HU Receptkönyv Gőzölős sütő
www.aeg.com 1. AUTOMATIKUS PROGRAMOK VIGYÁZAT! Olvassa el a „Biztonság” című fejezetet. 1.1 Automatikus programok Az automatikus programok optimális beállításokat biztosítanak különböző húsokhoz vagy egyéb receptekhez. • Programozott receptek (menü: Receptek) — A funkció előre meghatározott értékeket használ az ételhez. Készítsen el egy ételt, a füzetben található recept szerint. 1.
MAGYAR Keverje össze a reszelt sajtot, a tejszínt, a zsemlemorzsát, a tárkonyt és az apróra vágott petrezselymet. Azonnal terítse rá az elegyet a halszeletekre, majd tegye rá az apró kockákra vágott vajat is. • • Időtartam a készülékben: 35 perc Polcszint: 1 2.3 Sóban sült hal Hozzávalók: Keverje össze a vöröshagymát és a fokhagymát a felaprított paradicsommal. Hintse be citromlével a lazacfilét, és hagyja pácolódni. Szárítsa meg, majd fűszerezze sóval és borssal.
www.aeg.com fenyőmagot, a mazsolát és az aprított petrezselymet, majd fűszerezze sóval, borssal, és adja hozzá a citromlevet. Töltse meg lazán a tintahalat a keverékkel, majd varrja össze a nyílást. Tegyen 4 evőkanál olívaolajat egy tepsibe, tegye bele a tintahalat, és puhítsa a tűzhelyen. Adja hozzá a bort és a paradicsomlevet. Fedje le a tepsit, és helyezze a készülékbe. • • Időtartam a készülékben: 60 perc Polcszint: 1 3. SZÁRNYASOK 3.
MAGYAR Elkészítés: Tisztítsa meg a csirkét, majd fűszerezze sóval, borssal, és szórja meg liszttel. Hevítse fel az olvasztott vajat egy tepsiben, majd pirítsa meg benne a csirke minden oldalát. Öntse bele a tyúkhúslevest, a fehérbort és a szójaszószt, majd forralja fel. Adja hozzá a petrezselymet, a kockára vágott szalonnát, a gombát, a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Forralja fel újból, fedje le a tepsit, és helyezze a készülékbe. • • Időtartam a készülékben: 55 perc Polcszint: 1 3.
www.aeg.com • leveszöldségek a pácból Elkészítés: Vegye ki a bélszínt a pácléből, és szárítsa meg. Fűszerezze sóval és borssal, majd pirítsa barnára minden oldalát egy tepsiben, és adjon hozzá némi leveszöldséget a pácléből. Öntsön egy kevés páclevet a tepsibe. A tepsi alján 10 - 15 mm lé legyen. Fedje le a tepsit, és helyezze a készülékbe. • • Időtartam a készülékben: 150 perc Polcszint: 1 4.
MAGYAR Áztassa be 2 órára a szilvát fehérborba. Öblítse le vízzel a húst, majd törölje szárazra. A hús alsó felét irdalja be, majd a vágatokba tűzzön egy-egy szilvát, nyomja be, amennyire csak lehet. Fűszerezze a húst, és tegye a tepsibe úgy, hogy a szilvák nélküli oldala nézzen felfelé. Hámozza meg a hagymákat és az almát, vágja nyolc felé, és helyezze a hús köré. A szilvaáztatás után megmaradt fehérbort keverje el negyed liter vízzel, és öntse a húsra.
www.aeg.com • • apróra vágott petrezselyem 1 kg borjúszegy (vágjon bele apró zsebeket) • leveszöldségek (sárgarépa, póréhagyma, zeller, petrezselyem) • 50 g szalonna • 250 ml víz Elkészítés: Áztassa vízbe a zsömlét, majd facsarja ki a vizet. Ezután keverje össze a tojást, a darált húst, a sót, a borsot, a felaprított hagymát és a petrezselymet. Fűszerezze a borjúszegyet, és töltse a húst a szegybe vágott zsebekbe. Ezután varrja össze a zsebeket.
MAGYAR • • • • 2 vöröshagyma 5 babérlevél 5 szegfűszeg 2 csomag leveszöldség (sárgarépa, póréhagyma, zeller, petrezselyem) Forralja fel a keveréket, majd hagyja lehűlni. • 1,5 kg vaddisznóhús (lapocka) Öntse a páclevet a vaddisznóhúsra mindaddig, míg el nem fedi azt, és hagyja pácolódni 3 napig. Hozzávalók a sütéshez: • 1 kis doboz rókagomba konzerv Elkészítés: • • • • • só bors leveszöldségek a pácból 9 Vegye ki a vaddisznóhúst a pácléből, és szárítsa meg.
www.aeg.com • 200 g nílusi sügér felkockázva • 150 g garnélarák • 150 g kagylóhús • só, bors A besamelmártás hozzávalói: • 75 g vaj • 50 g liszt • 600 ml tej • só, bors és szerecsendió Adjon hozzá: • 1 csomag cannelloni • 50 g reszelt parmezán sajt • 150 g reszelt sajt • 40 g vaj Elkészítés: A hagymát a vajon párolja üvegesre egy serpenyőben. Adja hozzá a felaprított spenótot, és főzze lassú tűzön, rövid ideig. Tegye bele a crème fraîche-et, keverje össze, és hagyja lehűlni.
MAGYAR • só, bors és szerecsendió Adjon hozzá: • 150 g reszelt sajt • 4 evőkanál zsemlemorzsa • 50 g vaj Elkészítés: Egy kevés olívaolajban párolja meg a hagymát, majd adja hozzá a darált húst, és kevergetve főzze. Adja hozzá a feldarabolt paradicsomot, a reszelt ementáli sajtot és a zsemlemorzsát, alaposan keverje össze, és forralja fel. Ezután fűszerezze sóval, borssal és fahéjjal, majd vegye le a tűzhelyről. Hámozza meg a burgonyát, és vágja 1 cm vastag szeletekre.
www.aeg.com • 1 káposzta (800 g) • majoránna • 1 vöröshagyma • olaj a pároláshoz • 400 g darált hús • 250 g hosszú szemű rizs • só, bors és paprika • 1 liter húsleves • 200 ml crème fraîche • 100 g reszelt sajt Elkészítés: Mindegyiket tekerje be egy szelet sonkába, és helyezze egy kizsírozott tepsibe. Vágja a káposztát négy részre, és vágja ki a torzsát. Blansírozza sós vízben, fűszerezze majoránnával. • • Hámozza meg és vágja apróra a vöröshagymát, majd enyhén pirítsa meg kevés olajban.
MAGYAR 13 6. PIZZA/QUICHE 6.1 Pizza Hozzávalók a tésztához: • 14 g élesztő • 200 ml víz • 300 g liszt • 3 g só • 1 evőkanál olaj Hozzávalók a feltéthez: • 1/2 kis doboz aprított paradicsomkonzerv (200 g) • 200 g reszelt sajt • 100 g szalámi • 100 g főtt sonka • 150 g gomba (konzerv) • 150 g Feta-sajt • oregánó Egyéb: • Zsírozott tepsi Elkészítés: Tördelje egy tálba az élesztőt, és oldja fel vízben. Öntse rá a lisztet a hozzákevert sóval és olajjal.
www.aeg.com • 250 g tejföl • só, bors és szerecsendió Egyéb: • 28 cm átmérőjű fekete tepsi, zsírozva Elkészítés: Keverje sima tésztává a lisztet, a vajat, a tojásokat és a fűszereket egy keverőedényben. Tegye a tésztát néhány órára a hűtőszekrénybe. Ezután nyújtsa ki és tegye egy kikent fekete tepsibe a tésztát. Villával szurkálja meg a tésztát. Ossza el a szalonnát a tésztán. Az öntethez keverje össze a tojásokat, a tejfölt és a fűszereket. Ezután adja hozzá a sajtot. Öntse rá a szalonnára az öntetet.
MAGYAR Vágja négy, egyenként kb. 7 cm-es csíkra. Mindegyik csík sarkára tegyen 2 púpozott evőkanálnyi fetakeveréket, és átlósan hajtsa össze háromszögformára. Tegye fejjel lefelé egy tepsibe, és kenje be olajjal. • • Időtartam a készülékben: 25 perc Polcszint: 2 6.
www.aeg.com porcukrot, a fahéjat és a forró vizet, majd öntse rá a tortára. Ezt követően azonnal szórja rá a szeletelt mandulát a torta fényes bevonatára. 7.
MAGYAR Keverje össze a napraforgóolajat, a barnacukrot, a tojásokat és a szirupot. A többi hozzávalót hajtogassa bele a masszába. Tegye a masszát a kizsírozott tepsibe. • Időtartam a készülékben: 55 perc • Polcszint: 1 Sütés után: Keverje össze a vajat, a krémsajtot és a kristálycukrot (ha szükséges, adjon hozzá némi tejet, hogy könnyebben keverhető legyen). Miután a tészta kihűlt, öntse rá a keveréket, és szórja meg őrölt mogyoróval. Kézi mixerrel verje kemény habbá a tojásfehérjéket.
www.aeg.com • 60 g kandírozott citrom- vagy narancshéj • 60 g aprított, kandírozott cseresznye • 70 g blansírozott, egész mandula Egyéb: • 24 cm-es átmérőjű fekete tortaforma, zsírozva • Margarin a tepsi zsírozásához • Zsemlemorzsa a tepsi béleléséhez Elkészítés: Keverje krémesre a vajat, a cukrot, a vaníliacukrot és a sót egy keverőedényben. Adja hozzá egyenként a tojásokat, és újból keverje krémesre. A liszttel elkevert sütőport adja a krémes masszához, majd hajtogassa bele.
MAGYAR • • • 250 ml almalé 1 tasak átlátszó tortamáz A sütés után hagyja a süteményt lehűlni, majd távolítsa el a sütőpapírt. Keverje össze az almalevet és a tasak tortamázat, majd oszlassa el a torta tetején. 7.
www.aeg.com Főzés után: • 50 g vaj • 50 g darált mák • porcukor Egyéb: • kivajazott edény Elkészítés: Tegye a tejet és a cukrot egy edénybe, és enyhén melegítse fel a tűzhelyen. Keverje hozzá a szárított élesztőt. Hagyja kb. 30percig állni. Egy keverőedénybe öntse bele a lisztet, cukrot, vajat, tojássárgáját, tojást, vaníliás cukrot és a citromhéjat. Adja hozzá a tejet és az élesztőt, és dolgozza össze. Takarja le egy kendővel, és hagyja kelni további 45 percig.
MAGYAR 7.15 Piskótatészta Hozzávalók: • • • • 4 tojás 2 evőkanál forró víz 50 g cukor 1 csomag vaníliás cukor (körülbelül 8 g) • 1 csipet só • 100 g cukor • 100 g liszt • 100 g keményítő • 2 csapott teáskanál sütőpor Egyéb: • Kerek, 28 cm-es tortaforma, fekete tányérral, alul sütőpapírral bélelve Elkészítés: Válassza szét a tojásfehérjét és a sárgáját. Keverje krémesre a tojássárgáját, a forró vizet, az 50 g cukrot, a vaníliacukrot és a sót. Készítsen kemény habot a tojásfehérjékből és a 100 g cukorból.
www.aeg.com • • Időtartam a készülékben: 55 perc Polcszint: 1 7.18 Édes tészta Hozzávalók: • 2 adag eredeti svájci leveles tészta vagy kelt tészta (négyszögletesre kinyújtva) • 50 g őrölt mogyoró • 1,2 kg alma • 3 tojás • 300 ml tejszín • 70 g cukor Elkészítés: Tegye a tésztát egy jól kizsírozott tepsibe, és az alját mindenhol jól szurkálja át villával. Ossza el egyenletesen a mogyorót a tésztán. Hámozza meg az almákat, távolítsa el a magházat, és vágja 12 szeletre.
MAGYAR Tegye a maradék cukrot, sót, vaníliacukrot, citromhéjat, tojást és vajat a liszt szélére. A hozzávalókból gyúrjon nyújtható tésztát. Ezután egy meleg helyen addig hagyja állni a tésztát, amíg körülbelül a kétszeresére nem kel. Ezután gyúrja a megmosott mazsolát a tésztába, majd formázzon belőle 12 egyforma méretű roládot. Ezután tegye a roládokat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és lefedve hagyja kelni további fél óráig. • • Időtartam a készülékben: 20 perc Polcszint: 2 8.
www.aeg.com liszt, valamint a cukor egy részével, szórja meg liszttel, és helyezze meleg helyre. Hagyja kelni addig, míg a kovászra szórt liszt repedezetté válik. Szórja a maradék cukrot a liszt szélére. A hozzávalókból gyúrjon nyújtható tésztát. Ezután egy meleg helyen addig kelessze a tésztát, amíg kétszeresére nem kel. Keverje össze a töltelék alapanyagait. Ossza három egyenlő részre a tésztát, és nyújtsa el hosszú, szögletes alakúra.
MAGYAR Főzés után: • 50 g vaj • só, bors ízlés szerint Elkészítés: Rendezze el a zöldségeket egy kivehető párolórésszel rendelkező rozsdamentes acél vagy üveg edénybe. Sütés után öntse le olvasztott vajjal, majd ízlés szerint sózza és borsozza. • • 25 9.3 Blansírozás Elkészítés: A paradicsom tetejére vágjon egy keresztet, tegye a párolóedénybe, és helyezze be a készülékbe. A sütési idő végén távolítsa el a paradicsomok héját.
www.aeg.com 11. KÖRETEK 11.1 Zöldséges rizs Hozzávalók: • 200 g hosszú szemű rizs • 50 g vadrizs • só és bors • 1 kis piros paprika • 400 ml zödségleves Főzés után: • 1 kis kukoricakonzerv (150 g) Elkészítés: Tegye a hosszú szemű rizst, vadrizst, sót, borsot, zöldséglevest és a vizet fél órával a főzés előtt egy edénybe. Készítse elő a paprikát: vágja apró kockára, adja a rizshez, majd főzze meg.
MAGYAR • Polcszint: 2 12.2 Jércemell Hozzávalók: • • • • • • • • 4 kis jércemellfilé, egyenként 150 g 1 teáskanál zöldcitromlé 1 evőkanál extra szűz olívaolaj 1 evőkanál szójaszósz 1/2 teáskanál só 1/2 teáskanál currypor 1 piros chilipaprika felszeletelve 1/2 köteg friss koriander durvára vágva • 6 Kaffir zöldcitromlevél összenyomva • 2 citromfű szára hosszában felvágva Elkészítés: Az összes hozzávalót helyezze laposra formázva egy vákuumtasakba, majd vákuumzárással zárja le, és főzze meg.
www.aeg.com • 1 csipet só és bors Elkészítés: Mossa meg a garnélarákot, majd távolítsa el a farkát és a fejét. Szórja meg olajjal, petrezselyemmel vagy bazsalikommal, sóval és borssal, majd helyezze egy vákuumtasakba. Vákuumzárással zárja le, és főzze meg. • • • Időtartam a készülékben: 20 perc Polcszint: 2 A fogás melegen és hidegen egyaránt tálalható póréhagyma/cukkini szósszal. 12.
MAGYAR kihűlni. Mossa és hámozza meg a körtéket, vágja félbe, majd távolítsa el a magházukat. Az összes hozzávalót tegye egy vákuumtasakba. Vákuumzárással zárja le, és főzze meg. • • • Időtartam a készülékben: 15 perc Polcszint: 2 A fogás melegen és hidegen egyaránt tálalható angol krémmel vagy jégkrémmel. 12.10 Angol krém Hozzávalók: • • • 250 ml friss tejszín 250 ml tej 140 g tojássárgája (kb.
www.aeg.
MAGYAR 31
867316913-A-162015 www.aeg.