User Manual

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3299702_rev.2.fIDM
Français - 14 - Manuel d’utilisation et d’installation
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description mise en évidence. >>>
DESCRIPTION DES PROGRAMMES
PROGRAMME DESCRIPTION
PROGRAMMES STRANDARDS
SOFT +
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour refroidir des ali-
ments jusqu'à +37°F, en utilisant une température de chambre autour de 0°F.
Cycle indiqué pour des produits délicats tels que mousses, crèmes, desserts,
légumes ou aliments ayant une épaisseur réduite
HARD +
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour refroidir des aliments
jusqu'à +37°C, en utilisant une température de chambre pouvant varier de 5°F à 34°F.
Cycle indiqué pour des produits très denses, à fort contenu en graisse ou de grand format
SOFT -
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour congeler des aliments
jusqu'à 0°F, en utilisant une température de chambre pouvant varier de 34°F à -40°F.
Cycle indiqué pour des produits au levain, pour four ou des aliments cuits d'une épais-
seur réduite
HARD -
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour congeler des ali-
ments jusqu'à 0°F, en utilisant une température de chambre qui peut atteindre -40°F.
Cycle indiqué pour des produits crus ou cuits de grand format
IFR-ECO
I.F.R. est le système breveté de réfrigération positive qui optimise automatiquement
le processus quelle que soit la typologie d'aliment, indépendamment du format et de
la quantité, prévenant sa congélation superficielle, grâce à l'utilisation d'une sonde
à piquer multipoint à trois capteurs
MULTY - INFINITY
Cycle de réfrigération / congélation à temps dont la durée est infinie, idéal pour re-
froidir des plats d'aliments de typologie différente. Il est possible de contrôler la tem-
pérature au cœur
DEGIVRAGE
Cycle de nettoyage de la glace de la batterie évaporante, présente en surface afin
d'optimiser le fonctionnement de la cellule de refroidissement.
PROGRAMMES AUTOMATIQUES +37°F - RESTAURATION
LASAGNE Cycle pour la réfrigération de lasagne
SOUPES ET SAUCES Cycle pour la réfrigération de soupes et de sauces
RIZ ET PATE Cycle pour la réfrigération de riz et de pâtes
VIANDE Cycle pour la réfrigération de viande
POISSON Cycle pour la réfrigération de poisson
LEGUMES CRUITS Cycle pour la réfrigération de légumes cuits
PATISSERIE CHAUDE Cycle pour la réfrigération de produits de pâtisserie chaude
PATISSERIE SECHER Cycle pour la réfrigération de produits de pâtisserie sèche
VEAU NOIX Cycle pour la réfrigération de produits de veau noix
PROGRAMMES AUTOMATIQUES 0°F - RESTAURATION
LASAGNE Cycle pour la congélation de lasagne
SOUPES ET SAUCES Cycle pour la congélation de soupes et de sauces
RIZ ET PATE Cycle pour la congélation de riz et de pâtes
VIANDE Cycle pour la congélation de viande
POISSON Cycle pour la congélation de poisson
LEGUMES CRUITS Cycle pour la congélation de légumes cuits
LEGUMES CRUS Cycle pour la congélation de légumes crus
PATISSERIE Cycle pour la congélation de produits de pâtisserie
POISSON CRU Cycle pour la congélation de poisson cru