DE Rezeptbuch Dampfgarer
www.aeg.com 1. AUTOMATIKPROGRAMME WARNUNG! Siehe Kapitel Sicherheitshinweise. 1.1 Automatikprogramme Die Automatikprogramme sind optimal für jede Fleischart oder andere Rezepte geeignet. • Fleischprogramme mit der Funktion: Gewichtsautomatik (Menü: Rezepte ) Bei dieser Funktion wird die Gardauer automatisch berechnet. Sie müssen nur das Gewicht der Lebensmittel eingeben.
DEUTSCH Streifen schneiden. Anschließend mit den gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Weißwein und Fischbrühe dazugeben und leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz, Thymian und Oregano abschmecken und noch 15 Minuten in der Pfanne leicht köcheln lassen. Den abgekühlten Stockfisch aus dem Topf nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut, Gräten und alle Flossen entfernen. Den Fisch zerteilen und mit dem Gemüse vermischt in eine feuerfeste Form geben.
www.aeg.com • Einschubebene: 2 2.5 Calamari, gefüllt Zutaten: • 1 kg mittelgroße gesäuberte Calamari • 1 große Zwiebel • 2 Esslöffel Olivenöl • 90 g gekochter Langkornreis • 4 Esslöffel Pinienkerne • 4 Esslöffel Korinthen (Rosinen) • 2 Esslöffel gehackte Petersilie • Salz, Pfeffer • Saft einer Zitrone • 4 Esslöffel Olivenöl • 150 ml Wein • 500 ml Tomatensaft Zubereitung: Zwiebel schälen, fein hacken und mit zwei Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten.
DEUTSCH ml einkochen lassen. Safran und Frischkäse dazugeben. Die Soße mit Zitronensaft abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Zahnstocher aus den Hähnchenbrüsten herausnehmen. Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Etwas Soße auf den Teller geben und die Hähnchenbrüste darauf arrangieren. Weißwein, Geflügelbrühe und Sojasoße dazugießen und aufkochen lassen.
www.aeg.com Dunkles Bier, braunen Zucker, Tomatenmark und Rindfleischbrühe mischen, in die Bratpfanne geben und aufkochen. Danach auf das Fleisch geben (Fleisch soll bedeckt sein). Abdecken und in das Gerät stellen. • Dauer im Ofen: 120 Minuten • Einschubebene: 3 4.
DEUTSCH • • • • • 2 Esslöffel Öl 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel edelsüßer Paprika 1/2 Teelöffel Basilikum 1 kleine Dose Champignons in Scheiben (280 g) • Suppengemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie) • Wasser Zubereitung: Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben längs einschneiden. Vier Scheiben gekochter Schinken halbieren und in die Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und Basilikum vermischen und auf der Kalbshaxe verteilen. Die Kalbshaxe in einen Bräter geben und die Champignons darüber verteilen.
www.aeg.com Die Kalbsbrust in einen Bräter legen, Suppengemüse, Speck und Wasser dazugeben. Das Gargut nach etwa 30 Minuten wenden. • Dauer im Ofen: 100 Minuten • Einschubebene: 2 4.8 Lammkeule Zutaten: • • • • • • 2,7 kg Lammkeule 30 ml Olivenöl Salz Pfeffer 3 Knoblauchzehen 1 Bund frischer Rosmarin (evtl. 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin) • Wasser Zubereitung: Die Lammkeule waschen und anschließend trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
DEUTSCH • 75 g Butter • 50 g Mehl • 600 ml Milch • Salz, Pfeffer und Muskat Weitere Zutaten: • 3 Esslöffel Butter • 250 g grüne Lasagneblätter • 50 g Parmesankäse, gerieben • 50 g geriebener milder Käse Zubereitung: Den Speck mit einem scharfen Messer von Schwarte und Knorpeln befreien und fein würfeln. Zwiebel und Karotte schälen, Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein würfeln. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Speck und die Gemüsewürfel darin unter Rühren anbraten.
www.aeg.com • Salz • 250 g Bandnudeln • 250 g gekochter Schinken • 20 g Butter • 1 Bund Petersilie • 1 Zwiebel • 100 g Butter • 1 Ei • 250 ml Milch • Salz, Pfeffer und Muskat • 50 g Parmesan, gerieben Zubereitung: Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Bandnudeln in das kochende Salzwasser geben und etwa 12 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Schinken in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Petersilie hacken, die Zwiebel schälen und ebenfalls hacken.
DEUTSCH • 1.000 g Kartoffeln • je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat • 2 Knoblauchzehen • 200 g geriebener Käse • 200 ml Milch • 200 ml Sahne • 4 EL Butter Zubereitung: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, abtrocknen und würzen. Feuerfeste Ofenform mit einer Knoblauchzehe einreiben und anschließend mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben in der Form verteilen und etwas von dem geriebenen Käse darübergeben.
www.aeg.com umwickeln und in eine gefettete Auflaufform geben. Butter zergehen lassen und Mehl einstreuen. Kurz anschwitzen und anschließend Gemüsebrühe und Milch aufgießen und aufkochen lassen. 50 g Käse unter die Soße rühren und über den Chicoree gießen. Anschließend den restlichen Käse über den Auflauf streuen. • Dauer im Ofen: 35 Minuten • Einschubebene: 2 5.
DEUTSCH • 3 Eier • 250 g Crème Fraîche • 125 ml Milch • 1 Teelöffel Salz • 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer Zubereitung: • 200 g gekochter Schinken order magerer Speck • 2 Eier • 250 g saure Sahne • Salz, Pfeffer und Muskat Sonstiges Backzubehör: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. • Schwarze Backform, gefettet, 28 cm Durchmesser Zubereitung: Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas Mehl vom Rand her verrühren.
www.aeg.com 6.5 Piroggen (Für 30 kleine Piroggen) Zutaten für den Teig: • 250 g Dinkelmehl • 250 g Butter • 250 g Magerquark • Salz Zutaten für die Füllung: • 1 kleinen Weißkrautkopf (400 g) • 50 g Speck • 2 Esslöffel Butterschmalz • Salz, Pfeffer und Muskat • 3 Esslöffel saure Sahne • 2 Eier Sonstiges Backzubehör: • Backblech mit Backpapier Zubereitung: Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas Salz zu einem Teig kneten und kühlstellen. Weißkraut in feine Streifen schneiden.
DEUTSCH 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und etwa 30 Minuten abgedeckt in der Pfanne schwitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie untermischen. 15 Für den Guss die Eier und die Sahne miteinander vermischen. Den Guss über die Tarte gießen. • Dauer im Gerät: 45 Minuten • Einschubebene: 1 Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen, anschließend auf dem Teig verteilen.
www.aeg.com • Einschubebene: 3 Nach dem Backen: Abkühlen lassen, Backpapier entfernen und in Quadrate schneiden. 7.
DEUTSCH Sonstiges Backzubehör: • Auflaufform, gefettet Zubereitung: Brot in Scheiben schneiden. Milch, Salz, Zucker und Eier verrühren und über das Brot gießen. Alles miteinander verrühren und gut ziehen lassen. Sauerkirschen abtropfen lassen und zu der Mischung geben. Die Mischung in die gefettete Backform geben. Butter in Flöckchen auf die Mischung setzen. • Dauer im Gerät: 40 Minuten • Einschubebene: 2 • 400 ml Wasser in die Wasserschublade füllen 7.
www.aeg.com • • • • 5 Eier 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g) 1 Päckchen Lebkuchengewürz (ca. 20 g) • 50 g Kakaopulver • 150 ml Rotwein • 1,2 kg Äpfel Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Marzipan in kleine Stücke geschnitten dazugeben und glatt rühren. Eier einzeln dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakaopulver dazugeben. Den Rotwein einrühren.
DEUTSCH Zubereitung: 7.12 Savarin-Kuchen Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Schale einer unbehandelten Zitrone zusammen schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und erneut schaumig rühren. Zutaten für den Teig: Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Masse heben. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und mit den Schokoladenblättchen unter den Teig heben. Den Teig in die Papierförmchen füllen, die Förmchen auf einem Backblech verteilen und in das Gerät stellen.
www.aeg.com • Runde Springform, 28 cm, schwarz, Boden mit Backpapier ausgelegt Zubereitung: Zucker, Butter und Zimt in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen. Die Eier trennen. Eigelb mit heißem Wasser, 50 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Das Mehl und die Nüsse dazugeben und so miteinander verkneten, dass Streusel entstehen. Mehl, Stärke und Backpulver zusammen sieben. Eiweiß und Eigelb vorsichtig miteinander vermischen.
DEUTSCH Zubereitung: Teig auf ein gut gefettetes Kuchenblech geben und mit einer Gabel eng einstechen. Haselnüsse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 12 Schnitze teilen. Schnitze gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eier, Sahne, Zucker und Vanillezucker gut miteinander vermischen und über die Äpfel geben. • Dauer im Ofen: 45 Minuten • Einschubebene: 1 7.
www.aeg.com • Einschubebene: 3 8.2 Bauernbrot Zutaten: • 500 g Weizenmehl • 250 g Roggenmehl • 15 g Salz • 1 Päckchen Trockenhefe • 250 ml Wasser • 250 ml Milch Sonstiges Backzubehör: • Backblech, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt Zubereitung: Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Wasser, Milch und Salz mischen und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
DEUTSCH Den restlichen Zucker an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist. Für die Füllung alle Zutaten vermischen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und zu länglichen Rechtecken ausrollen. Je ein Drittel der Füllung auf jedes Rechteck verteilen und danach die Teigstücke zusammenrollen. Aus den drei Teigstücken einen Zopf flechten.
867344817-A-192018 www.aeg.
