Manual

ara Cocinar (cont.)
Galletas
, Sedebenusarbandejasdegalletasplanas
y brillantes. Evitelas bandejasdegalletas
quetenganbordesaltos- estoresultariaen
doradono uniformeen lapartesuperior.
, Lasbandejasdegalletasnodebentocarlos
ladosdel homoni lapuerta.
Pasteles
, Determineel tamafiodel moldesegun las
instruccionesde la receta. Los moldes
brillantesson mejoresparalos pasteles.
, Los pasteles horneados en un molde
demasiadograndeser_.ndelgadosy secos.
En un moldedemasiadopeque5oquedan
semicrudoso cocinadosno uniformemente
y lamasapuedederramarse.
Pays
, Los pays deben hornearse en moldes
obscuros u opacos para aumentar el
dorado.
, Lospayscongeladosdebensetcalentados
enbandejasdegalletasde aluminio.
Utensilios de Homear
Moldes
obscuros
u opacos
Moldes
bdllantes
(sinlados)
Moldes
bdllantes
(conlados)
[v]oldesde
vidrio
AbsorbenmAscalory
producenun doradomAs
obscuro. Serecomiendan
parapaysy panes.
Serecomiendanpara
galletas.
Serecomiendanpara
pasteles.
Reduzca250F la
temperaturarecomendada
del homo.
Sugerencias de Tiempo de Homeado
Tipo de Molde
de Pastel
Tamariodel
[v]olde
Ovalado 19,7 x 14,6 cm
7_4"x 5_4"
33 x 25,8 cm
13" x93/4''
Redondo, para 15,2 cm (6")
capas de 5 cm (2") 20,3 cm (8")
35,6 cm (14")
Tazasde
Batido
595mL (2_Atazas)
1,9L(8 tazas)
475mL(2 tazas)
710mL(3 tazas)
2,4 L (10tazas)
1,2 mL(5 tazas)
2,6 L (11tazas)
2,1 L (9tazas)
Temp.
del Homo
1770C (3500
1770C (3500
F)
F)
1770C (3500F)
1770C (3500F)
1770C (3500F)
1630C (3250F)
1630C (3250F)
1630C (3250F)
Minutos
25 a 30
25 a 30
25 a 30
30 a 35
50 a 55
60 a 65
75 a 80
60 a 65
Redondo,para 20,3cm(8")
capasde7,5 cm(3") 30,5cm (12")
Semiredondo,para 45,7cm (18")
capasde5 cm(2")
Semiredondo,para 45,7cm (18") 2,8 L (12tazas) 1630C (3250F) 60 a 65
capasde7,5 cm(3")
Cuadrado 15,2cm(6") 475mL(2 tazas) 1770C (3500F) 25 a 30
25,4cm (10") 1,4L (6tazas) 1770C (3500F) 35 a 40
40,6cm (16") 3,7 L (151/2tazas) 1770C (3500F) 45 a 50
Precalentamiento
En la mayoriadelos casos,usteddebeprecalentarel homoantesde hornear. Parahorneado
delicado (talescomo pastelesde hojaldreosufl_s) precalienteel homo aproximadamente
15a20minutosantesde colocarel alimentodentrodel homo oespere10minutos despu_s
de queel homo emitela serial antesde colocar el alimentoen el homo. Eltiempoadicional
creaunatemperaturam_.sestable.
76