Operation Manual

11.5 Intervall-Dampf
Gargut Menge Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Schweinebraten 1 kg 160 - 180 90 - 100 1
Roastbeef 1 kg 180 - 200 60 - 90 1
Kalbsbraten 1 kg 180 80 - 90 1
Hackbraten, roh 0,5 kg 180 30 - 40 1
Geräucherter
Schweinerücken
(2 Stunden
durchziehen las-
sen)
0,6 - 1 kg 160 - 180 60 - 70 1
Hähnchen 1 kg 180 - 210 50 - 60 1
Ente 1,5 - 2 kg 180 70 - 90 1
Kartoffelgratin - 160 - 170 50 - 60 1
Nudelauflauf - 170 - 190 40 - 50 1
Lasagne, Frisch - 170 - 180 45 - 55 1
Brot, verschie-
dene Arten
0,5 - 1 kg 180 - 190 45 - 60 1
Brötchen 40 - 60 g 180 - 200 25 - 35 1
Backfertige
Brötchen
- 200 15 - 20 1
Backfertige Ba-
guettes
40 - 50 g 200 15 - 20 1
Backfertige Ba-
guettes, gefro-
ren
40 - 50 g 200 25 - 35 1
11.6 Regenerieren
Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Tellergerichte 110 10 - 15 1
Nudelauflauf 110 10 - 15 1
Reis 110 10 - 15 1
Knödel 110 15 - 25 1
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