi ugunsizturīgā traukā un pēc garšas pievienojiet garšvielas. Pēc aptuveni 30 minūtēm apgrieziet gaļu otrādi. Displejs rāda atlikušo laiku. • Plaukta līmenis: 1 4.5 Cāļa krūtiņa Iestatītie parametri: Automātiskais cepeša iekšējās temperatūras sensors, cepeša iekšējā temperatūra 75 °C.
LATVIEŠU Ievietojiet pīli ierīcē. Apgrieziet pēc 30 min. Atskan skaņas signāls. • • Laiks ierīcē: 90 minūtes Plaukta līmenis: 1 4.9 Pildīta vista Sastāvdaļas: • 1 vista, 1,2 kg (ar ķidām) • 1 ēdamkarote eļļas • 1 tējkarote sāls • 1/4 tējkarotes paprikas • 50 g rīvmaizes • 3 - 4 ēdamkarotes piena • 1 sīpols, sīki sagriezts • 1 buntīte pētersīļu, smalki sagrieztu • 20 g sviesta • 1 ola • sāls un pipari Metode: Notīriet un nosusiniet vistu.
www.aeg.com • 1/2 sagrieztu tomātu konservu kārbas (200 g) • 200 ml baltvīna • 200 ml zivju buljona • pipari, sāls, timiāns, raudene Metode: Izmērcējiet žāvēto mencu visu nakti. Nākamajā dienā nolejiet ūdeni un ielieciet žāvēto mencu katliņā ar svaigu ūdeni, uzlieciet katliņu uz sildriņķa un uzvāriet. Noņemiet no sildriņķa un ļaujiet atdzist. Ielejiet pannā olīveļļu un uzsildiet. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet plānās šķēlītēs, saspiediet notīrītās ķiploka daiviņas, sagrieziet un nomazgājiet puravus.
LATVIEŠU • 150 ml vīna • 1/2 buntītes svaiga timiāna Metode: Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagrieziet četrās daļās un vāriet sālsūdenī 25 minūtes, tad nolejiet ūdeni un sagrieziet šķēlītēs. Nomazgājiet un smalki sagrieziet lociņus. Notīriet ķiploka daiviņas un sagrieziet gabaliņos. Sajauciet sīpolus un ķiplokus ar smalki sagrieztajiem tomātiem. Apslakiet laša filejas ar citrona sulu un atstājiet marinēties. Tad nosusiniet un pārkaisiet ar sāli un pipariem.
www.aeg.com Metode: Ielieciet bļodā sviestu, cukuru, citronu mizas, vaniļas cukuru un sāli un uzputojiet. Pēc tam pa vienai pievienojiet olas un vēlreiz uzputojiet. 6.3 Biskvīts Sastāvdaļas: Ielieciet mīklu ietaukotā un ar rīvmaizi apkaisītā cepamā formā, nogludiniet līdzenu un ielieciet krāsnī. • • • • • • • • • Pēc cepšanas sajauciet citronu sulu un pūdercukuru. Izcepto kūku apgāziet uz alumīnija folijas.
LATVIEŠU Citi: • Melna ietaukota 26 cm veidne ar noņemamu sānu daļu Metode: Iesijājiet bļodā miltus. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un sajauciet ar rokas mikseri. Pēc tam ielieciet mīklu uz 2 stundām ledusskapī. Ieklājiet ietaukotas veidnes dibenā apmēram 2/3 mīklas un vairākas reizes ieduriet ar dakšiņu. Izveidojiet aptuveni 3 cm augstu maliņu, izmantojot atlikušo mīklu. Uzputojiet olu baltumus ar rokas mikseri, līdz masa kļūst cieta.
www.aeg.com Uzklājiet sviestu uz uzbriedušās mīklas un vienmērīgi izklājiet drupaču maisījumu. • • Laiks ierīcē: 35 minūtes Plaukta līmenis: 2 6.
LATVIEŠU • 100 ml plūmju brendija vai 100 ml apelsīnu liķiera Metode: Ielieciet miltus, sauso raugu, cukuru, sviestu, olu dzeltenumus, sāli, vaniļas cukuru un pienu bļodā un samīciet, lai izveidotos gluda rauga mīkla. Pārklājiet mīklu bļodā un atstājiet, lai uzbriest, uz 1 stundu. Tad ielieciet mīklu ietaukotā riņķveida kūku formā, pārklājiet un ļaujiet sacelties 45 minūtes. • Laiks ierīcē: 35 minūtes • Plaukta līmenis: 1 Pēc cepšanas: Uzvāriet ūdeni un cukuru un tad ļaujiet atdzist.
www.aeg.com Uzlieciet kārtaino mīklu uz labi ietaukotas cepamās paplātes un caurduriet pamatni ar dakšu. Vienmērīgi izklājiet samaltos lazdu riekstus uz mīklas. Nomizojiet ābolus, izgrieziet serdes un sagrieziet 12 šķēlēs. Vienmērīgi izklājiet šķēles uz mīklas. Sajauciet olas, krējumu, cukuru un vaniļas cukuru un uzklājiet uz āboliem. • • Laiks ierīcē: 55 minūtes Plaukta līmenis: 2 6.
LATVIEŠU • Sezonas augļi (400 g ābolu, persiki, skābi ķirši utt.) • 90 g maltu mandeļu • 2 olas • 100 g cukura • 90 g mīksta sviesta Citi: • 28 cm apaļa sekla veidne, ietaukota Metode: Iesijājiet bļodā miltus, piejauciet miltiem sāli un mazās piciņās sagrieztu sviestu. Tad pievienojiet olu, cukuru un aukstu ūdeni un samīciet, lai izveidotu mīklu. 17 Atdzesējiet mīklu 2 stundas ledusskapī. Izrullējiet atdzesēto mīklu, ielieciet to ietaukotā veidnē un caurduriet ar dakšu.
www.aeg.com Garnējumam: • • 200 ml putukrējuma dekorēšanai Citi: 7.5 Mīklā ceptas plūmes (6 gab.) • 6 mazi ar sviestu ietaukoti trauciņi vai tases Metode: Saputojiet sviestu, cukuru, olu dzeltenumus, vaniļas pāksts sēklas un pievienojiet izšķīdušajai kafijai. Saputojiet olu baltumus. Iesijājiet miltus, kukurūzas miltus un cepamo pulveri, pievienojiet maisījumam kārtās ar olu baltumiem un iecilājiet. Salieciet masu mazos ar sviestu ieziestos trauciņos vai krūzītēs.
LATVIEŠU 19 8. PICA/PĪRĀGI/MAIZE 8.1 Pica Mīklas sastāvdaļas: • 14 g rauga • 200 ml ūdens • 300 g miltu • 3 g sāls • 1 ēdamkarote eļļas Garnējuma sastāvdaļas: • 1/2 mazas sasmalcinātu konservētu tomātu kārbas (200 g) • 200 g rīvēta siera • 100 g salami • 100 g vārīta šķiņķa • 150 g sēņu (konservētu) • 150 g Feta siera • oregano (raudene) Citi: • Ietaukota cepamā paplāte Metode: Sadrupiniet bļodā raugu un izšķīdiniet to ūdenī. Iejauciet miltos sāli, pielejiet eļļu un ielieciet masu bļodā.
www.aeg.com • sāls, pipari un muskatrieksts Citi: • Melna ietaukota 28 cm veidne Metode: Ielieciet miltus, sviestu, olas un garšvielas bļodā un maisiet, līdz izveidojas viendabīga mīkla. Ielieciet mīklu uz dažām stundām ledusskapī. Pēc tam izveltnējiet mīklu un ielieciet ietaukotā melnā cepamajā veidnē. Caurduriet pamatni ar dakšu. Uzlieciet uz mīklas bekonu. pannā. Pieberiet sāli un piparus un iejauciet 1/2 tējkarotes smalki sagrieztu pētersīļu.
LATVIEŠU Sagrieziet 4 sloksnēs, katru 7 cm garu. Uz katras sloksnes viena stūra uzlieciet 2 pilnas ēdamkarotes Feta maisījuma un salociet pa diagonāli, veidojot trīsstūri. Novietojiet otrādi cepamajā paplātē un nosmērējiet ar eļļu. • • Laiks ierīcē: 25 minūtes Plauktu pozīcijas: 2 8.7 Baltmaize Sastāvdaļas: • • 1000 g miltu 40 g svaiga rauga vai 20 g sausā rauga • 650 ml piena • 15 g sāls Citi: • Ietaukota vai ar cepamo papīru pārklāta cepamā paplāte Metode: Ieberiet miltus un sāli lielā bļodā.
www.aeg.com muskatriekstu un iecilājiet skābo krējumu. Turpiniet sutināt, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Cieti novāriet olas, atdzesējiet un pēc tam sagrieziet kubiciņos, sajauciet ar kāpostiem un ļaujiet atdzist. Izveltnējiet mīklu un izgrieziet no tās apļus ar 8 cm diametru. Ielieciet katra apļa iekšpusē nedaudz pildījuma un pārlociet uz pusēm. Nostipriniet maliņas, saspiežot tās kopā ar dakšiņu.
LATVIEŠU noslēgtā traukā uz mazas uguns apm. 30 minūtes. Pa to laiku pagatavojiet Béchamel mērci: Izkausējiet katliņā sviestu, pievienojiet miltus un cepiet, līdz tie ir zeltaini, nepārtraukti maisot. Pakāpeniski pielejiet pienu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet mērcei sāli, piparus un muskatriekstu un vāriet vaļējā traukā uz mazas uguns apm.10 minūtes. Iesmērējiet lielu, taisnstūrainu karstumizturīgu formu ar 1 ēdamkaroti sviesta.
www.aeg.com • Plaukta līmenis: 1 9.4 Moussaka (10 personām) Sastāvdaļas: • • • • 1 sasmalcināts sīpols olīveļļa 1,5 kg maltās gaļas 1 sagrieztu tomātu konservu kārba (400 g) • 50 g rīvēta siera • 4 tējkarotes rīvmaizes • sāls un pipari • kanēlis • 1 kg kartupeļu • 1,5 kg baklažānu • sviests cepšanai Bechamel mērces sastāvdaļas: baklažānu kārtu. Tad uzlieciet virsū nedaudz maltās gaļas maisījuma. Pa virsu uzlejiet nedaudz Bechamel mērces.
LATVIEŠU • 1.5 ēdamkarotes miltu • 150 ml dārzeņu buljona (cigoriņu) • 5 ēdamkarotes piena • 100 g rīvēta siera Metode: Sagrieziet cigoriņus uz pusēm un izgrieziet rūgto serdi. Uzmanīgi nomazgājiet un tvaicējiet 15 minūtes vārošā ūdenī. Izņemiet cigoriņu puses no ūdens, noskalojiet ar aukstu ūdeni un salieciet atkal kopā. Ietiniet katru cigoriņu šķiņķa šķēlē un ielieciet ietaukotā karstumizturīgā traukā. Izkausējiet sviestu un pievienojiet miltus.
www.aeg.com • 2 sīpoli • 150 g mazo tomātiņu • zaļās un melnās olīvas Metode: Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus gabaliņos. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet salmiņos. Ielieciet dārzeņus stikla traukā. Ievietojiet trauku ierīcē. Sagrieziet olīvas šķēlītēs. Pēc vārīšanas pēc garšas pievienojiet dārzeņiem sāli, piparus, baziliku un oregano (raudeni). • • • Laiks cepeškrāsnī: 25 minūtes Plaukta līmenis: 1 Pielejiet 600 ml ūdens ūdens tvertnē 10.
LATVIEŠU • Pielejiet 650 ml ūdens ūdens tvertnē 10.7 Rīsi ar dārzeņiem Sastāvdaļas: • 200 g gargraudu rīsu • 50 g savvaļas rīsu • sāls un pipari • 1 mazs sarkanais pipars • 400 ml buljona Pēc gatavošanas: 27 10.8 Olu sacepums (omlete) Sastāvdaļas: • 3 olas • 100 ml piena • 50 ml krējuma • sāls, pipari, muskatrieksts • sasmalcināti pētersīļi Metode: • 1 maza konservētās saldās kukurūzas kārba (150 g) Metode: Kārtīgi sajauciet olas, pienu un krējumu. Neputojiet.
www.aeg.com Trauks Plaukta pozīcija Saldēta zivs fileja 2 Vistas spārniņi 2 Lazanja/Cannelloni, saldēti 2 12. GATAVOŠANA PIE ZEMAS TEMPERATŪRAS 12.1 Liellopu fileja Sastāvdaļas: • 700 – 800 g liellopu filejas, katra fileja 3 cm bieza; • 1 ķiploka daiviņa, nolobīta un sagriezta šķēlēs; • 1 rozmarīna zariņš; • 2 salvijas lapiņas; • 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas; • 1 šķipsna sāls granulu; • 1 šķipsna piparu.
LATVIEŠU vakuuma maisā, hermētiski noslēdziet to un gatavojiet. Mērcei sakarsējiet sviestu, pievienojiet šalotes sīpolus un lēnām cepiet, kamēr tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet vīnu un buljonu. Sadaliet mērci uz pusēm. Pievienojiet krējumu, samaisiet ar mikseri un lieciet gatavoties vēlreiz. Pēc gaļas pagatavošanas izņemiet to no maisa, pievienojiet mērcei gaļas gatavošanas laikā radušos šķidrumu un garšvielas. Apviļājiet gaļu pētersīļos un sagrieziet 4 gabalos.
www.aeg.com sagrieziet burkānus plānās šķēlēs (1 - 2 mm) un samaisiet ar pārējām sastāvdaļām. Izkārtojiet tos vienmērīgi horizontāli vakuuma maisā, hermētiski to noslēdziet un gatavojiet. • • • • Pielejiet 800 ml ūdens ūdens tvertnē. Laiks cepeškrāsnī: 50 minūtes Plaukta līmenis: 2 Ēdienu var pasniegt, piemēram, ar zivi vai garnelēm. 12.8 Āboli Sastāvdaļas: • 2 gatavi āboli, vidēja lieluma, aptuveni 350 g (piem., "Golden Delicious"); • 1 anīsa zvaigzne; • 1 vaniļas pāksts, sagriezta gabalos.
LATVIEŠU 31
867303389-A-162014 www.aeg.