User manual

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?? Tourner la manette "vapeur" (B-
18) dans le sens contraire à celui
des aiguilles d'une montre.
?? Pendant la sortie de la vapeur,
mouvoir légèrement le récipient
vers le haut et vers le bas jusqu'à
ce que le lait donne une écume
pour votre "cappuccino".
?? Fermer la manette "vapeur" (A-
18).
?? Important : ne jamais débiter
le café de la machine quand la
vapeur est prête ; dans ce cas,
rétablir auparavant le niveau
d’eau dans la chaudière
comme indiqué au point
suivant.
?? Important : après toute
distribution de vapeur, on doit
appuyer sur la touche "eau
chaude" (B-22) sans ouvrir la
manette "vapeur" (B-18)
(cette opération sert à rétablir
le niveau d’eau dans la
chaudière).
10. RECETTES
"CAPPUCCINO" A L’ITALIENNE
C’est un café express normal avec un
peu de lait chauffé à la vapeur qui
adoucit le goût du café en créant à la
surface une écume dense et agréable.
On le sert dans une grande tasse.
Mettre du lait froid dans un haut
cruchon et utiliser le jet de vapeur s’il
est disponible ; n’ajouter au café
express que l’écume, en inclinant et en
secouant légèrement le cruchon, ou
bien en s’aidant d’une cuiller.
On peut aussi saupoudrer l’écume de
cacao.
CAFE VIENNOIS
La tradition séculaire autrichienne a
produit cette variante.
Préparer un café express long (30-35
secondes d’extraction), ajouter un peu
de lait chaud et au-dessus de la crème
chantilly ; servir dans une tasse de
grandeur intermédiaire entre la tasse à
café express et la tasse pour
“cappuccino”.
Garnir avec des éclats de chocolat.
CAFE EXPRESS FROID PASSE AU
SHAKER
Ecumeux et très rafraîchissant, c’est
un véritable plaisir pendant les
journées les plus chaudes.
Préparer un café express, le sucrer, le
verser aussitôt dans un shaker avec de
gros glaçons et agiter pendant
quelques secondes.
Servir dans des verres "tumbler" ou
dans des flûtes.
IRISH COFFE
Energétique et tonifiant.
Dans un haut verre haut réchauffé,
mélanger huit parties de café chaud,
une partie de whisky et du sucre de
canne.
Verser de la crème à peine fouettée en
la faisant glisser à l’intérieur d’une
cuiller : on crée ainsi un nappage
candi de crème fraîche sur le café
chaud.