SK Kniha receptov Parná rúra
www.aeg.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY VAROVANIE! Pozrite si kapitoly ohľadne bezpečnosti. 1.1 Automatické programy Automatické programy obsahujú optimálne nastavenia pre jednotlivé druhy mäsa alebo iné recepty. • Receptový program (menu: Receptové programy) – Táto funkcia používa pre pokrm vopred nastavené hodnoty. Pokrm pripravte podľa receptu z tejto knihy. • • • • • • • • • • Ryby/Morské plody Hydina Mäso Pečené jedlá Pizza/Slaný koláč Koláč/Sušienky Chlieb/Pečivo Zelenina Vaječný nákyp Prílohy 1.
SLOVENSKY Príprava: Príprava: Filety pokropte citrónovou šťavou a nechajte chvíľu marinovať, potom zvyšnú šťavu utrite kuchynským papierom. Filety z oboch strán ochuťte soľou a čiernym korením. Potom rybie filety položte do maslom potretej teplovzdornej nádoby. Zemiaky umyte, ošúpte ich, rozštvrťte a varte v osolenej vode 25 minút. Potom ich osušte a nakrájajte na plátky. Zmiešajte strúhaný syr, smotanu, strúhanku, estragón a nasekanú petržlenovú vňať.
www.aeg.com Kalmara dôkladne potrite soľou a potom ho umyte pod tečúcou vodou. Ošúpte cibuľu, najemno ju nakrájajte a osmažte ju s dvomi polievkovými lyžicami olivového oleja do sklovita. K cibuli pridajte dlhozrnnú ryžu, píniové orechy, hrozienka a posekanú petržlenovú vňať, osoľte, okoreňte a pridajte šťavu z citróna. Kalmara voľne naplňte touto zmesou a zašite otvor. Do pekáča nalejte štyri polievkové lyžice olivového oleja a kalmara osmažte na varnej zóne. Pridajte víno a paradajkovú šťavu.
SLOVENSKY • 250 g očistených a rozštvrtených kozákov • 12 ošúpaných šalotiek • 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a rozdrvené Príprava: Kurča očistite, okoreňte soľou a korením a poprášte múkou. V pekáči zohrejte očistené maslo a kurča osmažte zo všetkých strán. Prilejte biele víno, kurací vývar a sójovú omáčku a priveďte do varu. Pridajte petržlenovú vňať, tymian, slaninu, huby, šalotku a cesnak. Priveďte znovu do varu, prikryte pokrievkou a vložte do spotrebiča.
www.aeg.com • polievková zelenina z marinády Príprava: Mäso vyberte z marinády a osušte. Okoreňte soľou a korením a osmažte v pekáči zo všetkých strán. Potom pridajte polievkovú zeleninu z marinády. Do pekáča nalejte trochu marinády. Pekáč by mal byť pokrytý do výšky asi 10 – 15 mm. Pekáč zakryte pokrievkou a vložte do spotrebiča. • • Čas v spotrebiči: 150 minút Úroveň v rúre: 1 4.
SLOVENSKY Slivky nechajte zmäknúť v bielom víne na dve hodiny. Mäso krátko opláchnite pod vodou, potom ho osušte. Do spodnej strany mäsa vyrežte zárezy a do každého zárezu vsuňte slivku, pričom ju zatlačte čo najďalej do mäsa. Ochuťte mäso a vložte ho do pekáča so stranou bez sliviek smerujúcou nahor. Olúpte cibule a jablko, nakrájajte ich na osminy a porozkladajte okolo mäsa. Do vína, v ktorom boli namočené slivky, prilejte štvrť litra vody a polejte ním mäso.
www.aeg.com • polievková zelenina (mrkva, pór, zeler, petržlen) • 50 g slaniny • 250 ml vody Príprava: Rožok namočte do vody a potom vodu vyžmýkajte. Zmiešajte s vajcom, mletým mäsom, soľou, korením, nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Teľacie prsia okoreňte (s vykrojenou kapsou) a kapsu naplňte mäsovou zmesou. Potom otvor zašite. Teľacie prsia položte na pekáč, pridajte polievkovú zeleninu, slaninu a vodu. Približne po 30 minútach mäso otočte.
SLOVENSKY • 2 zväzky polievkovej zeleniny (mrkva, pór, zeler, petržlen) Priveďte všetky prísady do varu a nechajte vychladnúť. • 1,5 kg mäsa z diviaka (plece) Polejte mäso marinádou, aby bolo celé pokryté a nechajte marinovať 3 dni. Prísady na pečenie: • soľ • korenie • polievková zelenina z marinády • 1 malá konzerva húb kuriatok Príprava: 9 Mäso z diviaka vyberte z marinády a osušte. Okoreňte soľou a korením a osmažte na varnom paneli v pekáči zo všetkých strán.
www.aeg.com Prísady na bešamelovú omáčku: • 75 g masla • 50 g múky • 600 ml mlieka • soľ, čierne korenie a muškátový orech Pripraviť spolu s: • 1 balením Cannelloni • 50 g nastrúhaného parmezánu • 150 g nastrúhaného syra • 40 g masla Príprava: Nakrájanú cibuľu a maslo vložte do panvice a mierne duste, kým nebude cibuľa sklovitá. Pridajte posekaný listový špenát a jemne povarte. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte a nechajte vychladnúť.
SLOVENSKY mleté mäso a za stáleho miešania povarte. Pridajte nakrájané paradajky, strúhaný ementál a strúhanku. Dôkladne premiešajte a priveďte do varu. Potom osoľte, okoreňte, pridajte škoricu a odstavte z varnej zóny. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na 1 cm hrubé plátky. Umyte baklažán a nakrájajte na 1 cm hrubé plátky. Všetky plátky osušte kuchynským papierom. Potom ich osmažte na panvici do hneda s dostatočným množstvom masla.
www.aeg.com Kapustu rozkrojte na štvrtiny a odrežte hlúb. Obarte v solenej vode ochutenej majoránom. Do omáčky primiešajte 50 g syra a zmesou polejte čakanku. Potom jedlo posypte zvyškom syra. Cibuľu ošúpte a najemno nakrájajte a jemne ju osmažte na troche oleja. Potom pridajte mleté mäso a dlhozrnnú ryžu, rýchlo osmažte, osoľte, ochuťte korením a paprikou. Pridajte mäsový bujón a nechajte pomaly vrieť 20 minút pod pokrievkou. • • Vrstvy kapusty a zmesi ryže s mletým mäsom dajte do vhodnej nádoby.
SLOVENSKY • Vymastený plech na pečenie Príprava: Zatiaľ olúpte a rozštvrťte cibule a nakrájajte ich na tenké plátky. Droždie rozdrobte do misky a rozpustite vo vode. Pridajte múku s primiešanou soľou a olej. Slaninu nakrájajte na konci a mierne poduste s cibuľou tak, aby nezhnedla. Nechajte vychladnúť. Prísady mieste až dovtedy, kým cesto nie je vláčne a neoddeľuje sa od misy. Cesto potom nechajte vykysnúť na teplom mieste, kým nebude mať dvojnásobný objem.
www.aeg.com 6.4 Syrový koláč Prísady: • 1,5 plátku originálneho švajčiarskeho lístkového cesta alebo odpaľovaného cesta (vyvaľkaného do štvorca) • 500 g nastrúhaného syra • 200 ml smotany • 100 ml mlieka • 4 vajcia • soľ, čierne korenie a muškátový oriešok Príprava: Lístkové cesto umiestnite na dobre vymastený plech na pečenie. Potom cesto dôkladne poprepichujte vidličkou. Syr rovnomerne rozložte na ceste. Zmiešajte smotanu, mlieko a vajcia, osoľte, okoreňte a pridajte muškátový oriešok.
SLOVENSKY Prísady do obloženia: • 1 polievková lyžica olivového oleja • 2 cibule • soľ a čierne korenie • 1 čajová lyžička nasekaného tymianu • 125 g syra ricotta • 100 g kozieho syra • 2 polievkové lyžice olív • 1 vajce • 60 ml smotany Ostatné: • Čierna vymastená forma na pečenie s priemerom 28 cm Príprava: Do vhodnej nádoby pridajte múku, olivový olej a soľ a miešajte, až kým sa zmes nebude podobať strúhanke. Pridajte vodu a vymieste zmes na cesto. Cesto nechajte niekoľko hodín postáť v chladničke.
www.aeg.com • 2 balenie vanilkového cukru (približne 16 g) • 1 štipka soli • 5 polievkových lyžíc vody • 5 vajec • 375 g vlašských orechov • 250 g múky • 1 čajová lyžička prášku na pečenie Príprava: Maslo, cukor, vaječné žĺtka a semienka z jedného struku vanilky vyšľahajte a potom primiešajte rozpustenú kávu. Vyšľahajte vaječné bielka. Preosejte múku, kukuričný škrob a kypriaci prášok, pridajte ich do zmesi po vrstvách s vaječnými bielkami a vmiešajte.
SLOVENSKY Zmiešajte maslo, smotanový syr a kryštálový cukor (v prípade potreby pridajte trochu mlieka, aby sa zmes dala rozotierať). Keď koláč vychladne, rozotrite po ňom zmes a posypte ju mletými lieskovými orechmi. 7.
www.aeg.com • Strúhanka na vysypanie formy Príprava: všetko vymiešajte. Potom zmes nalejte na ovocie a rozotrite. Do misy na miešanie pridajte maslo, cukor, vanilkový cukor a soľ a vymiešajte na krém. Potom pridajte vajcia po jednom a zmes znova vymiešajte. Do krémovej zmesi pridajte prášok na pečenie rozmiešaný s múkou a premiešajte. • • Potom do zmesi primiešajte aj ovocie. Zmes vložte do pripravenej formy a na kraji vytiahnite zmes o trochu vyššie než v strede.
SLOVENSKY 7.
www.aeg.com • cukor na posypanie Ostatné: • vymastená forma Príprava: Do rajnice dajte mlieko a cukor a pomaly ich zohrievajte na varnej zóne. Pridajte sušené droždie a pomiešajte. Potom zmes nechajte odstáť približne na 30 minút. Do nádoby na miešanie pridajte múku, cukor, maslo, vaječný žĺtok, vajce, vanilkový cukor a trochu citrónovej kôry. Pridajte mlieko a droždie a vymieste spracovateľné cesto. Cesto zakryte utierkou a nechajte ho kysnúť ďalších 45 minút.
SLOVENSKY • • 50 g cukru 1 balenie vanilkového cukru (približne 8 g) • 1 štipka soli • 100 g cukru • 100 g múky • 100 g kukuričného škrobu • 2 zarovnané čajové lyžičky prášku na pečenie Ostatné: • Okrúhla čierna otváracia forma na pečenie s priemerom 28 cm, vystlaná papierom na pečenie. Príprava: Oddeľte žĺtky od bielkov. Vaječné žĺtky s teplou vodou, 50 g cukru, vanilkovým cukrom a soľou vyšľahajte na krémovú zmes. Vaječné bielky šľahajte so 100 g cukru, až kým sa netvoria kopčeky.
www.aeg.com 7.18 Sladký koláč Prísady: • 2 plátky originálneho švajčiarskeho lístkového cesta alebo odpaľovaného cesta (vyrolovaného do štvorca) • 50 g pomletých lieskových orechov • 1,2 kg jabĺk • 3 vajcia • 300 ml sladkej smotany • 70 g cukru Príprava: Cesto položte na dobre vymastený plech na pečenie a celý spodok poprepichujte vidličkou. Lieskové orechy rovnomerne posypte po ceste. Jablká ošúpte, odstráňte jadrá a nakrájajte na 12 plátkov. Plátky rovnomerne rozložte na ceste.
SLOVENSKY Potom do cesta vložte umyté hrozienka a vytvarujte 12 kusov pečiva rovnomernej veľkosti. Položte ich na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie a opäť ich nechajte zakryté pol hodinu. • • Čas v spotrebiči: 20 minút Úroveň v rúre: 2 8.
www.aeg.com zmes kysla, až kým sa na múčnom poprašku nevytvoria trhliny. Zvyšný cukor pridajte na okraj múky. Všetky prísady vymieste na vláčne kysnuté cesto. Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, až kým nevykysne na dvojnásobnú veľkosť. Potom zmiešajte všetky prísady na náplň. Rozdeľte cesto na tretiny a každú z nich vyvaľkajte na dlhý obdĺžnik. Na každý obdĺžnik rozotrite tretinu plnky a potom kúsky cesta zrolujte. Z týchto troch kúskov cesta vytvorte pletenec.
SLOVENSKY Zeleninu rozložte do antikorovej alebo sklenenej misy s dierkovanou vložkou. Po skončení tepelnej úpravy polejte roztopeným maslom a podľa potreby poprášte čiernym korením a soľou. • • Čas v spotrebiči: 30 minút Úroveň v rúre: 1 25 Paradajky navrchu narežte do kríža, položte do nádoby na parné pečenie a vložte do spotrebiča. Po uplynutí času prípravy z paradajok stiahnite šupku. • • Čas v spotrebiči: 10 minút Úroveň v rúre: 1 9.3 Lúpané paradajky Príprava: 10. VAJEČNÝ NÁKYP 10.
www.aeg.com 11. PRÍLOHY 11.1 Ryža so zeleninou Prísady: • 200 g dlhozrnnej ryže • 50 g divokej ryže • soľ a čierne korenie • 1 malá červená paprika • 400 ml vývaru Po varení: • 1 malá plechovka sladkej kukurice (150 g) Príprava: Dlhozrnnú ryžu, divokú ryžu, soľ, korenie, zeleninový vývar a vodu dajte do misy jeden a pol hodiny pred varením. Pripravte papriku, nakrájajte ju na malé kocky, pridajte ju do ryže a potom uvarte.
SLOVENSKY Mäso niekoľko sekúnd grilujte alebo opekajte na rozpálenej panvici, aby zhnedlo. Nakrájajte ho na plátky, položte na tanier a pridajte soľ a olej. • • Čas v spotrebiči: 60 minút Úroveň v rúre: 2 12.
www.aeg.com 12.5 Garnáty Prísady: • • 500 g veľkých ošúpaných garnátov najemno nasekaná petržlenová vňať alebo niekoľko lístkov bazalky • 4 polievkové lyžice panenského olivového oleja • 1 štipka soli a čierneho korenia Príprava: Garnáty umyte a odstráňte chvosty a hlavy. Ochuťte ich olejom, petržlenom alebo bazalkou, soľou, čiernym korením a vložte ich do vzduchotesne uzatvárateľného vrecka. Vzduchotesne uzavrite a dajte variť.
SLOVENSKY • 1 štipka škorice, 1 klinček – podľa chuti Príprava: Víno nalejte do hrnca a varte, až kým nezhustne a jeho objem sa nezmenší približne na polovicu (približne 8 – 10 min. pri vyššom výkone). Nechajte ho vychladnúť. Umyte a ošúpte hrušky, rozkrojte ich na polovice a odstráňte jadrovníky. Všetky prísady vložte do vzduchotesne uzatvárateľného vrecka. Vzduchotesne uzavrite a dajte variť.
www.aeg.
SLOVENSKY 31
867316673-A-122015 www.aeg.