DE Rezeptbuch Dampfgarer
www.aeg.com 1. AUTOMATIKPROGRAMME WARNUNG! Siehe Kapitel "Sicherheitshinweise". 1.1 Automatikprogramme Die Automatikprogramme sind optimal für jede Fleischart oder andere Rezepte geeignet. • Rezeptautomatik (Menü: Rezepte ) Diese Funktion verwendet für ein Gericht voreingestellte Werte. Bereiten Sie die Speise nach dem Rezept in diesem Buch zu. 1.
DEUTSCH 3 3. FISCH/FLEISCH 3.1 Fischterrine 3.3 Hechtnockerl Zutaten: Mit Zitronen- und Thymiansoße servieren Für 8 Personen Zutaten: • 200 g Räucherlachs • 400 g Lachsfilet • 3 Esslöffel Zitronensaft • 1 Eiweiß • 250 g Sahne • 1 Bund Dill • Salz • Pfeffer Zubereitung: Für 4 Personen Räucherlachs mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Terrinenform mit Räucherlachsscheiben auslegen, sodass diese über den Formrand hinaushängen.
www.aeg.com • Dauer im Gerät: 35 Minuten • Einschubebene: 1 3.4 Wiener Würstchen • Wassermenge für die Wasserschublade: 350 ml • Dauer im Gerät: 25 Minuten • Einschubebene: 1 Wiener Würstchen in eine Dampfgarform legen. 4. SÜSSSPEISEN 4.1 Karamelköpfli Zutaten für die Mischung: • 100 g Zucker • 100 ml Wasser • 500 ml Milch • 1 Vanillestange • 100 g Zucker • 2 Eier • 4 Eigelb Sonstiges Backzubehör: • 6 kleine Souffléförmchen Zubereitung: 100 g Zucker in einen Topf geben und hellbraun karamellisieren.
DEUTSCH • 150 ml Sahne • Mark aus 1 Vanillestange • 4 Eier • 1 Eigelb • 75 g Zucker Grand-Marnier-Soße: • Wassermenge für die Wasserschublade: 400 ml • Dauer im Gerät: 30 Minuten • Einschubebene: 1 • 2 Esslöffel Vanilleeis • 1 Esslöffel Grand Marnier • 2 Esslöffel Schlagsahne Flanzubereitung: Zutaten: Milch, Sahne, Vanillemark, Eier, Eigelb und Zucker zu einer Masse verrühren. Die Mischung durch das Sieb abseihen und in mit Klarsichtfolie ausgelegte Förmchen gießen. Im Ofen backen und abkühlen lassen.
www.aeg.com Zubereitung: Butter, Zucker, Eigelb, Vanillemark verquirlen und anschließend den aufgelösten Kaffee unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und die Mischung schichtweise zum Eischnee geben und unterheben. Die Mischung in kleine, mit Butter eingefettete Schälchen oder Förmchen geben.
DEUTSCH verteilen, zu Päckchen formen. Die Päckchen portionsweise in heißer Butter anbraten. Brühe und Sahne darüber geben, würzen. Dampfgaren. • Wassermenge für die Wasserschublade: 550 ml • Dauer im Gerät: 35 Minuten • Einschubebene: 1 5.3 Blumenkohlflan Zutaten: Für 4 Personen • 300 g Blumenkohl, in Röschen geteilt und gekocht • 50 g Sbrinz (Hartkäse), gerieben • 2 Eier • 50 ml Sahne, ggf.
www.aeg.com Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Spargel und Tomaten in 6 mit Butter eingefettete Porzellan- oder Glasschälchen geben. Die Ei-MilchMischung darüber geben. Die Schälchen auf einen Rost in der oberen Hälfte des Ofens stellen. Pochieren, bis die Mischung stockt. In den Schälchen lauwarm oder kalt servieren. • Wassermenge für die Wasserschublade: 450 ml • Dauer im Gerät: 40 Minuten • Einschubebene: 1 5.
DEUTSCH Nach dem Garen: • 50 g Butter • Pfeffer und Salz nach Wunsch Zubereitung: Gemüse in eine Edelstahl- oder Glasschüssel mit gelochtem Einsatz geben. Nach dem Garen mit flüssiger Butter übergießen und evtl. Pfeffer und Salz darüber streuen. • Dauer im Gerät: 35 Minuten • Einschubebene: 1 • 650 ml Wasser in die Wasserschublade füllen 6.3 Gemüse blanchieren Gemüse in eine Garform mit gelochtem Einsatz geben. Nach dem Blanchieren mit eiskaltem Wasser abschrecken.
www.aeg.com Nach dem Garen: Eierstich aus den Förmchen entfernen und in kleine Würfel oder Rauten schneiden. 6.
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