Пароконвектомат Combitherm® Серия CombiTouch® 7.14es CombiTouch CombiOven and CombiSmoker™ Инструкция по применению шаг за шагом 7.14esG CombiTouch W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 USA ТЕЛ: 262.251.3800 • 800.558.8744 USA / CANADA фАКС: 262.251.7067 • 800.329.8744 ТОЛЬКО USA www.alto-shaam.
ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ОПИСАНИЕ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ . . . . . . . . . . 2-5 ЗАВОДСКИЕ УСТАНОВКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ . . . . . . . . . . 7 РЕЖИМЫ РАБОТЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8-17 Пар . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Комбинированный режим . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Конвекция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Панель управления combitouch® В В Е Д ЕНИЕ 6 степеней прожарки Gold-n-Brown™ - Эта функция позволяет оператору достичь идеального качества готового продукта в зависимости от пожелания клиента Панель управления CombiTouch проста в управлении, основана на ясной четкой графике. Помимо фабричных установок вы можете записать до 250 своих рецептов с фотографиями. Панель позволяет с легкостью готовить также и в ручном режиме по времени и температуре.
Э к сп л у а т а ц и я ОПИСАНИЕ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ МЕНЮ РЕЦЕПТОВ При включении пароконвектомата появляется меню рецептов. Это позволяет максимально быстро запустить режим готовки. Однако вы можете установить то окно, кторое вам наиболее удобно. Возврат к предыдущему окну - нажмите красную стрелку для возврата к главному меню. 1. Режим самоочистка Возможны четыре (4) уровня самоочистки: ополаскивание, легкая, средняя и сильная. Загрузка/Скачивание файлов 2.
Э к сп л у а т а ц и я ОПИСАНИЕ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ установки экрана 1 ФАРЕНГЕЙТЫ ИЛИ ЦЕЛЬСИЙ 2 ФОРМАТ ВРЕМЕНИ 3 КОЛИЧЕСТВО УРОВНЕЙ ДЛЯ МУЛЬТАЙМЕРА 4 ФОРМАТ МУЛЬТИТАЙМЕРА 5 УСТАНОВКИ ПАМЯТИ 6 Установка дисплея 7 ВОЗВРАЩЕНИЕ НА ПРЕДЫДУЩУЮ СТРАНИЦУ 1. 8 К следующему окну Фаренгейт или Цельсий. - Выбор формата температуры. 2. Возвращение на предыдущую страницу после установок. Формат времени - ЧАСЫ: МИНУТЫ:СЕКУНДЫ или ЧАСЫ:МИНУТЫ 3.
Э к сп л у а т а ц и я ОПИСАНИЕ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ 1 ВЫКЛЮЧЕНИЕ 1 ВКЛЮЧЕНИЕ 4 РЕЖИМ КОНВЕКЦИИ 2 ПАР 5 РЕЖИМ РЕГЕНЕРАЦИИ 3 КОМБИНИРОВАННЫЙ РЕЖИМ 6 ТЕМПЕРАТУРА 7 ВРЕМЯ 11 СТАРТ/СТОП 8 Термощуп 10 БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ 13 СТЕПЕНЬ ОБЖАРКИ 9 ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗОГРЕВ 12 РЕЖИМ ЭКОНОМИИ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ 14 КОПЧЕНИЕ (ОПЦИЯ) 15 СКОРОСТЬ ВЕНТИЛЯТОРА 22 ДЕЛЬТА –Т (НЕ ВО ВСЕХ МОДЕЛЯХ) 20МУЛЬТИТАЙМЕР 16 ПРЕДЫДУЩАЯ СТРАНИЦА 19 НАЙТИ РЕЦЕПТ 17 САМООЧИСТКА 18 ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ 4
Э к сп л у а т а ц и я ОПИСАНИЕ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ ОКНА ГЛАВНОГО МЕНЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОКНА 12. Уменьшение потребления электроэнергии Используется для уменьшения потребления электроэнергии в часы пиковых загрузок. 1. кнопка ВКЛ При включении пароконвектомата бойлер автоматически промывается и затем уходит в спящий режим (77°С). Только для моделей с бойлером 13. Финишинг Индикатор показывает, когда функция финишинга включена оператором или запрограммирована заранее.
Э к сп л у а т а ц и я ЗАВОДСКИЕ УСТАНОВКИ ТЕМПЕРАТУРА В КАМЕРЕ ВНУТРЕННЯЯ ТЕМПЕРАТУРА ПРОДУКТА ВРЕМЯ ГОТОВКИ Пар 100°C 70°C 25 минут Комбинированный режим 175°C 70°C 60 минуты Конвекция 175°C 70°C 30 минуты Регенерация 135°C 70°C 5 минуты Предварительный разогрев 175°C Не применяется Не применяется Быстрое охлаждение 100°C Не применяется Не применяется Дельта-Т 50°C 75°C Не применяется РЕЖИМЫ ГОТОВКИ 6
Э к сп л у а т а ц и я ВНИМАНИЕ: МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ Важно: автоматическая заслонка является ПРИМЕЧАНИЕ: Используйте только рекомендованные моющие средства. В противном случае реагенты могут повлечь обесцвечивание поверхности или повредить внутреннюю поверхность камеры. Внимательно прочтите этикетку на моющем средстве перед его применением. стандартным элементом, встроенным во все модели пароконвектоматов Alto-Shaam.
Э к сп л у а т а ц и я ПАР Режим ПАР дает возможность оператору бланшировать, припускать или готовить на пару. В этом режиме вода доводится до уровня кипения; быстрый пар при температуре выше точки кипения воды позволяет готовить быстрее; пар при температуре ниже точки кипения воды позволяет готовить деликатные продукты типа паштетов, муссов, морепродуктов или заварных кремов. ГОТОВКА ПО ТЕРМОЩУПУ: НАЖМИТЕ НА ЗНАЧОК ТЕРМОЩУПА.
Э к сп л у а т а ц и я КРАТКИЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ОПЕРАТОРА. В данном режиме можно готовить продукты одного типа, при полной или частичной загрузке, либо продукты разных типов, поскольку запахи не смешиваются.
Э к сп л у а т а ц и я КОМБИНИРОВАННЫЙ РЕЖИМ Комбинированный режим хорош для большинства продуктов для приготовления в пароконвектомате. В нем блюда получаются исключительного качества и за более короткое время. В этом режиме оператор может обжаривать и выпекать, с добавлением пара или при необходимости в режиме сухой обжарки. Помимо более быстрого приготовления комбинированный режим позволяет уменьшить потери веса и сохранить влажность продукта.
Э к сп л у а т а ц и я КРАТКИЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ОПЕРАТОРА ПРИ РАБОТЕ В КОМБИНИРОВАННОМ РЕЖИМЕ. В комбинированном режиме оптимальное количество пара впрыскивается автоматически. Не надо выбирать процент влажности. Благодаря закрытой системе продукт не высыхает. При готовке различных продуктов запахи не смешиваются. Обжарка начинается при температуре 120С. Более высокая температура сильнее обжигает продукт, что приводит к большей потере веса.
Э к сп л у а т а ц и я РЕЖИМ КОНВЕКЦИИ В режиме конвекции приготовление идет горячим воздухом при температуре от 29С до 252С. Для приготовления многих продуктов режим конвекции идеален. Однако оператор должен иметь ввиду ограничения, накладываемые этим режимом. ГОТОВКА ПО ТЕРМОЩУПУ: НАЖМИТЕ НА ЗНАЧОК ТЕРМОЩУПА. На дисплее появится последнее установленное значение термощупа. Нажмите на значок температуры. В окне появится текущая температура термощупа. Стрелками установите нужное значение.
Э к сп л у а т а ц и я КРАТКИЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ОПЕРАТОРА ПРИ РАБОТЕ В КОНВЕКЦИОННОМ РЕЖИМЕ. Режим конвекции хорош для продуктов, требующих короткого времени приготовления или для продуктов повышенной влажности типа маффинов, кексов, либо печенья для получения корочки. Для выпечки предварительно разогрейте пароконвектомат до 163С-191С. После этого установите нужную температуру и начинайте готовить.
Э к сп л у а т а ц и я РЕЖИМ РЕГЕНЕРАЦИИ Режим регенерации блюд предусматривает готовку горячим воздухом при температуре от 120С до 160С. ГОТОВКА ПО ТЕРМОЩУПУ: НАЖМИТЕ НА ЗНАЧОК ТЕРМОЩУПА. На дисплее появится последняя установленная температура. Нажмите на значок температуры термощупа. В окне появится текущая темпратура продукта. Стрелками выберите нужную температуру. Подтвердите ваш выбор галочкой АЖМИТЕ КНОПКУ ON ДЛЯ Н ВКЛЮЧЕНИЯ ПЕЧИ НАЖМИТЕ НА ЗНАЧОК РЕГЕНЕРАЦИИ.
Э к сп л у а т а ц и я КРАТКИЕ СОВЕТЫ ОПЕРАТОРУ ПО РЕЖИМУ РЕГЕНЕРАЦИИ. РЕГЕНЕРАЦИЯ БЛЮД ДЛЯ БАНКЕТА Поскольку сервированные блюда сдержат разные продукты, необходимо принимать во внимание разные важные факторы для получения наилучшего результата. А именно плотность (компактность), толщину, количество продуктов на каждой тарелке, общее количество тарелок, которые надо разогреть. Лучший советчик в этом деле – опыт.
Э к сп л у а т а ц и я РЕЖИМ РАБОТЫ ПО ТЕРМОЩУПУ В качестве альтернативы работы по времени можно работать по внутренней температуре продукта, то есть по термощупу в любом режиме. Для более точного измерения температуры термощуп имеет 4 точки. НАЖМИТЕ НА ЗНАЧОК ТЕРМОЩУПА. На дисплее появится последнее установленное значение температуры термощупа. Установите стрелками нужное вам значение. Подтвердите ваш выбор галочкой. АЖМИТЕ КНОПКУ ON ДЛЯ Н ВКЛЮЧЕНИЯ ПЕЧИ.
Э к сп л у а т а ц и я ГОТОВКА ПО DELTA-T. Эта программа готовки отслеживает внутреннюю температуру продукта и нагревает печь пропорционально росту температуры внутри куска. Этот режим конвекционный, но гораздо более щадящий. Корочка получается одновременно с концом готовки. НАЖМИТЕ НА ДИСПЛЕЕ НА ЗНАЧОК DELTA T АЖМИТЕ НА ЗЕЛЕНУЮ СТРЕЛКУ ВНИЗУ ДЛЯ Н НАЧАЛА РАБОТЫ. • На дисплее появится текущее значение внутренней температуры продукта.
Э к сп л у а т а ц и я ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ Дополнительные функции могут быть включены в любой момент времени и могут быть запрограммированы заранее при программировании. По окончании готовки пароконвектомат автоматически стирает эти функции. НАЖМИТЕ НА ЗНАЧОК КОЛЕРОВКИ Выберите нужный вам уровень колеровки (Уровень 1 минимальная колеровка, уровень 6 – максимальная). После подтверждения выбора появится предыдущее окно, при этом значок колеровки будет мигать.
Э к сп л у а т а ц и я ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ УМЕНЬШЕНИЕ СКОРОСТИ ВЕНТИЛЯТОРА МУЛЬТИТАЙМЕР Функция уменьшения скорости вентилятора полезна при приготовлении таких деликатных продуктов как суфле и меренги, либо для любых других продуктов, которые могут быть повреждены сильным потоком воздуха. Функция мультитаймера позволяет оператору устанавливать и отслеживать различное время готовки для различных продуктов. УСТАНОВКА ПАРАМЕТРОВ. Время устанавливается оператором для каждого уровня отдельно.
Э к сп л у а т а ц и я CombiSmoker™ Режим Копчения в пароконвектомате ЗАГРУЗИТЕ ЩЕПУ. • Отмерьте примерное количество щепы, которое вам потребуется. • Намочите щепу в течение 5-10 мин. • Стряхните излишки воды. • Равномерно распределите щепу в контейнере и вставьте совок дымогенератора так, чтобы тены из задней стенки вошли в отверстия совка. Полный контейнер щепы рассчитан на час или два в зависимости от температуры, при которой готовится тот или иной продукт.
Э к сп л у а т а ц и я CombiSmoker™ Режим Копчения в пароконвектомате Возможно готовить продукты горячего и холодного копчения во всех инжекторных моделях. Копчение работает в режиме Конвекции и в Смешанном режиме. Копчение не работает в режиме Пар и в режиме Регенерация. оСТоРожНо ГОРЯЧАЯ ПОВЕРХНОСТЬ ЫБЕРИТЕ РЕЖИМ РАБОТЫ (КОНВЕКЦИЯ В ИЛИ СМЕШАННЫЙ РЕЖИМ). ДЛЯ ИЗМЕНЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ: НАЖМИТЕ НА ЗНАЧОК ТЕМПЕРАТУРЫ НА ДИСПЛЕЕ Установите стрелками нужную вам температуру и подтвердите ваш выбор галочкой.
Э к сп л у а т а ц и я ФАБРИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ В памяти пароконвектомата заложено более 100 фабричных рецептов с фотографиями, которые охватывают практически все обычное меню. При этом вы можете загрузить с флешки свои 250 рецептов с фотографиями. Выберите значок Рецепты на дисплее. Выберите, используя стрелки, нужный вам рецепт. Нажмите на соответствующий значок. Пароконвектомат сразу начнет готовить. Фабричные рецепты приведены на стр. 25-32.
Э к сп л у а т а ц и я УСТАНОВКА РЕЦЕПТОВ Рецепты могут быть изменены непосредственно с панели управления или посредством соответствующего программного обеспечения. Это программное обеспечение работает в системе Windows, его можно скачать непосредственно с сайта: ЗАГРУЗКА ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ http://www.alto-shaam.com/combitouch.aspx программирование рецептов с сенсорной панели ДОБАВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА 10. Сохраненные рецепты появятся в начале списка рецептов.
Э к сп л у а т а ц и я ФАБРИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ Значок Рецепт Режим Температура Время Скорость вентилято Копчение Колерование ПЕЧЕНЬЕ Регенерация 135C 4 минуты 100% -- -- КРУАССАНЫ Конвекция 163C 25 минуты 100% -- -- ДАТСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ Комбинированный 177C 20 минуты 100% -- -- РОЛЛЫ Конвекция 163C 12 минуты 50% -- -- ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ Комбинированный 163C 15 минуты 50% -- -- ХЛЕБ С ДОБАВКАМИ Комбинированный 177C 15 минуты 100% -- -- ФРУКТОВЫЙ ПАЙ Комбинированный 1
Э к сп л у а т а ц и я Фабричные рецепты приготовления из полуфабрикатов Значок Скорость вентилято Копчение Колерование 10 минуты 100% -- 2 177C 18 минуты 100% -- 1 Комбинированный 191C 15 минуты 100% -- 3 ЗАМОРОЗКА КАПУСТНЫЕ РУЛЕТЫ Комбинированный 177C термощуп 71C 100% -- -- ЗАМОРОЗКА ВЕСЕННИЕ ЦЫПЛЯТА Комбинированный 177C 160 минуты 100% -- -- ЗАМОРОЗКА МАКАРОНЫ С ГОВЯДИНОЙ Комбинированный 177C 145 минуты 100% -- -- ЗАМОРОЗКА МАКАРОНЫ С СЫРОМ Комбинированный 177C
Э к сп л у а т а ц и я Фабричные рецепты приготовления из полуфабрикатов (продолжение) Значок Рецепт Режим Температура Время Скорость вентилято Копчение Колерование ПОЛУФАБРИКАТ КУСОЧКОВ ЦЫПЛЕНКА РЕГЕНЕРАЦИЯ Конвекция 163C 20 минуты 100% -- 1 ВЕСЕННИЕ РОЛЛЫ Комбинированный 191C 15 минуты 100% -- -- КАРТОФЕЛЬ В МУНДИРЕ Комбинированный 191C 10 минуты 100% -- 3 26
Э к сп л у а т а ц и я Фабричные рецепты рыбы и морепродуктов Значок Скорость вентилято Копчение Колерование 6 минуты 100% -- 2 238C 4 минуты 100% -- -- 91C 13 минуты 50% -- -- (1) Конвекция 1C 15 минуты 50% On -- (2) Конвекция 1C 30 минуты 50% Off -- Рецепт Режим Температура Время СВЕЖАЯ ЗАПЕЧЕНАЯ РЫБА Комбинированный 204C ФИЛЕ РЫБЫ НА ГРИЛЕ Комбинированный ЛОБСТЕР ЦЕЛИКОВЫЙ Пар СЕМГА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ СЕМГА ФИЛЕ Hизкотемпературный пар 63C 7 минуты 50% -- --
Э к сп л у а т а ц и я Фабричные рецепты приготовления мяса Скорость вентилято Копчение Колерование 10 минуты 100% -- -- 107C 90 минуты 50% On -- (2) Комбинированный 107C 180 минуты 50% -- -- (1) Дельта-T 52C 50% -- -- (2) Пар 57C 50% -- 2 РОСТБИФ ПО ТЕРМОЩУПУ Комбинированный 54C 100% -- 1 РОСТБИФ ПО ВРЕМЕНИ Дельта-T 121C 130 минуты 100% -- -- КОРОТКИЕ ГОВЯЖЬИ РЕБРА Комбинированный 135C 90 минуты 100% -- -- КОРОТКИЕ ГОВЯЖЬИ РЕБРА КОПЧЕНЫЕ (1) Комбинированный
Э к сп л у а т а ц и я Фабричные рецепты приготовления мяса (продолжение) Значок Рецепт Режим Температура Время термощуп Скорость вентилято Копчение Колерование 50% -- -- 100% -- 2 100% -- 3 ВЕТЧИНА ПО ТЕРМОЩУПУ Дельта-T 52C НОГА ЯГНЕНКА ПО ТЕРМОЩУПУ Дельта-T 52C ЗАПЕЧЕНОЕ МЯСО Комбинированный 135C СВИНЫЕ РЕБРА Комбинированный 121C 45 минуты 10% -- -- СВИНЫЕ РЕБРА КОПЧЕНЫЕ (1) Комбинированный 121C 60 минутыт 100% On -- 71C Продолжение 50% -- -- 100% -- 2 (2)
Э к сп л у а т а ц и я Фабричные рецепты смесей Скорость вентилято Копчение Колерование 100% -- -- 30 минуты 100% -- -- 88C 45 минуты 50% -- 1 100C 12 минуты 100% -- -- 77C 5 минуты 50% -- -- Пар 100C 3 минуты 100% -- -- ЯЙЦА В ПАКЕТЕ – ВСТРЯХИВАТЬ В ТЕЧЕНИЕ 18 МИН.
Э к сп л у а т а ц и я Фабричные рецепты приготовления птицы Значок Скорость вентилято Копчение Колерование 30 минуты 100% -- 3 232C 30 минуты 100% -- -- Комбинированный 177C 35 минуты 100% -- 1 КУРИНЫЕ ГРУДКИ НА ГРИЛЕ Комбинированный 177C 100% -- 1 ГРУДКИ ИНДЕЙКИ ПОЛУФАБРИКАТ ПО ВРЕМЕНИ (1) Конвекция 50% On -- 50% -- -- 100% -- 2 Рецепт Режим Температура Время УТКА КУСКОВАЯ СВЕЖАЯ Комбинированный 177C УТКА ЦЕЛИКОВАЯ ПО ТЕРМОЩУПУ Комбинированный ЗАЛИВНОЕ ПО ТЕРМО
Э к сп л у а т а ц и я Фабричные рецепты приготвления овощей Значок Рецепт Режим Температура Время Скорость вентилято Копчение Колерование БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ЗАМОРОЗКА Пар 88C 3 минуты 50% -- -- КАПУСТА СВЕЖАЯ Пар 100C 5 минуты 100% -- -- МОРКОВЬ СВЕЖАЯ Комбинированный 177C 40 минуты 100% -- 1 МОРКОВЬ ЗАМОРОЗКА Пар 110C 20 минуты 100% -- -- ЦВЕТНАЯ КАПУСТА СВЕЖАЯ Пар 100C 6 минуты 100% -- -- ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ЗАМОРОЗКА Пар 100C 3 минуты 100% -- -- КУКУРУЗА С
Э к сп л у а т а ц и я Фабричные рецепты приготвления овощей (продолжение) Значок Рецепт Режим Температура Время Скорость вентилято Копчение Колерование ГОРОХ В СТРУЧКАХ СВЕЖИЙ Пар 100C 8 минуты 100% -- -- ГОРОХ В СТРУЧКАХ ЗАМОРОЗКА Пар 100C 5 минуты 100% -- -- ПАСТЕРНАК СВЕЖИЙ Пар 110C 10 минуты 100% -- -- ГОРОШЕК ЗАМОРОЗКА Пар 100C 4 минуты 100% -- -- КАРТОФЕЛЬ КРАСНЫЙ ИЛИ САЛАТНЫЙ Пар 100C 30 минуты 100% -- -- ТЫКВА СВЕЖАЯ Пар 100C 3 минуты 100% -- -- ТУР
Э к сп л у а т а ц и я ДОСТУП У НАССР Пароконвектомат CombiTouch отвечает всем требованиям протокола НАССР, а именно автоматический вывод отчета, сохранение отчета, оценка установочных данных, задействованный рецепт, дата и время. Эти данные сохраняются в режиме работы по внутренней температуре продукта в течение 30 дней. Информация может быть выведена на дисплей или сброшена на флешку. Формат файла текстовый .txt. ЗАМЕЧАНИЕ: 2. НАЖМИТЕ ДЛЯ СБРОСА ДАННЫХ. 3.
Ч и с т к а и т е х . о бс л у ж и в а н и е Пароконвектомат CombiTouch имеет четыре (4) уровня самоочистки: ополаскивание, легкий, средний и сильный. Для самоочистки могут быть использованы как таблетки, так и спрей. Решетки,вкатные тележки могут во время самоочистки оставаться внутри пароконвектомата. НА ДИСПЛЕЕ НАЖМИТЕ КНОПКУ САМООЧИСТКИ. ЗАМЕЧАНИЕ: Если пароконвектомат ВЫБЕРИТЕ РЕЖИМ САМООЧИСТКИ: ОПОЛАСКИВАНИЕ, ЛЕГКИЙ, СРЕДНИЙ ИЛИ СИЛЬНЫЙ.
Чистка и те Чх и .с о тк бс а лиу ж т еихв. аонбс и ел у ж и в а н и е ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ТЕХ. ОБСЛУЖИВАНИЕ В добавление к стандартным ежедневным процедурам по очистке и техобслуживанию пароконвектомата необходимо проводить соблюдать следующие правила, чтобы он работал исправно. ДЛЯ ПРОДЛЕНИЯ СРОКА СЛУЖБЫ ДВЕРНОЙ ПРОКЛАДКИ МОЙТЕ ЕЕ КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Кислоты и другие вещества, находящиеся в жире, особенно в курином, повреждают прокладку, если в конце дня ее не мыть. Промывайте ее горячим мыльным раствором.
Ч и с т к а и т е х . о бс л у ж и в а н и е оЧиСтка и ПроФилактиЧеСкое техоБСлуЖиВание заЩита ПоВерхноСтеЙ из нерЖаВеюЩеЙ Стали. МОЮЩИЕ СРЕДСТВА Для поверхностей из нержавеющей стали рекомендуются средства, не содержащие абразивов. Также они не должны содержать хлоридов и четвертичных солей. Никогда не используйте хлористо-водородную (соляную) кислоту для стали. При уходе за поверхностями из нержавеющей стали важно предупреждать появление коррозии.
Чистка и те Чх и .с о тк бс а лиу ж т еихв. аонбс и ел у ж и в а н и е ПРОЦЕДУРА ОЧИСТКИ ЕЖЕДНЕВНО МОЙТЕ ДВЕРНУЮ ПРОКЛАДКУ. Для увеличения срока службы дверной прокладки необходимо мыть ее каждый день. Ежедневная мойка защитит прокладку от повреждения пищевыми кислотами. ЕЖЕДНЕВНОЕ ОЧИЩЕНИЕ НАКОНЕЧНИКА ТЕРМОЩУПА. Для того, чтобы быть уверенным в том, что внутренняя температура продукта измеряется правильно, наконечник съемного термощупа должен очищаться ежедневно. 1.
Ч и с т к а и т е х . о бс л у ж и в а н и е РЕАГЕНТЫ ДЛЯ ОЧИСТКИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ОСТОРОЖНО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СПРЕЯ ИЛИ ТАБЛЕТОК ОДЕНЬТЕ ПЕРЧАТКИ ПРИМЕЧАНИЕ: Используйте только рекомендованные моющие средства. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ: Кожа: Подставьте под струю воды. Если реагенты попали на одежду, снимите ее и постирайте. В случае раздражения обратитесь к врачу. Не рекомендованные моющие средства могут привести к обесцвечиванию поверхности и к ее повреждению. Внимательно читайте этикетку на средстве.
ОШИ Б КИ ОШИБКИ РАБОТЫ ПАРОКОНВЕКТОМАТА При неисправностях на дисплее появляется код ошибки. В этом случае пароконвектомат начинает работать в ограниченном режиме. Эти случаи описаны на следующих страницах и там стоит примечание ДА. Для работы с случае, если появилась ошибка на дисплее: В зависимости от неисправности может быть, например, ограничение по температуре. НАЖМИТЕ значок СТАРТ для НАЧАЛА ГОТОВКИ. АЖМИТЕ НА КНОПКУ STOP, КОГДА Н ВРЕМЯ ВЫЙДЕТ.
ОШИ Б КИ КОДЫ ОШИБОК (ПРОДОЛЖЕНИЕ) таблица ошибок При неисправностях на дисплее появляется код ошибки. НАЖМИТЕ НА КНОПКУ STarT, чТОБЫ УЗНАТь,чТО ДЕЛАТь ДАЛьШЕ. Начнут мигать значки тех режимов, в которых можно работать. Пароконвектомат начнет вновь работать в нормальном режиме после устранения неисправности.
ОШИ Б КИ CombiTouch таблица ошибок Данный раздел предназначен тлько для квалифицированного технического персонала. В случае неисправности прежде, чем звонить в сервисную службу, попробуйте найти описание неисправности в этой главе.t: ☛ Проверьте питание. Розетка подключена? Не пытайтесь чинить или проводить тех. обслуживание пароконвектомата сверх того, что описано в инструкции. Это повлечет за собой снятие гарантии. При неисправной работе на дисплее появляется код ошибки.
ОШИ Б КИ CombiTouch таблица ошибок код ошибки ошибка вызова с дисплея описание ошибки Возможные причины E13 Высокая температура воды в бойлере Бойлер перегрет — накипь в бойлере. — накипь на датчке уровня воды. — В4 проблемы с подсоединением датчика. — В4 дефектный датчик. E15 Высокая температура конденсора Слишком высокая температура конденсора — перекрыта подача необработанной воды. — шланг необработанной воды подсоединен к горячей воде. — В3 проблемы с подсоединением датчика.
ОШИ Б КИ CombiTouch таблица ошибок код ошибки ошибка вызова с дисплея описание ошибки Возможные причины E34 Дефект помпы слива парогенератора Уровень воды в парогенераторе во время самоочистки не понижается — накипь на помпе слива парогенератора. — накипь внутри парогенератора мешает нормальной работе датчика уровня воды. — дефект помпы слива. — проблемы с подсоединением помпы слива. — нет сигнала на помпу от панели реле.
ОШИ Б КИ CombiTouch таблица ошибок код ошибки ошибка вызова с дисплея описание ошибки Возможные причины E57 Нет воды во время ополаскивания Во время ополаскивания соленоид определяет отсутствие воды — нет подачи воды. — низкое давление воды. — проверьте все соединения по эл. Схеме, приведенной ниже. — датчик потока засорен или дефектен. — двойной соленоид засорен или дефектен (Y3). — дефект панели реле высокого напряжения.
ОШИ Б КИ CombiTouch Список кодов шибок мотора тип ошибки указание отчет об ошибке Низкое напряжение Светодиод мигает периодично, одна вспышка. Напряжение в сети меньше 250V. Выское напряжение Светодиод мигает с периодичностью 2 вспышки за период. Напряжение в сети больше 445V. Слишком высокая температура Светодиод мигает с периодичностью 3 вспышки за период. Температура сенсора мощности больше 93С. Перегрузка Светодиод мигает с периодичностью 4 вспышек за период.
