FR Livre de recettes Cuiseur vapeur
www.aeg.com 1. PROGRAMMES AUTOMATIQUES AVERTISSEMENT! Reportez-vous aux chapitres concernant la sécurité. 1.1 Programmes automatiques Les programmes automatiques offrent une cuisson optimale pour chaque type de viande ou d'autres recettes. • Recettes Automatiques (menu : Recettes) — Cette fonction utilise les valeurs prédéfinies pour un plat. Préparez le plat en suivant la recette de ce livre. 1.
FRANÇAIS 3 3. POISSON/VIANDE 3.1 Terrine de poisson 3.3 Quenelles au brochet Ingrédients : Avec une sauce citron et thym Pour 8 personnes Ingrédients : • 200 g de saumon fumé • 400 g de filet de saumon • 3 cuillères à soupe de jus de citron • 1 blanc d'œuf • 250 g de crème • 1 bouquet d'aneth • Sel • Poivre Préparation : Pour 4 personnes Versez deux cuillères à soupe de jus de citron sur le saumon fumé, salez et poivrez. Tapissez la terrine avec les tranches de saumon fumé.
www.aeg.com • Quantité d'eau à verser dans le bac à eau : 450 ml • Temps de cuisson : 35 minutes • Position de la grille : 1 • Quantité d'eau à verser dans le bac à eau : 350 ml • Temps de cuisson : 25 minutes • Position de la grille : 1 3.4 Saucisse Fumée Mettez la saucisse fumée dans un plat à cuisson à la vapeur. 4. DESSERTS 4.
FRANÇAIS • 300 ml de lait • 150 ml de crème • Pulpe d'une gousse de vanille • 4 œufs • 1 jaune d'œuf • 75 g de sucre Sauce Grand Marnier : • 2 cuillères à soupe de crème glacée à la vanille • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier • 2 cuillères à soupe de crème fouettée Préparation du flan : Mélangez le lait, la crème, la pulpe de vanille, les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre. Tamisez le mélange et versez-le dans des ramequins que vous recouvrez de film transparent.
www.aeg.com Pour finir : • 200 ml de crème fouettée pour la décoration Autre : • 6 ramequins ou bols beurrés Préparation : Mélangez le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs et les graines de la gousse de vanille, faites-les mousser, puis ajoutez le café dissout. Battez les blancs d'œufs. Tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique et incorporez-les délicatement au mélange par couches avec les blancs d'œufs. Versez le mélange dans des ramequins ou bols beurrés.
FRANÇAIS Préparation : Retirez les côtes des feuilles de blette. Coupez les feuilles en deux dans le sens de la longueur et transversalement en quartiers. Mélangez bien tous les ingrédients de la farce et laissez reposer environ une demi-heure. Étalez la farce sur les feuilles à l'aide d'une petite cuillère et faites des paquets. Faites-les revenir en portions dans le beurre chaud. Versez le bouillon et la crème dessus. Assaisonnez. Faites cuire à la vapeur.
www.aeg.com Pour 6 personnes • 6 grosses asperges vertes cuites à l'eau • 2 petites tomates pelées • 6 œufs • 300 ml de lait • 300 ml de crème fraîche épaisse • Sel • Poivre moulu • Noix de muscade Préparation : Évidez les tomates et coupez-les en petits dés. Fouettez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Beurrez six plats en porcelaine ou en verre. Étalez-y les asperges et les tomates. Versez le mélange œufs/lait dessus.
FRANÇAIS 6.2 Jardinière de légumes Ingrédients / préparation : Selon votre goût, réunissez un total de 750 g des légumes suivants. • chou-rave, épluché et coupé en lamelles • carottes, épluchées et coupées en dés • chou-fleur, lavé et divisé en bouquets • oignons, épluchés et émincés • fenouil, épluché et émincé • céleri, lavé et coupé en dés • poireaux, lavés et émincés. Après la cuisson : • 50 g de beurre • si vous le souhaitez, du sel et du poivre.
www.aeg.com 6.8 Oeufs Cocotte des nouilles aussi larges que le pouce. Vous pouvez ensuite les couper en petits morceaux. Faites cuire à la vapeur. Préparez la sauce pendant la cuisson à la vapeur. Ingrédients : • 3 œufs • 100 ml de lait • 50 ml de crème • sel, poivre et muscade • persil haché Préparation : Préparation de la sauce : Mélangez bien les œufs, le lait et la crème. Ne les battez pas. Assaisonnez et ajoutez le persil haché. Versez dans des plats beurrés en grès ou en verre.
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