Recipe Book

• Tid i ovnen: 50 minutter.
• Ovnrille: 1
• Kom 800 + 200 ml vand i
vandbeholderen
6.6 Kogte Kartofler
Ingredienser:
• 1000 g kartofler
Tilberedning:
Skræl kartoflerne, og skær dem ud i lige
store kvarte stykker. Læg kartoflerne i
dampfadet, og krydr med salt.
• Tid i ovnen: 40 minutter.
• Ovnrille: 1
• Kom 800 ml vand i vandbeholderen.
6.7 Ris med grøntsager
Ingredienser:
• 200 g langkornede ris
• 50 g vilde ris
• salt og peber
• 1 lille rød peberfrugt
• 400 ml bouillon
Efter tilberedning:
• 1 lille dåse søde majs (150 g)
Tilberedning:
Hæld langkornede ris, vilde ris, salt,
peber, grøntsagsbouillon og vand i en
skål en halv time inden tilberedning.
Klargør peberfrugt, skåret ud i små tern,
og tilsæt den til risene. Kog derefter.
• Tid i ovnen: 40
• Ovnrille: 1
• Kom 800 ml vand i vandbeholderen.
Efter tilberedning: Lad sukkermajsene
dryppe af, og kom dem i de kogte ris.
6.8 Æg Royale
Ingredienser:
• 3 æg
• 100 ml mælk
• 50 ml fløde
• Salt, peber, muskatnød
• hakket persille
Tilberedning:
Bland æg, mælk og fløde godt. Pisk ikke.
Drys så med krydderier, og tilsæt hakket
persille. Hæld op i smurte fade af glas
eller porcelæn.
• Tid i ovnen: 20 minutter
• Ovnrille: 1
• Kom 400 ml vand i vandbeholderen.
Efter tilberedning: fjern æg royale fra
fadene, og skær den ud i små tern eller
rombeformer.
6.9 Gnocchi
Ingredienser:
4 portioner
• 500 g kogte kartofler, afkølede
• 160 g fint hvedemel
• 30 g revet parmesan
• 1 æggeblomme
• Salt
Sauce:
• 40 g smør
• 80 g finthakkede løg
• 100 ml hvidvin
• 100 ml fløde
• Nogle små salvieblade, hakkede
• Citronsaft
• Salt
• Hvid peber
• 60 g parmesan (serveret separat)
Pynt:
• 1 skive citron og 2 salvieblade til hver
servering
Tilberedning af gnocchidejen:
Purér kartoflerne, og forarbejd dem til en
fast dej sammen med ingredienserne.
Lad dejen stå i 5 minutter, og fortsæt
med at forarbejde kartoffeldejen hurtigt,
så den ikke bliver for blød. Del
kartoffeldejen op i små portioner, og rul
dem ud i nudler på bredde med din
tommelfinger. De kan derefter skæres i
små stykker. Damp dem. Tilbered
saucen, mens de dampes.
Tilberedning af saucen:
Svits de hakkede løg i det smeltede
smør, indtil de får en gyldenbrun farve,
og tilsæt derefter hvidvinen. Hæld fløden
i. Reducér den en smule. Tilsæt de
hakkede salvieblade og krydderier. Hvis
saucen bliver for tyk, kan den fortyndes
med lidt grøntsagsbouillon og fløde.
• Mængde af vand i vandbeholderen:
500 ml
• Tid i ovnen: 25 minutter
• Ovnrille: 1
*
DANSK
9