Recipe Book
4. DESSERTER
4.1 Créme Caramel
Ingredienser til dejen:
• 100 g sukker
• 100 ml vand
• 500 ml mælk
• 1 vaniljestang
• 100 g sukker
• 2 æg
• 4 æggeblommer
Andet:
• 6 små souffleskåle
Tilberedning:
Hæld 100 g sukker i en gryde og smelt
det til let brun karamel. Tilsæt forsigtigt
vand (forsigtig - risiko for forbrændinger)
og opvarm, indtil det koger. Kog, indtil
det bliver til sirup og hæld det straks ned
i 6 små souffleskåle, så bunden er
dækket med karamel. Hæld mælken i en
gryde, skær vaniljestangen halvt over, og
brug en kniv til at skrabe vaniljekornene
ud, og tilsæt dem til mælken. Opvarm
mælken til ca. 90 °C (den må ikke koge).
Bland æg og æggeblommer med 100
gram sukker (må ikke skumme). Tilsæt
langsomt den varme mælk til blandingen
af æg og sukker. Kom det i skålene.
• Tid i ovnen: 30 minutter
• Ovnrille: 1
• Kom 500 ml vand i vandbeholderen.
4.2 Kokosdessert
Ingredienser:
• 250 ml mælk
• 370 g kokosmælk
• 6 æg
• 120 g sukker
• 1 dåse mangoer, afdryppet og
pureret
Andet:
• 6 små dessertforme
Tilberedning:
Bland mælk med kokosmælk. Pisk æg og
sukker let og tilsæt kokosmælken. Fyld
de små dessertforme med blandingen.
Efter tilberedningen skal de vendes ud
og dekoreres med mango.
• Tid i ovnen: 30 minutter
• Ovnrille: 1
• Kom 500 ml vand i vandbeholderen.
4.3 Vanillecreme
Ingredienser:
4 portioner
• 1 æg
• 25 g sukker
• 100 ml fløde
• 100 ml mælk
• 1/2 hætteglas vaniljeessens
• Korn fra 1/2 vaniljestang
Tilberedning:
Pisk æggene godt. Tilsæt sukker, mælk,
fløde, vaniljeessens og vaniljekorn. Bland
alle ingredienserne godt. Tilbered
blandingen i apparatet. Pisk cremen
grundigt efter tilberedningen.
• Mængde af vand i vandbeholderen:
400 ml
• Tid i ovnen: 30 minutter
• Ovnrille: 1
4.4 Vanilletærte
Ingredienser:
4 portioner
• 300 ml mælk
• 150 ml fløde
• Kornene fra 1 vaniljestang
• 4 æg
• 1 æggeblomme
• 75 g sukker
Grand Marnier-sauce:
• 2 spsk. vaniljeis
• 1 spsk. Grand Marnier
• 2 spsk. flødeskum
Tilberedning af tærten:
Bland mælk, fløde, vaniljekorn, æg,
æggeblommer og sukker sammen ved
omrøring. Sigt blandingen, og hæld den
i fade, der er dækket af en gennemsigtig
film. Tilbered blandingen i apparatet, og
lad den køle af.
Tilberedning af saucen:
Bland 2 spsk. vaniljeis med 1 spsk. Grand
Marnier. Tilsæt 2 spsk. flødeskum.
Anretning:
www.aeg.com
4