Operation Manual

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Ungesäuertes Brot
1)
210 - 230 10 - 20 2
Blätterteigquiche
1)
160 - 180 45 - 55 2
Flammkuchen
1)
210 - 230 15 - 25 2
Piroggen (Russische
Version der Calzo-
ne)
1)
180 - 200 15 - 25 2
1)
Backofen vorheizen.
2)
Verwenden Sie ein tiefes Blech.
11.15 Braten
• Verwenden Sie zum Braten hitzefestes
Geschirr. Siehe hierzu die Angaben
des Geschirrherstellers.
• Große Bratenstücke können direkt in
der Brat- und Fettpfanne oder auf
dem Kombirost über der Brat- und
Fettpfanne gebraten werden.
• Geben Sie etwas Flüssigkeit in die
Brat- und Fettpfanne, um zu
verhindern, dass austretende
Fleischsäfte auf der Oberfläche
anbrennen.
• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wenden Sie den Braten nach Bedarf
nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.
• Für saftigeres Fleisch:
– Braten Sie magere Fleischsorten
in einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
– Braten Sie Fleisch und Fisch in
Stücken mit einem
Mindestgewicht von 1 kg.
– Übergießen Sie große
Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals
während des Bratvorgangs.
11.16 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut Funktion Menge Tempera-
tur (°C)
Dauer (Min.) Ebene
Schmorbra-
ten
Konventionelle
Heizfunktion
1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1
Roastbeef
oder Filet:
englisch
1)
Heißluftgrillen je cm Di-
cke
190 - 200 5 - 6 je cm Di-
cke
1
Roastbeef
oder Filet:
medium
Heißluftgrillen je cm Di-
cke
180 - 190 6 - 8 je cm Di-
cke
1
Roastbeef
oder Filet:
durch
Heißluftgrillen je cm Di-
cke
170 - 180 8 - 10 je cm Di-
cke
1
1)
Backofen vorheizen.
DEUTSCH 41