Belangrijke veiligheidsaanwijzingen Bij gebruik van elektrische apparaten moeten op basis van het gezonde verstand de volgende veiligheidsregels in acht worden genomen. Ten eerste is er het gevaar van persoonlijk letsel en ten tweede het risico van schade aan eigendommen en aan het apparaat. Deze worden in de tekst aangeduid middels de volgende conventies: WAARSCHUWING: Gevaar van persoonlijk letsel BELANGRIJK: Beschadiging van het apparaat Bovendien vindt u hier de volgende belangrijke veiligheidsadviezen.
Overige veiligheidsoverwegingen * Als de stroomkabel van dit apparaat is beschadigd, mag het niet worden gebruikt. Omdat er speciaal gereedschap voor nodig is, mag de stroomkabel uitsluitend worden vervangen door Morphy Richards Ltd of een vertegenwoordiger van het bedrijf. Bel voor advies met de hulplijn van Morphy Richards. * Gebruik van accessoires die niet zijn aanbevolen door de fabrikant kan schade aan de broodbakmachine veroorzaken.
{Seite 2} Inleiding De geur van zelfgebakken brood in uw huis is een van die heel bijzondere geuren. Vers brood uit de oven, met smeltende boter, is een smaakervaring om te onthouden. De automatische broodbakmachine van Morphy Richards kan u deze genoegens elke morgen opnieuw bieden. De bakker hoeft er niet veel voor te doen, want de broodbakmachine is een geavanceerd apparaat met een computergeheugen dat u al het werk uit handen neemt.
WAARSCHUWING: DIT APPARAAT MOET WORDEN GEAARD. Als de zekering in de 13 amp. stekker vervangen moet worden, moet een 13 amp. BS1362-zekering worden aangebracht. Over deze broodbakmachine * Het apparaat heeft twee instelmogelijkheden, om een klein brood van 454 g (1 lb) of een groot brood van 680 g (1,5 lb) te maken (gewicht bij benadering, afhankelijk van het recept).
{Seite 3} Onderdelen Viewing window Lid handle Control panel Main body Cover Air vents Handle Baking pan Kneading blade Rotating shaft kijkvenster dekselgreep bedieningspaneel romp afdekking ventilatiegaten handvat bakblik kneedarm draaias
{Seite 4} Toetsen, display & functies van het bedieningspaneel Displayvenster Toont de geselecteerde bruiningsinstelling Toont het geselecteerde gewicht Toont het programmanummer Toont de resterende bereidingstijd (voorbeeld: 3:20 betekent 3 uur en 20 minuten; 0:20 betekent 20 minuten) Toont de temperatuurwaarschuwing – zie “Problemen verhelpen” Tijdvertragingstoetsen Om het starten van het bakken uit te stellen (alle programma’s behalve het Quick-programma).
{Seite 5} Programmabeschrijvingen 1 Basic white (basiswitbrood) (3:00 en 2:53) Voor wit- en bruinbrood. Ook voor gekruid brood met kruiden en rozijnen. 2 French (Frans brood) (3:50 en 3:40) Voor het bakken van licht brood zoals Frans brood met een krokantere korst en een luchtige structuur. 3 Wholewheat (volkorenbrood) (3:40 en 3:32) Voor het bakken van brood met veel volkorenmeel. Deze instelling heeft een langere voorverwarmingstijd, zodat het graan water kan opnemen en uitzetten.
ingrediënten worden gemixt in kommen voordat het mengsel wordt toegevoegd aan de broodbakmachine (zie de cakerecepten). 11 Sandwich (3:00 en 2:55) Dit is voor het bakken van brood met een luchtige structuur en een zachtere en dikkere korst. 12 Extra bake (extra baktijd) (1:00) Deze instelling is alleen voor bakken en kan worden gebruikt om de baktijd te verlengen bij geselecteerde instellingen. Het is vooral nuttig om jam en marmelade stevig te laten worden.
{Seite 6} Uw broodbakmachine gebruiken 1 Bakblik verwijderen Open het deksel en verwijder het bakblik door het op te tillen aan het handvat en tegen de klok in te draaien. Zet het op het werkblad. Het is belangrijk om het bakblik buiten de machine te vullen, om te voorkomen dat gemorste ingrediënten op de verwarmingselementen terecht komen en verbranden. 2 Kneedarm bevestigen Bevestig de kneedarm op de as door hem erop te drukken.
Druk op de start/stop-toets om de machine te starten. De resterende tijd wordt afgeteld in stappen van 1 minuut. 11 Voortgang De broodbakmachine doorloopt automatisch de programmastappen (zie “Bakcyclustijden”). Als een programma met een tweede kneedcyclus is geselecteerd, klinken er pieptonen om aan te geven dat vruchten en/of noten kunnen worden toegevoegd. * Het is mogelijk dat er stoom vrijkomt tijdens het bakken. Dit is normaal.
{Seite 7} De tijdvertraging (timer) gebruiken Gebruik de tijdvertraging (timer) als u het brood later, of ‘s morgens, gaar wilt hebben. De maximum instelbare vertraging is 13 uur. Controleer in de paragraaf “Bakcyclustijden” of de functie beschikbaar is. Gebruik deze functie niet bij recepten met bederfelijke ingrediënten zoals eieren, verse melk, crème fraîche of kaas. 1 Bepaal wanneer het brood gaar moet zijn en bereken de tijdsduur tussen dat moment en nu.
Als u het brood langer wilt bewaren (max. een maand), legt u het goed verpakt in de diepvries. Laat brood dat uit de koelkast komt opwarmen tot kamertemperatuur voordat u het serveert. Omdat zelfgebakken brood geen conserveringsmiddel bevat, droogt het vaak sneller uit en wordt het sneller oudbakken dan fabrieksbrood. Brood dat een beetje is uitgedroogd kunt u in dobbelsteentjes snijden en als croutons, broodpap of farce gebruiken voor uw favoriete recepten.
{Seite 8} Verzorging en reiniging 1 Voorzichtig: Trek de stekker uit het stopcontact voordat u het apparaat reinigt, om een elektrische schok te voorkomen. 2 Wacht tot de broodbakmachine is afgekoeld. BELANGRIJK: Dompel de romp of het deksel niet in vloeistof en gooi er geen vloeistof over; dit kan schade en/of een elektrische schok veroorzaken. 3 Buitenkant: Veeg het deksel en de buitenkant van het apparaat schoon met een vochtige doek of een iets bevochtigde spons.
Toestel opbergen Maak alle onderdelen droog voordat u het apparaat opbergt. Veeg ook het vocht van het kijkvenster. Sluit het deksel en zet er niets bovenop.
{Seite 9} Ken uw ingrediënten Over het bakken Vaak wordt koken gezien als een kunst die afhankelijk is van de creativiteit van de kok, terwijl bakken veel meer als een wetenschap wordt beschouwd. Dat wil zeggen als een proces waarbij meel, water en gist worden gecombineerd, wat leidt tot een reactie waaruit brood voortkomt. Vergeet niet dat de manier waarop de ingrediënten op elkaar reageren, leidt tot een specifiek resultaat.
Zemelen (onbewerkt) & tarwekiemen zijn de ruwe delen van tarwe- of roggekorrels die van het meel worden gescheiden door zeven of builen. Om de voedingswaarde te verhogen en de smaak voller te maken, wordt er vaak een kleine hoeveelheid van toegevoegd aan brood. Het wordt ook gebruikt om de structuur van het brood te verbeteren. Havermeel Havermeel is het product van gepelde haver. Het wordt vooral gebruikt om de smaak en de structuur te verbeteren.
{Seite 10} Vloeistoffen/melk Vloeistoffen zoals melk of een combinatie van poedermelk en water kunnen bij het broodbakken worden gebruikt. Melk verbetert de smaak, zorgt voor een zachte structuur en een zachtere korst, terwijl alleen water de korst knapperiger maakt. Bij sommige vloeistoffen dient sap toegevoegd te worden (sinaasappel, appel enz.) als smaakversterker. N.B.: Voor de meeste recepten raden wij het gebruik van magere melkpoeder aan.
Droge ingrediënten afmeten Droge ingrediënten (vooral meel) moeten worden afgewogen met de bijgevoegde maatbeker. De maatbeker is gebaseerd op de Amerikaanse standaard 8 ounce vloeistof – de Britse beker is 10 ounce vloeistof. Meten van droge ingrediënten gaat als volgt: doe het ingrediënt lepel voor lepel in de maatbeker en strijk de volle maatbeker af met een mes. Wanneer u de ingrediënten aandrukt of tegen de maatbeker tikt, worden ze samengeperst en krijgt u meer ingrediënten dan nodig.
{Seite 11} Uw broodbakmachine produceert op eenvoudige wijze heerlijke bakgerechten. Bij deze machine hoeft u alleen de instructies van het recept nauwkeurig op te volgen. Bij gewoon koken kunt u uit de voeten met ‘een snufje van dit en een scheutje van dat’, maar bij het broodbakken gaat dit niet op. Wanneer u een automatische broodbakmachine gebruikt, dient u nauwkeurig elk ingrediënt af te meten om de beste resultaten te krijgen.
Bestrijk het versgebakken brood met melk of room voor een zachtere, glanzende korst. Suikerglazuur Vermeng 1 kop gezeefd suikerglazuur met 1 of 2 eetlepels melk om een stevig glazuur te verkrijgen en sprenkel het over rozijnenbrood of zoet brood. Maanzaad/sesamzaad/karwijzaad/havervlokken Strooi deze zaden naar keuze over uw pas geglazuurde brood. Meer tips * Breng alle ingrediënten zodanig aan in het bakblik dat de gist niet in contact komt met vloeistof.
{Seite 12} Recepten De volgende recepten volgen dezelfde algemene handelwijze: 1 Meet de ingrediënten af en doe ze in het bakblik. 2 Gebruik lauw water (21-28 °C) 3 Doe het bakblik goed in het apparaat, sluit het deksel. 4 Selecteer de gewenste broodinstelling. 5 Druk op de starttoets. 6 Wanneer het brood gaar is, verwijdert u het bakblik uit het apparaat met behulp van ovenwanten. 7 Stort het brood uit het bakblik (en verwijder indien nodig de kneedarm uit het brood).
water ¾ kopje 1 kopje magere melkpoeder 1½ el 2 el zonnebloemolie 1½ el 2 el suiker 2½ el 2½ el zout 1 tl 1¼ tl hard bruinbroodmeel 2 kopjes 3 kopjes snelwerkende gist 1 tl 1¼ tl te selecteren instelling 1 Basic 1 Basic * Gebruik broodgewichtinstelling 1½ lb (680 g) voor brood van 1 lb (454 g) Italiaans kruidenbrood water magere melkpoeder zonnebloemolie suiker zout hard witbroodmeel gedroogde marjolein gedroogde basilicum gedroogde tijm snelwerkende gist te selecteren instelling 1½ lb (680 g) 1 1/8 kopje
rozijnen* 5/8 kopje te selecteren instelling 1 Basic * Voeg de vruchten toe wanneer het geluidssignaal klinkt.
{Seite 13} Moutbrood 1½ lb (680 g) water 1 kopje zout 1 tl zonnebloemolie 2 el rietsuikerstroop 1½ el moutextract 2 el basismeel 3 kopjes snelwerkende gist 1 tl sultanarozijnen* ½ kopje te selecteren instelling 1 Basic * Voeg de vruchten toe wanneer het geluidssignaal klinkt.
water 1 1/8 kopje magere melkpoeder 2 el zonnebloemolie 2 el bruine basterdsuiker 2½ el zout 1¼ tl volkoren-mout bruinbroodmeel 3 kopjes snelwerkende gist 1¼ tl vitamine c-tablet* 1 x 100 mg te selecteren instelling 3 Wholewheat * Optioneel: Door een vitamine c-tablet toe te voegen, kan het rijzen van het brood worden bevorderd. Het tablet tussen twee theelepeltjes verkruimelen en toevoegen.
dubbelkoolzure soda te selecteren instelling ½ tl 4 Quick
{Seite 14} 5 Zoet brood Gemengde vruchtenbrood 1 lb* (454 g) 1½ lb (680 g) water ¾ kopje 1 1/8 kopje magere melkpoeder 2 el 2½ el zonnebloemolie 2 el 2½ el suiker 5 el ¼ kopje zout 1 tl 1¼ tl hard witbroodmeel 2 kopjes 3 kopjes nootmuskaat ½ tl ¾ tl snelwerkende gist 1 tl 1¼ tl gemengd gedroogd ¼ kopje ½ kopje fruit** te selecteren instelling 5 Sweet 5 Sweet * Gebruik broodgewichtinstelling 1½ lb (680 g) voor brood van 1 lb (454 g) ** Voeg de vruchten toe wanneer het geluidssignaal klinkt Chocoladebrood 1½
Handelwijze 1 Kneed het deeg en maak er 6 broodjes van 2 Leg ze op een ingevet ovenblik 3 Bestrijk ze lichtjes met de gesmolten boter 4 Dek ze 20-25 minuten af 5 Laten ze rijzen tot ze de dubbele hoogte hebben en breng glazuur aan 6 Bak ze ongeveer 15-20 minuten op 190 °C Volkorenbroodjes water magere melkpoeder gesmolten boter honing bruine suiker zout hard volkorenmeel snelwerkende gist te selecteren instelling 1¼ kopje 2 el 2 el 2 el 1 el 1½ tl 3¼ kopje 1½ tl 6 Dough Handelwijze Ga te werk als bij de w
{Seite 15} Pizzabodem water boter (gesmolten) suiker zout hard witbroodmeel snelwerkende gist te selecteren instelling 1 kopje 1 el 2 el 1 tl 2¾ kopje 1 tl 6 Dough Handelwijze 1 Verwarm de oven voor. 2 Maak een platte ronde vorm van het deeg. Leg dit op een ingevet ovenblik. Bestrijk het deeg lichtjes met olie. 3 Dek het deeg af en laat het 15 minuten rijzen. 4 Voeg het gewenste beleg toe. 5 Bak de pizza op ongeveer 200 °C tot het deeg goudbruin is.
citroensap te selecteren instelling 3 el 7 Jam Opmerkingen * Verwarm de potten voordat u ze vult. * Verwijder de kneedarm met een tang voordat u de jam in de voorbereide potten doet. * Til het deksel niet op tijdens het mixen.
{Seite 16} 8 Cakerecepten Standaard cakemix ingrediënten groep 1 boter (gesmolten) vanille-extract eieren (geklopt) citroensap ¾ kopje ¼ tl 3 middelgrote 2 tl ingrediënten groep 2 basismeel bakpoeder poedersuiker 1 5/8 kopje 2 tl 1 kopje te selecteren instelling 8 Cake Handelwijze 1 Meng groep 1 in een aparte kom. 2 Zeef groep 2 in een tweede kom. 3 Vermeng groep 1 en groep 2 en mix ze. 4 Giet het mengsel in het broodblik.
water zachte margarine of boter zout magere melkpoeder suiker hard witbroodmeel snelwerkende gist te selecteren instelling 1½ lb (680 g) 260 ml 1½ el ½ tl 1½ el 3 el 3 kopjes ¾ tl 9 Sandwich Fijnvolkoren sandwichbrood water boter (gesmolten) zout magere melkpoeder suiker hard fijnvolkorenmeel snelwerkende gist te selecteren instelling 1½ lb (680 g) 260 ml 1½ el ½ tl 1½ el 3 el 3 kopjes ¾ tl 9 Sandwich
{Seite 17} Bakcyclustijden Bewerkingsvolgorde en tijden 1 2 3 Progr. Knede Rijzen Knede Rijzen Rijzen Bakke Totale Warm houde 2 3 n tijd n1 1 n2 nr.
4 5 6 7 8 9 10 (volko ren, knapp erig) Quick (snel) Sweet (zoet) Sweet (zoet, knapp erig) Dough (deeg) Jam 7 5 8 10 5 20* 30 10 5 20* 20 Cake 10 Sand 15 wich Sand 15 wich, knapp erig Extra bake (extra baktij d) Motor schak elt eerst in en uit en werkt daarn a contin u 16† 80 1:40 60 55 50 2:50 60 30 55 55 2:55 60 30 40 5 40 45† mixen 20 30 5* 25 40 5* Verwa rming kan aanen uitgaa n om 25 °C te bereik en Motor schak elt eerst in en uit en werkt daarn a contin u, verwa rmin
te bereik en De tijdvertraging is beschikbaar bij alle programma’s. De maximum tijdvertraging is 13 uur. * Een toevoegingssignaal klinkt wanneer extra ingrediënten, zoals vruchten en noten, kunnen worden toegevoegd, zodat deze niet door de kneedarm worden fijngehakt. + De verwarming wordt alleen ingeschakeld als de temperatuur in het vertrek lager is dan de aangegeven temperatuur (afhankelijk van het programma). † De verwarming wordt alleen in- en uitgeschakeld als de temperatuur lager is dan 121 °C.
{Seite 18} Hulp nodig? Algemene vragen over de werking en bediening Vraag 1 Wat moet ik doen als de kneedarm in het brood blijft steken? Verwijder de kneedarm met een plastic tangetje voordat u het brood snijdt. Omdat de kneedarm kan worden losgemaakt uit het bakblik, is er geen sprake van een defect wanneer de kneedarm in het brood blijft steken. Vraag 2 Waarom zit er bij mijn brood soms wat meel op de zijkant? Soms blijft er meel in de hoeken van het bakblik zitten.
De machine begint te werken wanneer de starttijd van het programma aanbreekt. Zo is het brood op tijd klaar. De geluiden worden gemaakt door de motor die het deeg kneedt. Het is geen storing, maar normale werking. Vraag 8 De kneedarm zit vast in het broodblik. Hoe krijg ik hem eruit na het bakken? De kneedarm kan na het bakken ‘vastkleven’. Meestal kunt u hem losmaken door er warm of heet water over te gieten. Als dit niet lukt, laat u hem ongeveer 30 minuten weken in heet water.
{Seite 19} Vragen over ingrediënten en recepten Vraag 14 Hoe weet ik wanneer ik rozijnen, noten enz. kan toevoegen aan het brood? Het apparaat geeft tijdens de tweede kneedcyclus een geluidssignaal om aan te geven dat u rozijnen, noten enz. kunt toevoegen. Opmerking: Zie de tabel van “Bakcyclustijden” voor de ‘toevoegtijd voor noten en rozijnen’. In sommige gevallen kunnen de ingrediënten worden fijngehakt tijdens de eerste kneedcyclus.
Is het belangrijk dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn wanneer ze worden toegevoegd aan het bakblik? Ja, zelfs wanneer de tijdvertragingsfunctie wordt gebruikt. (Water moet tussen 21 °C en 28 °C zijn). Vraag 20 Waarom verschillen de broden qua hoogte en gewicht? De volkorenbroden zijn altijd kleiner. Doe ik iets verkeerd? Nee, het is normaal dat volkorenbroden kleiner en compacter zijn dan basisbroden of Franse broden.
{Seite 20} Problemen verhelpen Mogelijke oorzaak Het brood zakt in het midden in Teveel vloeistof of te warm Oplossing Meet de ingrediënten nauwkeurig af.
Hete vloeistof heeft de werking van de gist versneld Te veel meel of niet genoeg zout Brood is droog en compact Onvoldoende vloeistof toegevoegd Het meel is te oud of te droog, waardoor de droog/nat-balans is verstoord Gebruik vloeistoffen met een temperatuur tussen 21 °C en 28 °C Meet de ingrediënten nauwkeurig af Meet de ingrediënten nauwkeurig af Voeg meer vloeistof toe (niet meer dan 1 eetlepel tegelijk)
{Seite 21} Brood onvoldoende gebakken en klef in het midden Te veel vloeistof uit verse vruchten of De vruchten altijd goed laten blikvruchten uitlekken volgens het recept. Mogelijk moet er iets minder water worden toegevoegd Meet de ingrediënten nauwkeurig af. Een grote hoeveelheid voedzame Voeg nooit meer toe dan is ingrediënten als noten, boter, aangegeven in het recept gedroogde vruchten, siroop en granen maken het deeg zwaar.
Brood laat zich moeilijk verwijderen uit het bakblik Het brood blijft aan het bakblik kleven Het oppervlak van het bakblik moet worden ingevet voor dagelijks gebruik. Was het bakblik in een heet afwassopje en droog hem goed af. Vet de binnenkant van het bakblik royaal in met olie, boter of margarine. Raadpleeg pagina 6, “Uw broodbakmachine gebruiken”.
