Mobiler Heißhalteschrank elektrisch Modelle: 500-E/HD 500-E/Deluxe 500-E/HD • Installation 500-E/Deluxe • Bedienung • Wartung W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 USA TELEFON: Gedruckt in den USA 262.251.3800 • 800.558.8744 USA/KANADA FAX: www.alto-shaam.com 262.251.7067 • 800.329.8744 U.S.A.
Lieferung............................................................................ 1 Auspacken......................................................................... 1 Sicherheits- und Vorsichtsmaßnahmen............................... 2 Installation Installation am Aufstellort.............................................. 3 Anforderungen an Freiraum........................................... 3 Gewicht......................................................................... 3 Abmessungszeichnung........
LIE F ER U NG AUSP AckE N Dieses Alto-Shaam Gerät wurde umfangreich getestet und geprüft, um die Lieferung eines Geräts von höchster Qualität zu gewährleisten. Bitte kontrollieren Sie bei erhalt die Ware auf Transpotschäden und teilen Sie diese umgehend dem Spediteur mit. Siehe auch “Transportschäden und Reklamationen” in dem vorliegenden Installationshandbuch. Das Gerät mit Zubehörteilen wird in einer oder mehreren Verpackungen geliefert.
SIchERhEItS- UND VORSIchtSMASSNAhMEN Die folgende Hinweise und Symbole sind anerkannte Hinweise auf potenzielle Gefahren und Produktsicherheit. Diese Symbole werden in der gesamten Betriebsanleitung verwendet. (Installationshandbuch) 1. Dieses Gerät ist nur dafür bestimmt, Lebensmittel für den menschlichen Verzehr zu verarbeiten, (aufzunehmen) und zu garen. Anderweitige verwendungen des Gerätes ist nicht zulässig. 2.
I ns t alla t ion INSTALLATION AM AUFSTELLORT Das Gerät kann komplett mit losen Teilen und Zubehör in mehreren Kartons geliefert werden. Es ist zu prüfen, ob alle bestellten Zubehörteile erhalten wurden. Alto-Shaam Heißhalteschränke sind zum Heißhalten von heißen Speisen auf einer Temperatur vorgesehen, bei denen die Speisen sicher zum Verzehr bleiben. Das Gerät muss auf einer waagrechten Fläche an einer Stelle verwendet werden, an der er für seinen vorgesehenen Zweck benutzt werden kann.
I ns t alla t ion INSTALLATION AM AUFSTELLORT Elektrik Außenabmessungen C L C L Länge des Netzeskabels: 125V - 1524 mm 230V - 2438 mm 208-240V - 2438 mm 997 mm 547 mm Kammer 650 mm 589 mm Stromanschluss – 40 mm von Oberseite Länge des Netzeskabels: 125V - 1524 mm 230V - 2438 mm 208-240V - 2438 mm 64 mm 991 mm 635 mm 572 mm Stromanschluss – 38 mm von Oberseite 205 mm 500-E/HD 500-E/Deluxe 350 100 F OFF 150 300 31 mm 351 mm Kammer 200 484 mm 493 mm 250 411 mm 437 mm STAPELUNG Heißh
I ns t alla t ion E le k t ri k 1. in Kennschild ist permanent am Schrank E angebracht. 2. as Gerät darf nur an eine geerdete D Schukosteckdose angeschlossen werden. Wenn nicht alle Bedienungselemente in der Stellung AUS sind, kann es beim Anschließen oder Abtrennen an der Steckdose zur Lichtbogenbildung kommen. 3. en Schrank so aufstellen, dass das Kabel in D Notfällen rasch aus der Steckdose gezogen werden kann.
I ns t alla t ion I nforma t ionen f ü r die B enu t zersi c h er h ei t Das Gerät ist für den Einsatz in Gewerbebetrieben und zwar durch eingeschultes Bedienungspersonal vorgesehen. Das gesamte Bedienungspersonal muss mit dem Zweck, den Fähigkeiten und zugehörigen Gefahren dieses Geräts vertraut sein. Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise müssen vom gesamten Bedienungspersonal aufmerksam gelesen werden. A ufnahme kapazitä t Bis zu ca.
B e t rieb M anuelle S t euerung Vor der Inbetriebnahme Das Gerät mit einem sauberen, feuchten Tuch und einer milden Seifenlösung reinigen. Die Wannen, Einschübe und Schienen reinigen und einsetzen. 3. D en Thermostat auf 71 °C einstellen. Für Kartoffel – 82 °C. 1. D en Thermostat auf 93 °C einstellen und 30 Minuten lang vorwärmen. enn der Thermostat nach rechts in die Stellung W EIN gedreht wird, leuchtet die Kontrollleuchte auf und bleibt an, solange Heizleistung angefordert wird.
B e t rieb E le k t ronis c h e S t euerung ist keine weitere Programmierung möglich, außer die Tastenfolge, mit der die Regelung wieder entsperrt wird. Zum Entsperren der Anzeige die EIN/AUS-Taste und die Ab-Pfeiltaste gleichzeitig gedrückt halten. Die SchlossLED erlischt. Die Bedienfeldtasten haben wieder ihre normale Funktionsweise. Ein/Aus-Taste Die Ein/Aus-Taste einmal drücken; die StromEIN-Kontrollleuchte leuchtet auf.
B e t rieb A llgemeine R i c h t linien zum Hei S S h al t en Chefs, Köche und anderes Küchenpersonal arbeiten mit verschiedenen Zubereitungsmethoden. Die korrekten Heißhaltetemperaturen für eine bestimmte Speise hängen vom Feuchtigkeitsgehalt, der Dichte, Menge und der gewünschten Serviertemperatur ab. Sichere Heißhaltetemperaturen müssen auch Verdaulichkeit berücksichtigen, die die Länge der Heißhaltedauer einer bestimmten Speise bestimmt.
REINIGUNG UND wARtUNG SchUtZ VON EDELStAhLFLächEN REINIGUNGMIttEL Bei der Behandlung von Edelstahlflächen ist es wichtig, Benutzen Sie nur für Edelstahl zugelassene, nicht scheuernde Reinigungsmittel. Die diese gegen Korrosion zu Reinigungsmittel müssen chemikalisch chloridfreie schützen. Kratzer, ätzende oder andere ungeeignete Verbindung sein und dürfen keine quaternäres Chemikalien können die Schutzschicht der Oberfläche zerstören.
P flege und R einigung Die Reinheit und das Aussehen dieses Geräts trägt beachtlich zum effizienten Betrieb und zu appetitlichen Speisen bei. Ein sauberes gutes Gerät funktioniert besser und hält länger. 6. edienfeld, Türventilationsschlitze, Türgriffe B und Türdichtungen gründlich reinigen, da sich dort Speisereste ansammeln können. 7. ie Oberflächen mit einem Schwamm und D sauberem, warmen Wasser abwischen. 8.
DESINFIZIERUNG Geschmack und Aroma von Speisen sind häufig sehr eng miteinander verbunden, so das diese nur schwer – wenn überhaupt- getrennt werden können. Es gibt auch einen wichtigen untrennbaren Zusammenhang zwischen Sauberkeit und Geschmack. Sauberkeit, höchste Betriebeffizients und Erscheinung des Gerätes tragen beachtlich zu schmackhaften und appetitlichen Speisen bei. Geräte die gepflegt werden, funktionieren bessen und halten länger. Beim Garen von Speisen kommt es zur Geschmacksübertragung.
√W A R T U N G • M A N U E L L E S T E U E R U N G THERMOSTAT UND HEIZLEUCHTENFOLGE KALIBRIERUNG DES THERMOSTATS Immer wenn der Thermostat eingeschaltet ist, zeigt die Kontrollleuchte an, ob die Heizkabel mit Strom versorgt werden oder nicht. Das zeigt die Ein- und Ausschaltvorgänge des Heißhalteschranks an, mit denen die eingestellte Heißhaltetemperatur beibehalten wird.
√W A R T U N G • E L E K T R O N I S C H E S T E U E R U N G Fehlersu c h e Fehlercode Beschreibung Mögliche Ursache E-10 kammer-Luftsensor, kurzschluss Messwert des Kammer-Luftsensors < 5°F. Sensor-Funktionsweise prüfen. Siehe Anweisungen zur Sensorprüfung unten. E-11 kammer-Luftsensor, Unterbrechung Messwert des Kammer-Luftsensors > 517°F. Sensor-Funktionsweise prüfen. Siehe Anweisungen zur Sensorprüfung unten. E-20 Produktsensor hat kurzschluss Messwert des Produktsensors < 5°F.
WARTUNG MANUELLE STEUERUNG Ersatzteilnummern und Zeichnungen können ohne Bekanntmachung geändert werden. TEIL BESCHREIBUNG 1 OBEN 2 3 4 TEILE-NR. MENGE TEIL TEILE-NR.
WARTUNG Elektronische Steuerung Äußeres a m c b l jk d e i h g TEIL 1 f BESCHREIBUNG TEILE-NR. MENGE TEIL Bedienfeld PE-25464 1 BESCHREIBUNG TEILE-NR.
WARTUNG Elektronische Steuerung Elektrische Teile TEIL BESCHREIBUNG Schrankvorderseite TEILE-NR.
500-E installations -/ betriebs -/ wartungshandbuch • 18.
500-E installations -/ betriebs -/ wartungshandbuch • 19.
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500-E installations -/ betriebs -/ wartungshandbuch • 21.
500-E installations -/ betriebs -/ wartungshandbuch • 22.
TRANSPORTSCHÄDEN UND SCHADENSANSPRÜCHE Alle Alto-Shaam Geräte werden frei ab Werk verkauft und Eigentum des Warenempfängers, sobald der Transport-unternehmer die Waren angenommen hat. Treten Schäden auf, die auf den Versand zurück-zuführen sind, so soll dies zwischen dem Transportunternehmer und dem Warenempfänger geregelt werden. Normalerweise ist der Transportunternehmer für die sichere Lieferung der Waren verantwortlich, es sei denn, es kann Fahrlässigkeit seitens des Versenders nachgewiesen werden. 1.
